乳品“加香”被勒緊箍咒 專家揭露內(nèi)幕

近日，衛(wèi)生部公布了《食品用香料、香精使用原則征求意見稿》，其中列出了不得添加食用香料、香精的食品名單。其中明確規(guī)定，純?nèi)槿⒉糠置撝?、脫脂、嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品法規(guī)有明確規(guī)定者除外等產(chǎn)品中不得添加香料、香精。此舉在乳品市場(chǎng)產(chǎn)生了連鎖影響，讓“加香乳”將無法遁形。

專家揭露“加香”內(nèi)幕

“牛奶香精是一種主要成分為醇類、醚類、醛類的化學(xué)合成物，其外形氣味與牛奶一樣，而這種物質(zhì)近些年被部分企業(yè)加入到乳品生產(chǎn)過程中”，本市乳品行業(yè)協(xié)會(huì)的資深人士揭示了“加香乳”的內(nèi)情。

據(jù)他介紹，牛奶香精一般少量食用是對(duì)人體無害的，其通常被用于飲料、糕點(diǎn)和糖果生產(chǎn)中，但是如果越來越多乳品企業(yè)將其加入生鮮奶、純奶和嬰幼兒奶粉中就會(huì)產(chǎn)生問題。生鮮奶和純奶應(yīng)提倡乳品的原汁原味，高質(zhì)量的牛奶本來有自然清新的乳香，但是用香料配制后的牛奶香味濃郁，業(yè)內(nèi)就憑此將一些質(zhì)量一般的牛奶“化妝”成高檔牛奶。一些企業(yè)甚至還在廣告中大肆渲染將乳品的濃郁香味當(dāng)成賣點(diǎn)，而沒有添加香精的牛奶反而被人們認(rèn)為質(zhì)量一般。此外，嬰幼兒身體較弱，不同于常人，如果他們長(zhǎng)期大量食用加了香精香料的奶粉，可能會(huì)給健康帶來一定的隱患。

除了牛奶香精外，一些乳品廠還設(shè)有“調(diào)香室”，用幾十種化工原料在牛奶的味道上調(diào)出各種綜合的香味。這種行業(yè)“潛規(guī)則”使得一些不負(fù)責(zé)任的乳品企業(yè)將競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)質(zhì)奶源的重點(diǎn)轉(zhuǎn)向自己的“秘方”研制中。而且“涂脂抹粉”的行為使乳品市場(chǎng)的純凈大打折扣。

根據(jù)衛(wèi)生部日前公布的《食品用香料、香精使用原則征求意見稿》，凡添加了食用香料、香精的食品，都將按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)識(shí)。凡是加香的產(chǎn)品都應(yīng)明確告訴消費(fèi)者，使消費(fèi)者對(duì)食品性質(zhì)和質(zhì)量不產(chǎn)生誤解。同時(shí)征求意見稿中還明確規(guī)定，用于配制食用香精的食品用香料應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。

凈化市場(chǎng)需多方引導(dǎo)

在一家大型超市，市民李大爺帶著自己三歲的小孫子正買奶粉，當(dāng)被記者問起是否知道奶粉中添加香精香料時(shí)，老人回答說自己從來都沒注意過這個(gè)問題。在記者隨機(jī)采訪中，像老人這樣“從沒注意過”的情況不在少數(shù)。眾多消費(fèi)者基本上都是憑著“廣告品牌響”，“促銷力度大”，或者“順著孩子的口味”來購買產(chǎn)品。不少人還表示“包裝上的配料營(yíng)養(yǎng)表看得人眼花繚亂，也看不懂?！敝挥猩贁?shù)市民關(guān)注到添加香精問題。有的孩子家長(zhǎng)表示知道一些配方奶粉在第三、四階段添加了香精香料，不過“口感好，孩子更愛喝，應(yīng)該不會(huì)出問題?！眱H有個(gè)別消費(fèi)者是非常小心的。

而在乳品企業(yè)中，新規(guī)定引發(fā)的反應(yīng)也有較大的反差。一些生產(chǎn)配方乳品的工作人員表示，乳品加香精后對(duì)健康的影響無法量化評(píng)估，因?yàn)橐刺砑恿颗c孩子的身體差異而定。而擁有奶源優(yōu)勢(shì)的一些大型乳品企業(yè)對(duì)新規(guī)定表示歡迎。海河乳品廠相關(guān)負(fù)責(zé)人明確表示，奶源是牛奶質(zhì)量的保證，也是消費(fèi)者信賴的源泉。牛奶是不能隨便加香和增稠的，這是從口感上誤導(dǎo)市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)牛奶的判斷。新規(guī)定有利于乳品市場(chǎng)的凈化，應(yīng)該鼓勵(lì)獲得國家級(jí)綠色牛奶生產(chǎn)基地證書的奶源基地健康發(fā)展，同時(shí)在配套管理上，讓乳品企業(yè)真正憑生產(chǎn)實(shí)力保障消費(fèi)者健康、引領(lǐng)市場(chǎng)。此外，本市乳品檢測(cè)專家也指出，新規(guī)定還需對(duì)“加香乳”檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)跟進(jìn)，凈化乳品市場(chǎng)仍需要多方的“合力”，讓乳品市場(chǎng)更令人放心。

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