淺析我國調(diào)味品行業(yè)現(xiàn)狀及其未來發(fā)展趨勢

　　隨著人民群眾生活水平的提高和食品工業(yè)的發(fā)展，以及生活節(jié)奏、生活方式的變化，引發(fā)了“廚房革命”。其中，廚房調(diào)味品細(xì)化成為必然趨勢。

　　一直以來，主食就是饅頭、米飯、面條等，還有肉食和蔬菜，這些食品的變化應(yīng)該說萬變不離其宗，不會(huì)有太大的變化。所以要適應(yīng)消費(fèi)者這種生活節(jié)奏、生活方式的變化，調(diào)味品就成了亮點(diǎn)。

　　比如在家做油爆蝦的話，有專門的油爆蝦調(diào)料，比自己配的還好；做青菜，把青菜煮熟，把蠔油倒進(jìn)去一拌就行了，甚至比炒的還要好吃；再比如雞汁這個(gè)產(chǎn)品，炒青菜的時(shí)候，光有油、鹽，不好吃，把雞汁調(diào)料放進(jìn)去，就等于起到了葷素搭配的作用了。

　　還有一個(gè)中式的涼拌調(diào)料，過去是用西餐調(diào)料，現(xiàn)在中國有幾個(gè)廠家開發(fā)了中國西餐調(diào)料，就是把醬油、食醋或者香油尤其要配一些高檔的安琪酵母，用來拌蔬菜也行，拌其他混合的菜也行。最近欣和、李錦記就在開發(fā)這類產(chǎn)品，非常好。

　　這是一個(gè)發(fā)展的方向。另外，有一部分做食品配料的企業(yè)起來了，比如說酵母抽取物，它用在很多調(diào)料里面，去腥又去膻，是很好的調(diào)味料。一些做休閑食品、海鮮或者膨化小食品的企業(yè)，需求量比較大。這就是調(diào)味品的功勞。

　　調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的動(dòng)力是比較大的，所以，企業(yè)一方面要適應(yīng)市場需求，不斷變化花樣，來滿足需求；另一方面，要提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，那種低水平、低檔次、老太太都會(huì)腌咸菜的時(shí)期已經(jīng)過去了。

　　復(fù)合調(diào)味品成為世界調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的新趨勢。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2014-2018年中國調(diào)味品行業(yè)市場需求預(yù)測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》顯示：我國復(fù)合調(diào)味品的品種繁多，年產(chǎn)量約為200萬噸，復(fù)合調(diào)味品成為了我國食品行業(yè)的新亮點(diǎn)，未來復(fù)合調(diào)味品發(fā)展前景可期。

　　隨著我國人民的生活水平提高，人們?cè)絹碓阶⒅亟】?，消費(fèi)者不僅僅只看重味道，也逐漸考慮調(diào)味品的營養(yǎng)性，因此開發(fā)各種營養(yǎng)保健型功能的調(diào)味品前景看好。目前，我國調(diào)味品行業(yè)競爭異常激烈，企業(yè)面臨更大的挑戰(zhàn)，調(diào)味品企業(yè)只有創(chuàng)新才可以更好的發(fā)展。

來源：前瞻網(wǎng)

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