中國(guó)乳業(yè)由亂到治 我們需要等多久

2008年的最后一天，66歲的三鹿集團(tuán)前董事長(zhǎng)田文華在審判席上當(dāng)庭落淚，面對(duì)指控，她承認(rèn)事情“屬實(shí)”。她說(shuō)：“我覺(jué)得撕心裂肺痛不欲生，我沒(méi)想到，更不愿看到三鹿事件發(fā)生，我愿意接受法律的一切懲罰。”但這樣的悔恨和淚水挽救不了嬰兒的生命，也無(wú)法挽回對(duì)乳品行業(yè)的巨大沖擊。

付出生命代價(jià)的，不止是中國(guó)的嬰兒。

19世紀(jì)中葉，美國(guó)開(kāi)始將農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)工業(yè)化?？旃?jié)奏的都市生活又使得許多年輕媽媽無(wú)法靠自身乳汁哺育兒女，牛奶的需求量與日俱增。紐約鮮奶供需缺口高達(dá)20％以上。然而，短短幾年時(shí)間，紐約市場(chǎng)鮮奶供應(yīng)量就由每天8．5萬(wàn)升奇跡般飆升至11．5萬(wàn)升。

在供應(yīng)量神奇增長(zhǎng)的同時(shí)，精明的商人抓住商機(jī)打出了“兒童衛(wèi)生奶”的旗號(hào)。在上層官員的推動(dòng)下，“兒童衛(wèi)生奶”迅速普及到全紐約，許多廣告吹噓說(shuō)它是“最衛(wèi)生的牛奶”、“營(yíng)養(yǎng)賽過(guò)母乳”。

然而真相卻并非如此光鮮亮麗，當(dāng)時(shí)有媒體披露“兒童衛(wèi)生奶”的真相：為提高牛奶產(chǎn)量，商人們無(wú)所不用其極，給奶牛喂酒糟，將奶牛四肢固定，用減少活動(dòng)量的方法催乳。與此同時(shí)，商人們還將水、臭雞蛋、淀粉等各種雜物摻入原本已經(jīng)有問(wèn)題的奶中，再加進(jìn)石膏、蜂蜜和其他藥物以清除異味。這便是當(dāng)年美國(guó)商人發(fā)明的“毒奶”，這次事件導(dǎo)致超過(guò)5.3萬(wàn)名嬰兒受感染。

當(dāng)農(nóng)民不再自產(chǎn)自銷(xiāo)，當(dāng)商家開(kāi)始應(yīng)付各種中間商和供應(yīng)商，消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間的距離被拉開(kāi)。一切不再透明：農(nóng)民不知道自己產(chǎn)的東西會(huì)被誰(shuí)吃下肚子，而消費(fèi)者也無(wú)法知道手中包裝精美的食品本來(lái)面目。供應(yīng)鏈變得很復(fù)雜，利益沖突開(kāi)始錯(cuò)綜復(fù)雜，每一個(gè)環(huán)節(jié)都希望從上一個(gè)環(huán)節(jié)處獲得最大利益，讓下一個(gè)環(huán)節(jié)眉開(kāi)眼笑。很多人在其中迷亂了，于是食品安全險(xiǎn)象環(huán)生。與此同時(shí)，工業(yè)化大生產(chǎn)則將某一環(huán)節(jié)的錯(cuò)誤無(wú)限放大。一旦問(wèn)題爆發(fā)，受傷的不再是幾位街坊鄰居，而可能覆蓋一個(gè)地區(qū)，甚至一個(gè)國(guó)家。

人性難免貪婪，在經(jīng)濟(jì)騰飛之際，初次面對(duì)商業(yè)可以帶來(lái)的巨大利潤(rùn)，很多人會(huì)淪陷。

當(dāng)年，盡管有人揭露事實(shí)，有人呼吁，但紐約市上層官員和商家勾結(jié)在一起，這些聲音顯得蒼白無(wú)力。1858年夏天，事態(tài)終于擴(kuò)大了。紐約一年居然夭折了8000個(gè)嬰兒，而且大多是喝“兒童衛(wèi)生奶”的孩子。政府迫于壓力介入調(diào)查，最終卻依舊不了了之。直到1887年5月2日，奶商最大保護(hù)傘、紐約市議員圖奧梅伊心臟病突發(fā)猝死。次日，《紐約時(shí)報(bào)》刊出題為“這家伙終于完蛋了”的文章，呼吁各界人士加把勁。最終，在各界的不懈推動(dòng)下，“巴氏殺菌法”終于在紐約乳業(yè)中普及，1906年美國(guó)通過(guò)第一部食品和藥品法，牛奶有了統(tǒng)一的質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，此時(shí)距“泔水奶”事件正式曝光已過(guò)了48年。

48年——近半個(gè)世紀(jì)的爭(zhēng)取，數(shù)千名無(wú)辜嬰兒的生命，換來(lái)了美國(guó)乳業(yè)的安全與信譽(yù)。這一代價(jià)實(shí)在是太大了。

來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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