蜂蜜市場亂到極點 轉型升級方可自救

　　蜂蜜營養(yǎng)豐富，但市場上不乏摻假制品。業(yè)內人士透露，市場“指標蜜”大行其道，傳統(tǒng)養(yǎng)蜂人甜蜜事業(yè)“苦澀”，養(yǎng)蜂隊伍日趨萎縮。專家指出，建議國家相關部門盡快修改完善國家蜂蜜質量標準，使執(zhí)法部門打假有法可依，切實保障養(yǎng)蜂人的利益。

　　近日，江西弋陽縣農業(yè)局會議室，由該縣養(yǎng)蜂協(xié)會組織的首屆成熟蜜與巢蜜研討會召開，來自全國各地300多家蜂產品企業(yè)參加，中國蜂產品協(xié)會負責人和國內權威養(yǎng)蜂專家為江西省養(yǎng)蜂業(yè)把脈開方。

　　“江西養(yǎng)蜂業(yè)出現(xiàn)了‘衰退綜合征’，只有蜂農抱團闖市場，打造成熟蜜、巢蜜等高端產品，才能脫離困境，在國際市場大展身手?！薄袊鴻嗤B(yǎng)蜂專家陳淵

　　市場“指標蜜”大行其道“甜蜜”事業(yè)始嘗“苦澀”

　　每年春暖花開，江西省不少養(yǎng)蜂人就帶著蜂箱四處漂泊，蜜蜂嗅著花香，忙碌于花叢中，采粉、釀蜜。這也是蜂農們最忙碌的時候。直到9月，蜂農們又像候鳥一樣帶著收獲的甜蜜返回家鄉(xiāng)。

　　然而，現(xiàn)在的蜂蜜市場卻并不那么“甜蜜”。讓養(yǎng)蜂專家擔憂的是，隨著加工技術不斷更新，讓蜂蜜“真假難辨”，市場上“指標蜜”大行其道。

　　在業(yè)內人士看來，所謂“指標蜜”，就是按國家標準生產的“假蜂蜜”。蜂蜜收購商毛萬雄表示，“指標蜜”是用20%的蜂蜜加80%的糖漿勾兌成的。

　　“受‘假蜂蜜’的沖擊，不少真蜂蜜滯銷，造成蜂企難擴大規(guī)模、蜂蜜難成品牌的困境?！边柨h清湖鄉(xiāng)楊來茂有30多年的養(yǎng)蜂經歷。楊來茂近年在江蘇南通養(yǎng)蜂，他說，2015年天作美，蜜源不錯，200箱蜂已采了1噸多蜜，產量比去年同期高一點。

　　在該省省城多家藥店、超市，大部分蜂蜜價格在30元至40元/公斤，少數(shù)蜂蜜價格低至25元/公斤，也有200多元/公斤的。雖然標價不同，但產品均宣稱“不添加麥芽糖、不添加其他物質、純天然綠色產品”，配料均為“天然純蜂蜜”。毛萬雄認為，這些絕大多數(shù)是“指標蜜”，成本僅為10元至12元/公斤。

　　“‘指標蜜’充斥超市和專賣店，還有一些不法廠商玩文字游戲，把果葡糖漿當蜂蜜蒙騙消費者?！庇兄?0多年從業(yè)經歷的養(yǎng)蜂專家陳淵說起蜂產品市場，用“亂到極點”一詞來形容。

　　“國內市場銷售的蜂蜜有三分之二是用糖漿與蜂蜜勾兌而成的‘假蜂蜜’?！睋?jù)有關人士介紹，我國年產蜂蜜44.8萬噸，出口11萬噸，內銷33.8萬噸，國內市場上流通的“指標蜜”有100萬噸。根據(jù)業(yè)內公認的估計數(shù)據(jù)，市場上純假蜂蜜為30%左右，摻有其他物質的蜂蜜為40%左右，普通真蜂蜜為20%，好品質蜂蜜為10%左右。也就是說，“摻假蜜”產品約占市場七成份額。

　　養(yǎng)蜂隊伍日趨萎縮養(yǎng)蜂業(yè)現(xiàn)滑坡

　　業(yè)內人士說，即便價格高，也不一定能買到真蜂蜜。毛萬雄坦言，針對消費者怕“價低可能是假貨”的心理，不少企業(yè)推出“高價蜂蜜”，但依然摻雜作假。

　　“有的企業(yè)以開發(fā)新產品為噱頭，價格不菲，其實還是摻假產品。比如，有的企業(yè)推出蓮子蜜，可蓮花雖有花粉，蜜卻很難采。”專家稱，近年來，市場上銷售的蜂蜜品種可謂種類繁多，除常見的油菜蜜等，還新出了玫瑰蜜、金銀花蜜、野菊花蜜等。“有的花本身蜜就很少，難以形成商品蜜?！别B(yǎng)蜂人周水明說。

　　養(yǎng)蜂專家陳淵說，在蜂蜜行業(yè)中，養(yǎng)蜂是最薄弱的環(huán)節(jié)。隨著部分地方環(huán)境受到污染，使蜜源植物泌蜜量銳減，一些沃土被開發(fā)作其他用途也使蜜源植物大面積萎縮。收購商實行低價和不按質量購買，嚴重影響了蜂農生產高質量蜂蜜的積極性。

　　在江西省，養(yǎng)蜂業(yè)曾風靡一時，贛南和高安的蜂農較多。近年，弋陽養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展較快，蜂農人數(shù)目前有200多人，蜂箱3萬多個，蜂產品占全省一半。

　　有專家擔憂，因為蜂農嘗到的“甜頭”不多，加上非常辛苦，養(yǎng)蜂隊伍日趨萎縮。

　　專家說，江西省生態(tài)環(huán)境好，花粉和蜜源相對豐富，若能一方面建設品牌，另一方面凈化蜂蜜市場，前景不可限量?？墒?，江西省養(yǎng)蜂業(yè)的生產仍較原始，設備陳舊，家庭作坊式的飼養(yǎng)管理拖了養(yǎng)蜂業(yè)的后腿。不少蜂農很少參加技術性交流，加上流動性飼養(yǎng)管理方式讓蜂病交叉感染嚴重，江西省養(yǎng)蜂業(yè)滑坡現(xiàn)象已經顯現(xiàn)。

　　打造高端產品區(qū)分市場轉型升級方可自救

　　專家介紹，雖然有關部門針對蜂產品頒布了新國標，但主要考慮食品安全性，未列入蜂蜜的真實含量標準，執(zhí)法部門打擊蜂蜜造假執(zhí)法無依據(jù)，建議國家相關部門盡快修改完善國家蜂蜜質量標準，使執(zhí)法部門打假有法可依。

　　“江西養(yǎng)蜂業(yè)出現(xiàn)了‘衰退綜合征’，只有蜂農抱團闖市場，打造成熟蜜、巢蜜等高端產品，才能脫離困境，在國際市場大展身手。所以改變市場亂象，要從生產高質量蜂產品入手。”陳淵說，近年來，我國養(yǎng)蜂界出現(xiàn)了新產品，就是成熟蜜。據(jù)介紹，這種蜜具有原生態(tài)蜂蜜的自然香味，包括蜂蜜中所具有的全部營養(yǎng)成分，由于水分極少，放置數(shù)年不會變質。與傳統(tǒng)蜂蜜相比，其價格翻番。

　　據(jù)介紹，成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達70%以上的蜜。由于該蜜未加入任何人工物質，也未從中提取任何物質，所以營養(yǎng)價值較高。

　　據(jù)中國蜂產品協(xié)會負責人透露，下一步擬在包括江西省在內的多個南方省市打造成熟蜜生產基地，推動蜂產品升級轉型。據(jù)介紹，作為成熟蜜的一種，巢蜜不但給蜂農帶來了豐厚的利潤，也為養(yǎng)蜂業(yè)注射了一針強壯劑。

　　實踐證明，除了蜜蜂能完成巢蜜的任務外，再精明的造假者業(yè)也無法復制它。目前，全國只有陜西、山西和河南開始生產成熟蜜。

來源：中國食品機械設備網(wǎng)

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