年夜飯半成品：老牌餐飲“唱主角”網(wǎng)售增2成

　　據(jù)《勞動(dòng)報(bào)》報(bào)道,近日,記者發(fā)現(xiàn)南京路上的新雅粵菜館內(nèi)人頭攢動(dòng),不少散裝半成品都已標(biāo)上了“售罄”的字樣。

　　10種散裝半成品已售罄

　　“小伙子,這個(gè)明天還會(huì)有嗎?”一片嘈雜聲中,市民何阿姨指了指售罄的菜品,拉著銷售小哥詢問。昨天,記者在南京路新雅粵菜館看到,不大的店面里擠滿了40多位排隊(duì)的顧客。

　　何阿姨告訴記者,節(jié)前菜價(jià)又貴,買的地方也少,就想提前買點(diǎn)半成品回家囤著。記者看到,標(biāo)價(jià)牌上,八寶辣醬、黑椒牛柳、雪菜目魚等10道菜品都已售罄,占所有銷售產(chǎn)品的近2成。

　　記者在福州路杏花樓總店看到,今年杏花樓推出4套春節(jié)年菜禮盒,價(jià)格從528至1588元。一位黃牛告訴記者,今年黃牛手里的票券價(jià)基本是票面價(jià)的85折,最高檔的1588元禮盒讓利到1300元,但即便如此,仍少人問津。

　　網(wǎng)上銷售增加2成

　　上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)金培華告訴記者,今年年夜飯半成品套餐銷售基本與去年持平,但銷售渠道卻有向網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。

　　“今年網(wǎng)絡(luò)銷售同比增2成左右?！苯鹋嗳A指出,這也是消費(fèi)模式逐步轉(zhuǎn)變下的新趨勢(shì)?！坝衅髽I(yè)通過電視平臺(tái)賣年夜飯半成品套餐,半個(gè)小時(shí)就賣掉上千份?！?/br>

　　金培華表示,年夜飯半成品的主要消費(fèi)集中在500元左右的套餐,價(jià)格過高的確實(shí)銷售堪憂。“今年團(tuán)購(gòu)下降10%,雖然工會(huì)福利有所放開,但總體來看,操作仍謹(jǐn)慎,大量團(tuán)購(gòu)訂單已不復(fù)存在?！?/br>

　　面對(duì)轉(zhuǎn)變,企業(yè)也及時(shí)應(yīng)對(duì)。記者從上海老飯店了解到,近年來,老飯店年夜飯半成品銷售總量有所控制,購(gòu)買群體也從原來的單位團(tuán)購(gòu)變成純散客購(gòu)買。

　　上海食品行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)高克敏表示,年夜飯半成品如今已日趨平民化。一方面,消費(fèi)者會(huì)考慮是否物有所值,這導(dǎo)致高價(jià)禮盒難現(xiàn)曾經(jīng)的風(fēng)靡,另一方面,市場(chǎng)中必須有中高端商品存在,以滿足不同層次的需求。因此,企業(yè)也根據(jù)市場(chǎng)銷售情況,及時(shí)調(diào)整供應(yīng)量。銷售仍以老牌為主

　　今年,部分廚師上門App和便利店、超市都選擇退出。有試水企業(yè)告訴記者,去年推出半成品后銷量沒達(dá)到預(yù)期,今年將不再增設(shè)半成品預(yù)訂。

　　金培華指出,年夜飯半成品銷售主要還是以老牌餐飲企業(yè)為主,一些新模式雖進(jìn)入市場(chǎng)試水,但整體銷量不大,選擇退出也是優(yōu)勝劣汰的必然結(jié)果。邵未來

來源：東方網(wǎng)

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