食品和包裝機械行業(yè)：與互聯(lián)網(wǎng)智能化深度融合

 

 

　　2012年—2016年這5年間，我國實現(xiàn)了食品裝備的國產(chǎn)化并取得大跨步提升，其中在共性技術(shù)和常規(guī)裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系。農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品原料及過程的破碎、壓榨、萃取、過濾處理、液態(tài)食品灌裝、高精尖肉類屠宰加工裝備、清潔生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)、各類全自動高速包裝設(shè)備、食品高速在線檢測設(shè)備、食品污染物及包裝的高新檢測技術(shù)與裝備、食品追蹤與溯源技術(shù)等關(guān)鍵領(lǐng)域快速縮短了差距，基本可滿足國內(nèi)食品工業(yè)化生產(chǎn)的需要，部分領(lǐng)域達(dá)到國際先進水平。與此同時也涌現(xiàn)出一批研發(fā)能力較強、具有一定規(guī)模、營業(yè)收入突破10億元的重點骨干企業(yè)。

 

　　2012年我國食品和包裝機械行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值2500億元；2013年實現(xiàn)總產(chǎn)值2950億元；2014年實現(xiàn)總產(chǎn)值3400億元；2015年實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值3893億元。

 

　　當(dāng)前，我國宏觀經(jīng)濟進入新常態(tài)，各產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐步從高速轉(zhuǎn)為中高速，從規(guī)模速度型粗放增長轉(zhuǎn)向質(zhì)量效率型集約增長，從要素投資驅(qū)動轉(zhuǎn)向創(chuàng)新驅(qū)動，食品工業(yè)以及為之提供支撐的食品技術(shù)裝備工業(yè)必須面對產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和結(jié)構(gòu)調(diào)整。

 

 

　　縱觀食品裝備各領(lǐng)域，液態(tài)食品包裝、乳制品加工處理、畜禽產(chǎn)品加工、酒類和調(diào)味品釀造等領(lǐng)域行業(yè)利潤率相對其他行業(yè)較高，因此，域外資本爭相進入食品裝備領(lǐng)域，具體表現(xiàn)為行業(yè)內(nèi)大規(guī)模的股權(quán)融資、上市融資以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)的并購整合潮，資本市場對這一領(lǐng)域的關(guān)注度持續(xù)提高，2014年—2016年上半年表現(xiàn)尤為突出。

 

　　從達(dá)意隆上市開始，新美星、普麗盛、威海遠(yuǎn)航、杭州中亞、杭州永創(chuàng)、山東鼎泰盛、湖南博雅智能等20多家食品裝備企業(yè)陸續(xù)登陸創(chuàng)業(yè)板、新三板。大規(guī)模的資本市場介入為行業(yè)提供了大量資金支持，對企業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、突出競爭優(yōu)勢幫助很大；進一步擴大了生產(chǎn)能力、規(guī)模，提高了企業(yè)基本設(shè)施投入；一批適應(yīng)食品行業(yè)發(fā)展需要，技術(shù)上有突破性進步的標(biāo)志性產(chǎn)品陸續(xù)投放市場；企業(yè)發(fā)展模式進一步優(yōu)化、創(chuàng)新能力持續(xù)提高，同時對加速食品裝備行業(yè)的并購整合起到了強烈的催化劑作用。

 

 

　　近5年，是我國食品技術(shù)裝備領(lǐng)域投入力度最大、涉及專業(yè)技術(shù)范圍和研究領(lǐng)域最廣、技術(shù)集成度和產(chǎn)業(yè)化程度最高、標(biāo)準(zhǔn)和專利成果最多、科研成果轉(zhuǎn)化速度最快、技術(shù)帶動和示范效應(yīng)最明顯、取得經(jīng)濟和社會效益最大的歷史時期。先后攻克了一批關(guān)鍵技術(shù)裝備難題，在糧油、果蔬、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品加工、液態(tài)食品的包裝等重點領(lǐng)域的技術(shù)和關(guān)鍵裝備開發(fā)上取得了豐碩的成果，自主創(chuàng)新能力大幅增強。

 

　　食品裝備各領(lǐng)域開發(fā)了一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)和先進裝備，推出了諸多智能化、自動化、綠色化水平較高的整線、單機技術(shù)裝備。在食品非熱加工、可降解食品包裝材料、在線安全檢測及品質(zhì)監(jiān)控、覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全追溯、基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的遠(yuǎn)程控制和診斷等關(guān)鍵技術(shù)的研究方面取得重大突破，如包括6000瓶/小時5L大容量吹灌旋一體機；36000瓶/小時PET瓶裝植物蛋白飲料無菌灌裝生產(chǎn)線；72000罐/小時高速純生啤酒易拉罐生產(chǎn)線；15000瓶/小時PET牛乳無菌冷灌裝組合機和18000瓶/小時PET瓶發(fā)酵乳超潔凈灌裝組合機；智能倉儲系統(tǒng)；液態(tài)食品機器人自動化包裝生產(chǎn)線；小曲酒機器人自動識別上甑系統(tǒng)；智能化白酒釀造系統(tǒng)；調(diào)味品谷物固態(tài)智能發(fā)酵機組及其成套裝備關(guān)鍵技術(shù)；馬鈴薯全粉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)；全自動連續(xù)式智能殺菌釜；220公斤/小時智能化半干面生產(chǎn)線；12000只/小時肉雞自動屠宰加工生產(chǎn)線等一批關(guān)鍵技術(shù)和裝備。

 

 

　　5年以來，在國家有關(guān)部委政策支持下，我國食品裝備行業(yè)已基本形成依托（國家）食品裝備產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、以大中型骨干企業(yè)為主體、以科研單位和高等院校為支撐、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新模式。在各個細(xì)分領(lǐng)域扶持了一批具有較強科技創(chuàng)新能力的食品裝備企業(yè)。在技術(shù)創(chuàng)新過程中，產(chǎn)學(xué)研合作不斷向縱深發(fā)展，合作層次不斷提高，合作模式不斷創(chuàng)新，人才隊伍不斷壯大，整體素質(zhì)普遍提高，開展食品裝備相關(guān)教學(xué)與科研的高校數(shù)量有所增加，新成立了一批國家級、省級研發(fā)中心、示范基地。在優(yōu)化科技資源、提高創(chuàng)新效率等方面發(fā)揮了重要作用，突破了一批產(chǎn)業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)和重大產(chǎn)品技術(shù)，解決了部分影響行業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸。

 

　　由于國家的大力支持，相對完善的創(chuàng)新科研體系、持續(xù)的科研投入，食品裝備企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向多元化、優(yōu)質(zhì)化、功能化方向發(fā)展，高科技、高附加值產(chǎn)品的比例穩(wěn)步提高，并且建立起梯隊型的完整產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品的綜合性能逐步改善，部分裝備產(chǎn)品填補了國內(nèi)諸多領(lǐng)域的空白，縮短了我國食品裝備技術(shù)與國際先進水平的差距，高端的關(guān)鍵裝備、成套裝備的技術(shù)水平與國際先進水平接近，部分產(chǎn)品性能達(dá)到或超過國外先進水平，部分產(chǎn)品已替代進口并開拓國際市場；實現(xiàn)了關(guān)鍵成套裝備從長期依賴進口到基本實現(xiàn)自主化并成套出口的跨越，中端產(chǎn)品已基本實現(xiàn)國產(chǎn)化，整機的技術(shù)水平和可靠性逐年提高；低端產(chǎn)品由于存在技術(shù)配置低、故障率高、能耗高等缺陷，在結(jié)構(gòu)調(diào)整中正逐步改造或淘汰。

 

　　食品裝備行業(yè)在自動化、信息化程度較高的液態(tài)食品領(lǐng)域整體進步較快，乳制品無菌灌裝、包材等方面發(fā)展迅速；啤酒、飲料裝備的部分領(lǐng)域已經(jīng)具備了國際競爭力；白酒裝備從無到有，包裝設(shè)備已經(jīng)系列化、產(chǎn)業(yè)化，白酒前釀造在部分領(lǐng)域已經(jīng)實現(xiàn)智能整線突破；葡萄酒裝備在后段包裝環(huán)節(jié)很多已經(jīng)國產(chǎn)化，但在前破碎、壓榨、過濾、處理等方面還有一定差距；醬油、醋、黃酒等谷物釀造方面近幾年發(fā)展迅速，隨著傳統(tǒng)工藝研究的日趨標(biāo)準(zhǔn)化、體系化，釀造裝備已經(jīng)開始出現(xiàn)智能化；酒精裝備方面已經(jīng)初具國際競爭實力。

 

　　畜禽肉類加工機械近幾年呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長趨勢。隨著我國傳統(tǒng)肉食加工工藝不斷被各科研院所進行理論化研究，在屠宰、分割、烘烤、滾揉、破碎、擠出、煙熏、調(diào)理等各工藝階段出現(xiàn)大量自動化裝備。

 

　　面食和烘焙裝備方面，以往各種簡單的手工操作機械日趨被中央廚房化的全自動面條、包子、水餃、糕點等自動化甚至智能化生產(chǎn)線所替代。

 

　　罐頭設(shè)備方面，我國的兩片罐、三片罐已經(jīng)成熟應(yīng)用，需要提升的是適合各種肉類、果蔬類等內(nèi)容物的自動灌裝機械以及相應(yīng)的完全工藝加工配套設(shè)備。

 

　　果蔬加工領(lǐng)域近幾年發(fā)展迅速，在粉碎、萃取、吹粉、切削、凈菜、烘干、濃縮、脫水等前處理領(lǐng)域已經(jīng)建立起較為完整的工業(yè)裝備體系。

 

　　制糖裝備方面，已經(jīng)初具國際競爭實力，需在能耗、排放方面提升。

 

 

　　在經(jīng)歷了20多年的發(fā)展之后，我國的部分食品裝備產(chǎn)品已經(jīng)具備了國際競爭力，走出去戰(zhàn)略初見成效。海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015年中國食品和包裝機械進出口總額72.85億美元，其中，食品機械進出口總額29.25億美元，包裝機械進出口總額43.61億美元。2015年我國的食品和包裝機械進出口額首次實現(xiàn)貿(mào)易順差，順差額達(dá)到了近10年的頂峰6.09億美元，體現(xiàn)出我國的食品裝備在國際上已經(jīng)有一定的競爭力，在國際市場上處于有利的地位。在北京、上海、廣州、天津、哈爾濱、鄭州、成都、重慶、南寧等各類食品展會上，不時看到東南亞、印度、俄羅斯等國外設(shè)備采購商，我國設(shè)備性價比高，是他們投資設(shè)廠的首選。同時，我國啤酒、飲料設(shè)備等先進企業(yè)已經(jīng)走出國門，到國外參展推介。

 

　　除此之外，為了更加迅速地獲得國際競爭優(yōu)勢，國內(nèi)食品裝備企業(yè)的海外并購案例增多，如樂惠集團收購英國Microdat公司資產(chǎn)，同時也收購了Microdat公司擁有的全部知識產(chǎn)權(quán)，中集安瑞科收購世界啤酒釀造裝備提供商德國吉曼集團（ZiemannGroup），廣東達(dá)意隆包裝機械股份有限公司的商標(biāo)已獲得10個馬德里成員國的授權(quán)許可等。（記者 施建平）

 

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報