食品用香精香料中的塑化劑安全問(wèn)題需關(guān)注

　　塑化劑，也稱增塑劑，是一種用于增加塑料、塑膠等材質(zhì)的柔韌性或柔軟性的添加劑。我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里有一個(gè)關(guān)于食品接觸材料的名單，名單不僅規(guī)定了哪些東西可以用作食品接觸材料的增塑劑，還規(guī)定了允許使用的范圍和用料。

　　食品用香精香料中的塑化劑安全問(wèn)題需關(guān)注

　　食品用香精香料是現(xiàn)代食品工業(yè)中必不可少的原輔料，各種飲料、果凍、餅干等產(chǎn)品的生產(chǎn)都離不開香精香料。雖然香精香料在整個(gè)食品中的添加量很小，但由于它能賦予食品完美的風(fēng)味，與我們的日常生活息息相關(guān)，因此安全性受到政府和消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。

　　2011年臺(tái)灣飲料塑化劑事件中被查出的500多種問(wèn)題產(chǎn)品，涉及香精和含香精的食品配料中的塑化劑。

　　食品用香精香料中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)總含量有強(qiáng)制性規(guī)定

　　鄰苯二甲酸酯簡(jiǎn)稱PAEs是塑化劑的一類，目前其產(chǎn)量占塑化劑總產(chǎn)量的80%左右。塑化劑PAEs可通過(guò)呼吸道、消化道和皮膚吸收進(jìn)入人體，盡管其大部分可以較快代謝，分解并通過(guò)尿液、糞便排出，但仍可能有少量在人體內(nèi)積累。毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，鄰苯二甲酸二2-乙基己酯DEHP、鄰苯二甲酸二丁酯DBP、鄰苯二甲酸丁酯苯甲酯BBP有可能引起男性內(nèi)分泌紊亂，導(dǎo)致精子數(shù)量減少，并促使女性性早熟。塑化劑雖然急性毒性很低，但對(duì)人類健康的潛在危害已經(jīng)引起世界的廣泛關(guān)注。

　　鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)是可用于食品包裝材料的增塑劑，不是食品原料，也不是食品添加劑，嚴(yán)禁在食品、食品添加劑中人為添加。衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕551號(hào)文規(guī)定，食品容器、食品包裝材料中使用鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB9685規(guī)定的品種、范圍和特定遷移量或殘留量，不得接觸油脂類食品和嬰幼兒食品。衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕551號(hào)文同時(shí)規(guī)定，食品及食品添加劑中的鄰苯二甲酸二2-乙基己酯DEHP、鄰苯二甲酸二異壬酯DINP和鄰苯二甲酸二丁酯DBP最大殘留量分別為1.5毫克/千克、9毫克/千克和0.3毫克/千克。除此之外，衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕773號(hào)文則規(guī)定了食品用香精香料中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)總含量不超過(guò)60毫克/千克。

　　塑化劑在香精香料中可能殘留的原因

　　隨著塑料工業(yè)的發(fā)展和塑料制品的廣泛應(yīng)用，鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)已經(jīng)大量進(jìn)入環(huán)境，極普遍地存在于空氣及大氣沉降物、水體、生物、土壤、底泥中。增塑劑在食用香精中殘留的原因，主要有以下三個(gè)方面：

　　一是原料帶入。作為食用香精的原料——香料，特別是天然香料中的鄰苯二甲酸酯類增塑劑時(shí)有檢出。主要是因?yàn)猷彵蕉姿狨ヮ愇镔|(zhì)天然存在或生產(chǎn)過(guò)程使用過(guò)塑料制品，經(jīng)工藝富集后產(chǎn)生。在油溶性香精的生產(chǎn)過(guò)程中，一些食用植物油會(huì)作為溶劑加入香精，當(dāng)這些作為原料的食用植物油受到鄰苯二甲酸酯污染時(shí)，香精也相應(yīng)受到污染。

　　二是生產(chǎn)或存儲(chǔ)過(guò)程中與塑料制品接觸帶入。食用香精在生產(chǎn)加工或存儲(chǔ)過(guò)程中與塑料制品接觸，這些塑料制品中含有的鄰苯二甲酸酯類增塑劑遷移至產(chǎn)品中。食用香精的包裝桶，其材質(zhì)多為塑料制品，特別是油質(zhì)香精，在塑料包裝中儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，或用于包裝香精的塑料材料中增塑劑含量越高，都會(huì)加大增塑劑向香精中遷移的量。在有些塑料制品中，鄰苯二甲酸酯類增塑劑的含量可高達(dá)30%—50%。

　　三是人為非法添加。極少數(shù)企業(yè)食品安全意識(shí)淡薄，人為地在產(chǎn)品中違規(guī)添加鄰苯二甲酸酯類增塑劑。部分食品用香精香料會(huì)配制成乳濁液使用，一些不法商人會(huì)利用鄰苯二甲酸酯作為乳化劑，使產(chǎn)品成為穩(wěn)定的乳濁液。

　　塑化劑廣泛存在于人們生活的各個(gè)角落，按照我們已經(jīng)形成的現(xiàn)代生活方式，要完全避開塑化劑幾乎是不可能的，但也沒(méi)必要過(guò)度緊張。塑化劑是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，主要取決于“量”的多少，且動(dòng)物代謝試驗(yàn)也證明，塑化劑如DEHP在兩天之內(nèi)就可自行排出體外，通常情況下人們?cè)谡Ｉ钪薪佑|到的塑化劑的量并不高，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)

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