食藥監(jiān)總局:食品安全抽檢將形成常態(tài)化公布機制

　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局對外通報了小麥粉等11類食品監(jiān)督抽檢情況和餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢信息。抽檢顯示,包括桶裝水、醬油、乳制品在內(nèi)的多類食品存在不合格項目。

　　民以食為天,食以安為先。面對每日接觸和攝取的各種食物,以及大大小小的餐飲場所,舌尖上的安全該如何保障?

　　根據(jù)通報,本次抽檢中,小麥粉、嬰幼兒配方乳粉、煉乳、奶油、巧克力及巧克力制品的樣品未發(fā)現(xiàn)不合格。除此之外,乳制品、食用植物油以及糖果、果凍、瓶桶裝飲用水、配制醬油、食用植物油等均被發(fā)現(xiàn)有不合格項目。其中,抽檢瓶桶裝飲用水樣品不合格率達到11.9%。

　　“從不合格的項目來看,這次主要是超范圍、超限量使用食品添加劑和菌落總數(shù)等微生物超標。從食品不合格的品種來看,像桶裝飲用水和配制醬油的不合格率比較高。從這次抽檢的不合格企業(yè)的情況分析,多數(shù)是小型、微型的食品生產(chǎn)企業(yè)。”食品藥品監(jiān)管總局食品監(jiān)管一司司長馬純良說。

　　針對公眾關(guān)心的桶裝水安全問題,食品藥品監(jiān)管總局食品監(jiān)管一司巡視員畢玉安說,瓶桶裝飲用水,特別是大桶水,質(zhì)量安全問題主要有四方面的原因:一是生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生、工廠衛(wèi)生條件不達標,可能會引起大桶水中的細菌菌落總數(shù)達不到要求。二是企業(yè)生產(chǎn)過程控制不嚴格,特別是管道清洗消毒不徹底,或者是大桶水的包裝清洗不徹底,造成了產(chǎn)品的污染。三是一些企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和過濾裝置相對比較落后,生產(chǎn)工具不到位,造成質(zhì)量不穩(wěn)定。四是一些企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗制度沒有完全落實。此外,大桶水的保質(zhì)期比較短,一般是30天,大桶水的存放條件和存放時間也會影響大桶水的質(zhì)量。

　　此外,餐飲服務食品監(jiān)督抽檢情況也不樂觀。食品藥品監(jiān)管總局食品監(jiān)管二司司長張靖說,此次各地共抽檢食品樣品122792件次,共得到監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)約120萬個,從抽檢的總體情況看,發(fā)現(xiàn)問題的樣品為6.56%。

　　值得注意的是,監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn),餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在;火鍋底料中違法添加罌粟殼,在辣椒及其制品中違法添加蘇丹紅和羅丹明B等非食用物質(zhì)的現(xiàn)象依然存在。

　　食品安全,是“產(chǎn)”出來的,更是“管”出來的,面對當前食品安全的嚴峻形勢,監(jiān)管部門又有何對策?馬純良說,對這次發(fā)現(xiàn)的一些問題,尤其是重點食品問題,監(jiān)管部門已經(jīng)向各地下發(fā)了《關(guān)于加強重點食品監(jiān)管和綜合治理工作的指導意見》,確定了8種食品作為今年國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織進行加強嚴格監(jiān)管的食品種類。

　　針對小企業(yè)食品安全存在的問題,馬純良提出,要指導地方督促企業(yè)落實6月1日開始實施的食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范,提高衛(wèi)生水平和管理水平。對于食品生產(chǎn)小作坊,包括將來可能有問題的食品生產(chǎn)企業(yè),要進行全面登記,對這些小作坊進行業(yè)主信息、生產(chǎn)經(jīng)營食品種類、銷售區(qū)域的登記,并通過基層監(jiān)管所的嚴格監(jiān)管來確保監(jiān)管到位。

　　與此同時,食品國家監(jiān)督抽檢將走向常態(tài)化并定期公布。馬純良說,下一步,食品安全國家專項抽檢確定了一個原則,就是要市場抽樣、異地檢驗、輪流檢測、結(jié)果公布,形成常態(tài)化的公布機制。通過結(jié)果的公布,向廣大消費者傳遞食品安全信息,倒逼食品生產(chǎn)企業(yè)負起主體責任。同時,通過公布結(jié)果來倒逼基層監(jiān)管部門落實監(jiān)管責任,保障食品質(zhì)量安全。

來源：新華網(wǎng)　 陳煒偉

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