蘇北農(nóng)村流動(dòng)飯店漸成氣候 催生新型市場

　　農(nóng)歷丁酉雞年大年初一（1月28日）下午兩點(diǎn)，江蘇省泗洪縣天崗湖鄉(xiāng)陳宋村村民宋元紅的家里忙活開了：洗菜、配菜、煎魚、炸肉圓……宋元紅告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，這不是在忙自家的家宴，而是為第二天中午附近村子幾戶人家辦婚宴、生日宴做準(zhǔn)備。

　　對宋元紅來說，春節(jié)最大的感受只有兩個(gè)字：“太忙”。這位“忙中有樂”的普通農(nóng)民，早在二十世紀(jì)八十年代末期就曾經(jīng)在南京等大城市打工闖蕩，而如今已成功蛻變成農(nóng)村一種新經(jīng)濟(jì)形態(tài)的積極參與者——流動(dòng)飯店老板。

　　記者走進(jìn)宋元紅新買的一幢兩層徽式四合院，首先映入眼簾的，是一塊紅底的牌子上印制著“緣鴻流動(dòng)飯店”幾個(gè)大字。院子中央一口大鍋不斷朝外冒著熱氣，四溢的香味撲面而來，鍋里正燉著牛肉。十多個(gè)雇來的村民正在有說有笑地洗碗、淘菜、切菜，一派忙碌景象。而院子右側(cè)一臺(tái)小卡車和三臺(tái)手扶拖拉機(jī)里都裝滿了桌椅板凳和各種餐具，這些都是流動(dòng)飯店的必備工具。走進(jìn)屋里，七只大冰柜靠墻一字排開，每只冰柜里都堆滿了牛肉、羊肉、豬肉等各種肉制品。

　　宋元紅大約七八年前就開始專門為村民婚喪嫁娶提供宴席上門一條龍服務(wù)，是蘇北農(nóng)村最早一批從事流動(dòng)飯店生意的農(nóng)民。今年46歲的宋元紅，1990年初中畢業(yè)后就到外邊闖蕩世界，到過上海、南京等多地，做過搬運(yùn)工、瓦工，最后在南京大學(xué)食堂里打了兩年多工，從傳菜員、配菜員到廚師，掌握了不少做菜的本領(lǐng)。回到家鄉(xiāng)后，他賣過糧食、倒騰過西瓜，但最終還是操起了老本行——拿起湯勺辦起了流動(dòng)飯店，“飄”在各個(gè)村落之間。

　　起初，鄉(xiāng)親們提供食材、作料和餐具，宋元紅僅需施展廚藝即可。后來，隨著村民的需求不斷提高，宋元紅逐步投資十多萬元陸續(xù)購置了桌椅板凳、鍋碗瓢盆、冰箱冰柜、簡易大棚等物什以及一臺(tái)運(yùn)輸用的卡車，并承擔(dān)買菜、燒水、做飯、洗碗等整套酒席服務(wù)，村民們只需按相應(yīng)的飯菜標(biāo)準(zhǔn)付費(fèi)即可。流動(dòng)飯店價(jià)格公道、服務(wù)周到，既省卻了村民借椅找凳等諸多不便又節(jié)約了大量的人力和時(shí)間，受到了農(nóng)民朋友的廣泛歡迎。據(jù)宋元紅介紹，現(xiàn)在一桌酒宴除酒水外最低只需要500元，最高不超過800元，可以提供包括牛肉、蹄髈、甲魚等在內(nèi)的22道冷、熱菜，對農(nóng)民來說既實(shí)惠又便利。

　　宋元紅坦言，流動(dòng)飯店既要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)又要嚴(yán)控衛(wèi)生關(guān)，既要讓老百姓吃得起又要吃得放心，總體上追求的是“薄利多銷”，一年要辦2000多桌酒席，營業(yè)總收入大概在120萬元，凈利潤一般在20萬元?！巴璩咳狞c(diǎn)就要起床去買菜、燒菜，人確實(shí)苦點(diǎn)、累點(diǎn)，但比當(dāng)年在外面打工要強(qiáng)多了”，宋元紅笑著說。

　　誠然，流動(dòng)飯店這種全新的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)，滿足了農(nóng)民朋友的市場需求，催生了一個(gè)巨大的新型市場。值得一提的是，宋元紅不但實(shí)現(xiàn)了自己致富，還幫助一部分村民實(shí)現(xiàn)了共同致富，他常年固定雇用的村民有四五個(gè)，忙的時(shí)候加上臨時(shí)雇用的多達(dá)十來個(gè)幫工，每人每天可以獲得約150元現(xiàn)金收入。

　　由于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，加之廚藝不錯(cuò)，老百姓口口相傳，“緣鴻流動(dòng)飯店”在泗洪當(dāng)?shù)氐闹仍絹碓礁?，其業(yè)務(wù)范圍已經(jīng)擴(kuò)展到江蘇、安徽兩省的泗洪、盱眙、五河等縣的數(shù)十個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，最遠(yuǎn)的距離五六十公里。告別時(shí)，宋元紅指著距離門口不遠(yuǎn)處的一輛起亞獅跑SUV告訴記者，這是他不久前花14萬元購置的，主要是為了方便自己到縣城買菜。

　　如今，“流動(dòng)飯店”在江蘇泗洪、徐州睢寧等蘇北農(nóng)村已經(jīng)漸成氣候，幾乎每個(gè)村都有專門的人在做流動(dòng)飯店，充分的市場競爭讓老百姓得到了越來越多的實(shí)惠。

來源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào)

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