餐飲店啤酒消費(fèi)遇冷 夜市成啤酒企業(yè)爭搶的香餑餑

　　核心提示：天氣轉(zhuǎn)暖,又到了啤酒的消費(fèi)旺季。這不,大排檔式的啤酒夜市已經(jīng)率先紅火起來了。在經(jīng)濟(jì)形勢欠佳的大背景下,今年的啤酒企業(yè)會給消費(fèi)者帶來哪些新產(chǎn)品?啤酒消費(fèi)又呈現(xiàn)出哪些新特點(diǎn)?啤酒市場又有哪些新氣象呢?

　　【現(xiàn)象一】餐飲店啤酒消費(fèi)遇冷

　　5月9日晚,鄭州市農(nóng)業(yè)路經(jīng)三路附近一家餐飲店,正是用餐的高峰期,大廳里的餐位還沒有坐滿。

　　餐廳大堂經(jīng)理張先生無奈地說,天一熱,夜市大排檔就會拉走一大部分顧客,加上今年農(nóng)業(yè)路圍擋大修,對經(jīng)營影響非常大。

　　“天天入不敷出,我們店都快撐不下去了。”張先生說,說來也奇怪,顧客大部分都是自帶白酒,店里的啤酒比往年少賣多了。

　　鄭州市南陽路黃河路一家酒店的前廳經(jīng)理劉女士介紹說,他們店里的顧客沒減少,但在酒店里喝啤酒的顧客卻明顯少了。她表示,餐飲店里白酒消費(fèi)更強(qiáng)勁一些,喝啤酒時人們更喜歡到無拘無束的夜市大排檔里,尤其是現(xiàn)在天已經(jīng)轉(zhuǎn)暖,啤酒消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)移至戶外。

　　“啤酒消費(fèi)由主流餐飲渠道向夜市大排檔轉(zhuǎn)移是今年啤酒消費(fèi)的新趨勢?！鼻鄭u啤酒河南市場部經(jīng)理任鵬介紹說,去年啤酒在主流餐飲渠道的消費(fèi)情況還比較理想,但夜市大排檔相對冷清。今年天剛剛轉(zhuǎn)暖,大大小小的夜市、啤酒花園就開業(yè)了,且多數(shù)呈現(xiàn)爆滿的情況,啤酒消費(fèi)力明顯增強(qiáng)。

　　業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,這與去年的經(jīng)濟(jì)形勢有關(guān),去年的夜市大排檔普遍不景氣,十家有八九家都賠錢,啤酒銷售自然受到影響。今年,夜市大排檔消費(fèi)回潮,啤酒消費(fèi)自然回升。

　　【現(xiàn)象二】啤酒企業(yè)爭搶夜市市場

　　5月8日晚,華燈初上,微風(fēng)習(xí)習(xí),鄭州市農(nóng)業(yè)路與天明路交叉口附近,夜市攤一家挨一家,且大都坐滿了人,熙熙攘攘,熱鬧非凡。據(jù)觀察,除了個別桌的人在喝白酒或飲料,啤酒是這些夜市攤上的主要飲品。

　　“一到夏天,到飯店里面吃飯感覺很悶,吃夜市喝啤酒是一件最愜意的事情。”市民胡先生的一句話,逗得一桌人都哈哈大笑。他們認(rèn)為,在這樣的氛圍中和親朋好友一起吃點(diǎn)小菜,喝杯啤酒,很放松,也很有情調(diào)。

　　老程記風(fēng)味城負(fù)責(zé)人玄艷表示,夜市基本上以喝啤酒為主,年年如此,個別喜歡喝白酒的消費(fèi)者多是自帶白酒。因此,許多啤酒企業(yè)越來越看好夜市上的啤酒消費(fèi)能力,有的啤酒企業(yè)為了掘取最大消費(fèi)份額,甚至出資自建或合作開設(shè)專場啤酒夜市,以達(dá)到獨(dú)占消費(fèi)資源的效果。

　　如今,漫步鄭州街頭可以看到,以金星、青島、雪花、哈爾濱等啤酒品牌命名的啤酒花園和夜市廣場比比皆是。由于鄭州是金星啤酒的重要市場,所以金星專場冠名的啤酒花園在數(shù)量上更勝一籌。

　　對此,一啤酒品牌的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,夏天是啤酒的銷售旺季,夜市的啤酒銷量占有重要份額,同時由于場地優(yōu)勢,宣傳效果也不容忽視,因此他們對這個銷售渠道十分重視。

　　【現(xiàn)象三】啤酒企業(yè)爭推新產(chǎn)品迎合消費(fèi)者

　　啤酒消費(fèi)旺季到來,啤酒市場競爭更激烈。啤酒企業(yè)也與時俱進(jìn),以推新產(chǎn)品的方式,迎合廣大消費(fèi)者多元化的消費(fèi)需求。

　　細(xì)心的市民或許已經(jīng)發(fā)現(xiàn),河南本土品牌金星啤酒在悄悄地發(fā)生著變化。今年年初,在固守原有金星新一代、金星純生的暢銷產(chǎn)品的同時,金星啤酒推出了讓人耳目一新的原漿啤酒,無論從新鮮、營養(yǎng)還是口感上,原漿啤酒都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通啤酒。

　　據(jù)介紹,金星原漿啤酒迎合了消費(fèi)者追求高品質(zhì)、原生態(tài)的需求,其未來發(fā)展?jié)摿O為廣闊,將極大地豐富和優(yōu)化現(xiàn)有國內(nèi)啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和質(zhì)量,為消費(fèi)者帶來更好的口感體驗(yàn)。同時,金星原漿啤酒和純生啤酒從今年起正式被確立為金星啤酒的兩大戰(zhàn)略產(chǎn)品。

　　也是在今年年初,青島啤酒推出了“經(jīng)典1903”,他們采用獨(dú)有的烘焙技術(shù)和工藝,使麥芽中的香味得到最大限度呈現(xiàn),使得麥香和酒花香得以很好地保留于麥汁中,為消費(fèi)者帶來“色、香、味”俱全的舌尖體驗(yàn)。

　　去年第四季度,哈爾濱啤酒推出了全新的哈爾濱清涼啤酒,有望成為引爆今年夏天的主力產(chǎn)品。據(jù)了解,這款清涼啤酒采用清涼發(fā)酵技術(shù),在保留啤酒麥香的基礎(chǔ)上,添加了菊花、金銀花的清涼,被譽(yù)為一款不錯的清涼解暑的啤酒。

　　【現(xiàn)象四】罐裝啤酒與瓶裝啤酒搶風(fēng)頭

　　今年以來,啤酒市場的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也有了明顯變化,純生啤酒、原漿啤酒、清涼啤酒等次第登場,并成為啤酒市場的主角。其中最明顯的變化趨勢,是玻璃瓶裝啤酒正逐漸演變成易拉罐裝啤酒。

　　從世界啤酒市場上看,美洲啤酒市場的罐裝啤酒產(chǎn)品占到70%～80%,日本啤酒市場的罐裝啤酒占到80%～90%,中國市場的罐裝啤酒產(chǎn)品份額尚不足13%,發(fā)展前景可觀?，F(xiàn)階段,中國啤酒市場的罐裝啤酒挑戰(zhàn)瓶裝啤酒的各種條件已經(jīng)成熟。

　　原因是,近兩年,安全、環(huán)保的呼聲日漸高漲,“安全、環(huán)保、低碳”日益成為時尚消費(fèi)新觀念。玻璃瓶易爆炸傷人的負(fù)面新聞不時見諸報端,讓消費(fèi)者對瓶裝啤酒望而卻步。

　　青島啤酒市場部經(jīng)理任鵬表示,瓶裝啤酒向罐裝啤酒轉(zhuǎn)移這一現(xiàn)象,表現(xiàn)得非常明顯,今年多家啤酒企業(yè)在保持原有瓶裝啤酒的同時,紛紛上馬罐裝啤酒。

　　“原本就有罐裝啤酒的品牌,如金星、青島、百威、哈爾濱啤酒等,優(yōu)勢得以充分發(fā)揮。那些原本以瓶裝啤酒為主的品牌,則需要重新打開市場新局面,可能會感到吃力?！比矽i表示。

　　前不久剛剛結(jié)束的第15屆鄭州糖酒會上,在金星啤酒展示的產(chǎn)品中,明顯以罐裝的原漿啤酒和純生啤酒為主,尤其是用易拉罐拼裝的模型坦克,在現(xiàn)場搶足了眼球,也表明了力推罐裝啤酒的決心和信心。

　　金星啤酒集團(tuán)副董事長張峰則表示,多元化發(fā)展也是啤酒產(chǎn)業(yè)的未來趨勢。下一步,金星啤酒會繼續(xù)轉(zhuǎn)變觀念,在產(chǎn)品創(chuàng)新上加大力度,提升產(chǎn)品品質(zhì),滿足消費(fèi)多元化和個性化需求。

　　【分析】激烈競爭下爭搶市場份額是成功之道

　　市場競爭,暗流涌動。市場是沒有硝煙的戰(zhàn)場。如今的河南啤酒市場,本土品牌金星啤酒依然以絕對的市場占有率固守領(lǐng)土,同時青島、雪花、燕京等外來品牌也正在一點(diǎn)點(diǎn)對河南市場空間進(jìn)行滲透和擠壓。

　　業(yè)內(nèi)人士表示,在啤酒市場競爭不斷加劇的情況下,能在眾多品牌中脫穎而出,搶到更大市場份額才是成功之道。企業(yè)只有因勢利導(dǎo),堅持走創(chuàng)新發(fā)展之路,引領(lǐng)或緊跟消費(fèi)新潮流,才會贏得消費(fèi)者的青睞,才會占領(lǐng)更大的市場份額。

　　上述人士分析,金融市場風(fēng)云變幻,普通百姓的生活受到影響,人們的餐飲消費(fèi)自然從主流餐飲渠道流入夜市大排檔,而到夜市喝啤酒已經(jīng)是大多數(shù)人的消費(fèi)習(xí)慣,今年以來,啤酒的庫存壓力明顯下降,整體趨勢向好。

　　今年,金星在營銷層面就有三大動作:一是金星將集中企業(yè)資源從優(yōu)勢市場開始以點(diǎn)帶面主推原漿啤酒和純生啤酒這兩大戰(zhàn)略產(chǎn)品,尤其是金星純生系列產(chǎn)品“搭載”規(guī)?；钠放乒P(guān)活動,形成集中爆破效應(yīng);二是更進(jìn)一步培育、拓展戰(zhàn)略市場,形成較為系統(tǒng)、成熟、高效的覆蓋重點(diǎn)市縣市場的營銷網(wǎng)絡(luò);三是通過進(jìn)行形象店打造和強(qiáng)化終端生動化建設(shè),實(shí)現(xiàn)和推進(jìn)企業(yè)在營銷管理層面的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),為金星取得更為強(qiáng)勁的市場競爭力。

　　青島啤酒則在視覺識別系統(tǒng)進(jìn)行了再度升級,既有經(jīng)典氣質(zhì),又不失現(xiàn)代感和活力,充分體現(xiàn)更加自信、開放和包容的姿態(tài),更容易吸引消費(fèi)者的目光,在各個層面彰顯國際品牌的風(fēng)范。同時,青島啤酒也積極擁抱互聯(lián)網(wǎng),用現(xiàn)代營銷手段進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額。

　　在這方面,雪花啤酒則通過打造集啤酒生產(chǎn)、互動體驗(yàn)等功能于一體的現(xiàn)代化綠色工廠,加強(qiáng)源頭控制,推進(jìn)清潔生產(chǎn),強(qiáng)化產(chǎn)品品質(zhì),進(jìn)而樹立行業(yè)標(biāo)桿,彰顯社會責(zé)任,增強(qiáng)消費(fèi)信心和市場競爭力。

　　記者手記

　　市場需要競爭,有競爭才有新發(fā)展。近年來,隨著外來啤酒品牌的強(qiáng)勢并購,河南本土啤酒企業(yè)幾乎被一個個風(fēng)卷殘云般吞食殆盡,唯獨(dú)留下金星啤酒成為本土品牌中的一枝獨(dú)秀?？上驳氖?在各大啤酒競爭中,大家相互之間越來越理性,越來越重視產(chǎn)品品質(zhì),越來越重視消費(fèi)體驗(yàn)。如此一來,消費(fèi)者必將得到更多的實(shí)惠,啤酒市場發(fā)展步伐也必將更加穩(wěn)健。（霍坤）

來源：大河報

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