我國食品工業(yè)今年上半年呈現(xiàn)五大運行趨勢

　　近日，國家統(tǒng)計局公布了今年1—6月全國規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)利潤情況。數(shù)據(jù)顯示，今年1—6月，全國規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)利潤總額約3.39萬億元，同比增長17.2%（按可比口徑計算），增速比1—5月份加快0.7個百分點。

　　在41個工業(yè)大類行業(yè)中，29個行業(yè)利潤總額同比增加，1個行業(yè)持平，11個行業(yè)減少。其中，酒、飲料和精制茶制造業(yè)的利潤額為1070.2億元，同比增長23.6%；食品制造業(yè)的利潤額為754.4億元，同比增長5.4%；農副食品加工業(yè)利潤額為1046.1億元，同比增長2.2%。

　　食品行業(yè)逐步回升 盈利能力進一步增強

　　轉型升級正在提速，誰能抓住機遇，誰就能迎頭趕上、脫穎而出；誰如果行動遲緩，就可能被邊緣化。有數(shù)據(jù)顯示，2017年全年，我國食品工業(yè)百強企業(yè)中，共有29家企業(yè)的營收邁入百億陣營。

　　5年來，面對國內經(jīng)濟增長速度換擋和復雜多變的國際形勢，食品產業(yè)堅持以供給側結構性改革為主線，以提高質量和效益為中心，在淘汰落后、嚴控產能、傳統(tǒng)產業(yè)優(yōu)化升級、科技創(chuàng)新、智能制造、綠色發(fā)展等方面都取得了不俗的成績。

　　在休閑零食“第四餐化”趨勢下，休閑食品這一細分板塊，在2017年食品飲料板塊中增長最為快速。我國目前休閑零食銷量已破萬億，并將保持20%以上的復合增速，有望在2020年突破2萬億銷量。休閑零食在“第四餐化”趨勢下，市場規(guī)模有望在未來10—15年內占到我國消費者食品支出的20%。

　　2016年，我國休閑零食行業(yè)規(guī)模為8224億元，同比增長11.8%；2017年我國休閑零食行業(yè)規(guī)模約為9191億元，同比增長約12%。國內休閑食品以烘焙食品、糖果、餅干、膨化食品、堅果炒貨和其他為主。其中，烘焙食品市場分額占比最大，達到38.2%，其次分別是糖果、餅干、膨化食品、堅果和其他，分別占比24.3%、14.5%、6.8%、2.7%和13.5%。糖果、餅干和烘焙食品的規(guī)模已經(jīng)超過千億，堅果和膨化食品的市場規(guī)模還在百億左右，差距較大。

　　隨著我國居民消費水平的提高，我國休閑食品市場逐漸向年輕化、高端化、健康化升級。休閑食品“第四餐化”的趨勢也說明，消費升級下場景消費的增加，給食品飲料行業(yè)帶來的變化。休閑食品在未來幾年仍會保持高速增長的態(tài)勢，特別看好結構性機會，堅果、鹵制品等休閑零食發(fā)展剛剛開始，建議重點關注。

　　休閑食品行業(yè)中的各個細分領域發(fā)展階段不一樣，其行業(yè)競爭格局存在較大差異?？傮w來看，休閑食品的市場集中度有很大提升空間，休閑食品整體CR10（10家最大企業(yè)的產出占該行業(yè)總產出的百分比）約30%，美國及英國CR10超過60%。特別是一些特色休閑食品，市場集中度還在很低的水平，未來龍頭企業(yè)會不斷向這些領域滲透，市場占有率有望不斷提升。

　　2016年，我國烘焙食品市場CR5集中度為21.7%，其中達利食品、桃李面包和嘉頓市場份額為前三，分別占比7%、6.6%和3.4%。我國巧克力銷售額前十的企業(yè)共占82.1%的市場份額，其中前兩名瑪氏和費列羅分別占有39.8%和17.8%的市場份額，市場集中度較高。在餅干市場上，前十名品牌占據(jù)63.7%的市場份額，其中前兩名分別為樂滋中國和徐福記，分別占據(jù)14.4%和8.9%的市場份額。在膨化食品市場上，樂事、上好佳、好麗友、品客、可比克、艾比利等品牌占據(jù)了零售渠道90％以上的市場份額，其中，樂事以超過25%的市場份額穩(wěn)居第一。各細分領域中，集中度較低的是堅果，CR5約12%。除堅果外，牛肉干、豬肉脯等特色休閑食品正在經(jīng)歷工業(yè)化和品牌化的過程，需求大，未來很有可能會誕生新的龍頭品牌公司。

　　新科技 新模式 新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)

　　對于深受經(jīng)濟新常態(tài)和社會發(fā)展雙重影響的中國食品產業(yè)而言，相應的變革與創(chuàng)新也是推動行業(yè)增長的重要動力。對于中國食品企業(yè)而言，既是挑戰(zhàn)，又是機遇。

　　趨勢一：日常主副食品消費增長趨緩，品類結構顯著升級。在過去一段時間內，乳制品、糧油制品、肉類等日常主副食品行業(yè)板塊消費增長普遍趨緩。消費者在日常飲食消費中愈發(fā)注重安全、健康等品質，趨向更高端的產品。乳制品行業(yè)小步慢跑中穩(wěn)定增長，黃油、乳酪等乳制品消費仍有顯著上升空間；糧油制品整體消費增長趨緩，小包裝大米取代散裝產品，油品結構日益豐富；肉類消費增長趨緩，牛肉消費有很大增長空間。

　　趨勢二：包裝食品飲料的健康、安全、美味等品質升級突出。包裝食品中，健康、品質升級的堅果類零食近年廣受歡迎；方便面、糖果、甜餅干、果凍、口香糖等概念不夠健康營養(yǎng)的品類消費下降。包裝飲料中，輕型水飲料、非復原新鮮果汁、即飲咖啡和運動功能型飲料逐漸興起，碳酸飲料、傳統(tǒng)茶飲料等品類下降。

　　趨勢三：商業(yè)模式轉型成為企業(yè)發(fā)展的重要內容。面對傳統(tǒng)市場增長放緩、競爭日益加劇的不利局面，國內食品企業(yè)正在積極采取橫向兼并、進入細分領域跨界合作、輕資產化運作、渠道拓展整合等一系列應對措施。

　　趨勢四：產業(yè)鏈一體化進入規(guī)?；?、均衡性發(fā)展新階段。產業(yè)鏈一體化可以壓縮與轉移成本，提高盈利能力，為行業(yè)整體提供更長遠的發(fā)展。同時，頭部食品企業(yè)開始從食品標準、行業(yè)準入、市場環(huán)境和安全監(jiān)管等關鍵環(huán)節(jié)構建入手，進一步整合優(yōu)化產業(yè)鏈，倒逼食品行業(yè)向規(guī)?；⒓s化發(fā)展。

　　趨勢五：轉換新功能，大科技加持行業(yè)研發(fā)能力不斷提升。在科技創(chuàng)新驅動下，科技與食品工業(yè)將在原料生產、加工、制造和消費的全產業(yè)鏈上實現(xiàn)無縫對接，“產、學、研、政、金”合作加強，科技創(chuàng)新成為行業(yè)新動能，從而開辟新的價值創(chuàng)造空間。

　　食品產業(yè)是關系人民群眾切身需求和經(jīng)濟社會和諧穩(wěn)定的民生行業(yè)。在當前速度換擋、結構調整、動力轉換的經(jīng)濟新常態(tài)下，食品產業(yè)利潤穩(wěn)重有升，供給側結構改革效果初步顯現(xiàn)，食品企業(yè)盈利模式提升，更多的新科技、新模式、新業(yè)態(tài)涌現(xiàn)，這些無不意味著我國食品產業(yè)未來巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。

　　轉自：中國食品報
 

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