陽澄湖大閘蟹的貼牌內(nèi)幕
陽澄湖大閘蟹即將開湖上市，北京商報(bào)記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大閘蟹產(chǎn)地之一的南京市高淳區(qū)固城湖蟹農(nóng)將部分大閘蟹銷往陽澄湖以賣出高價(jià)。當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)表示，依靠陽澄湖品牌影響力，才能取得高收益。記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，雖然太湖、固城湖、洪澤湖等大閘蟹產(chǎn)區(qū)已出現(xiàn)打造本地品牌的趨勢，但由于養(yǎng)蟹成本高、產(chǎn)區(qū)品牌認(rèn)知度不高，蟹農(nóng)“依附”陽澄湖做“貼牌”供應(yīng)商成為最高收益的選擇。
“貼牌”供蟹謀高價(jià)
陽澄湖大閘蟹開湖在即，各產(chǎn)區(qū)都開始忙著尋找一個(gè)好銷路。陽澄湖實(shí)際銷量與產(chǎn)蟹量不符已成為公開的秘密。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，距陽澄湖沒多遠(yuǎn)的固城湖“依附”陽澄湖抬升本產(chǎn)區(qū)大閘蟹的售價(jià)。
固城湖螃蟹在品類上和陽澄湖大閘蟹同為中華鰲蟹，但由于目前本地大閘蟹品牌知名度不高，且市面上陽澄湖大閘蟹供不應(yīng)求，所以到陽澄湖開湖時(shí)期，會有大量固城湖大閘蟹銷往陽澄湖地區(qū)，這已成為固城湖大閘蟹的主要銷售渠道。
部分接受采訪的固城湖養(yǎng)殖戶表示，“其實(shí)我們并不希望網(wǎng)上說陽澄湖大閘蟹是‘洗澡蟹’或者‘過水蟹’，否則固城湖的蟹農(nóng)就會損失慘重”。他們認(rèn)為，陽澄湖大閘蟹的銷售對于固城湖養(yǎng)殖戶來說尤為關(guān)鍵，一旦陽澄湖不再采購固城湖的螃蟹，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的螃蟹價(jià)格就會出現(xiàn)下跌，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重。“陽澄湖分大頭，我們分小頭，但如果沒有陽澄湖，我們連小頭也分不到”，一名固城湖蟹農(nóng)說。
北京商報(bào)記者通過詢問固城湖高淳區(qū)水產(chǎn)市場了解到，9月16日，固城湖優(yōu)質(zhì)(鮮活)螃蟹的收購價(jià)4.5兩公蟹95元/斤，3兩母蟹110元/斤，通過供銷社統(tǒng)一收購每斤加價(jià)5-8元，然后銷往其他區(qū)域，按網(wǎng)上售賣的螃蟹套餐組合來計(jì)算，四對4.5兩公蟹、3兩母蟹批發(fā)銷售價(jià)格為318-327元。固城湖螃蟹商會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這些螃蟹的價(jià)格，除去意外損失，經(jīng)過陽澄湖或者其他品牌的包裝后將至少翻一倍甚至兩倍。
閘蟹產(chǎn)區(qū)的利益抉擇
據(jù)高淳區(qū)固城湖螃蟹商會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，陽澄湖大閘蟹從很早開始注重經(jīng)營品牌，給消費(fèi)者傳遞出“陽澄湖大閘蟹最好”的信息，并逐漸在全國形成品牌影響力，提升了品牌附加值。“固城湖蟹農(nóng)及相關(guān)政府部門沒有這么強(qiáng)的品牌意識，也沒有找到更適合自身的推廣銷售渠道，但養(yǎng)殖大閘蟹成本不菲，如果想獲取更多利潤，蟹農(nóng)就把養(yǎng)殖蟹賣到陽澄湖，再貼上陽澄湖的標(biāo)簽賣個(gè)好價(jià)格”，他說。
相比之下，近兩年逐漸被消費(fèi)者熟知的“太湖大閘蟹”正在努力培育自己的產(chǎn)地品牌。北京商報(bào)記者走訪北京BHG、BLT等中高端超市了解到，部分大閘蟹已經(jīng)上市，其中BHG設(shè)置大閘蟹專區(qū)，標(biāo)明“太湖”產(chǎn)地，2.3-2.6兩的大閘蟹售價(jià)為68元/只。據(jù)一位大閘蟹專賣店的負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)在還不是吃大閘蟹的最好季節(jié)，太湖搶先上市其實(shí)是為了搶在陽澄湖開湖前占有一部分市場，更重要的是通過這種方式讓消費(fèi)者知曉太湖大閘蟹。
隨著消費(fèi)升級，大閘蟹正從高端食材變?yōu)槿找嫫占暗拿朗常又娚?、物流系統(tǒng)快速發(fā)展，跨區(qū)域生鮮交易早已不是難題，這直接幫助大閘蟹銷量上漲。數(shù)據(jù)顯示，2017年陽澄湖大閘蟹的實(shí)際產(chǎn)量約為1200噸，但以“陽澄湖大閘蟹”為名銷售的螃蟹每年約為20萬噸，真正產(chǎn)自陽澄湖的大閘蟹不足市場銷量的1%。
正因如此，每年大閘蟹銷售旺季總會出現(xiàn)有關(guān)陽澄湖大閘蟹“造假”的新聞。除了“洗澡蟹”、“聽濤蟹”外，還有仿冒陽澄湖大閘蟹“戒指”的消息。同為大閘蟹，銷量遠(yuǎn)超過陽澄湖的固城湖、太湖等其他產(chǎn)區(qū)的大閘蟹一直難以望其項(xiàng)背。
據(jù)了解，南京市高淳區(qū)固城湖螃蟹養(yǎng)殖地去年生產(chǎn)商品蟹1620萬公斤，實(shí)現(xiàn)銷售額19億元。相比之下，2017年陽澄湖螃蟹產(chǎn)量僅為1600畝左右，固城湖螃蟹產(chǎn)量是陽澄湖的10倍多，且今年陽澄湖養(yǎng)殖面積受“退養(yǎng)還湖”政策調(diào)整被壓縮。
陽澄湖的“價(jià)值”與“泡沫”
據(jù)上述BHG超市內(nèi)的北京海盈閣品牌銷售人員介紹，該公司除了銷售陽澄湖大閘蟹以外，還銷售太湖大閘蟹，太湖大閘蟹上市早于陽澄湖大閘蟹十多天，價(jià)格相對便宜。 “相比往年，今年選擇太湖大閘蟹的消費(fèi)者明顯增多”，該銷售人員說。
太湖大閘蟹入市的同時(shí)，洪澤湖、固城湖等湖區(qū)也于近期相繼開湖。據(jù)洪澤湖大閘蟹協(xié)會介紹，今年洪澤湖大閘蟹養(yǎng)殖面積在8.5萬畝左右，預(yù)計(jì)產(chǎn)量在7000噸，預(yù)估收益增長20%?？梢娛袌錾洗箝l蟹的品牌正呈多地化趨勢發(fā)展。
在部分產(chǎn)品正在努力打造自己產(chǎn)區(qū)品牌的同時(shí)，消費(fèi)端已出現(xiàn)消費(fèi)大閘蟹的“去陽澄湖化”趨勢。部分消費(fèi)者在接受采訪時(shí)表示，購買大閘蟹以自己家庭消費(fèi)居多，所以注重螃蟹品質(zhì)與性價(jià)比，至于是否為陽澄湖品牌，并不過分追求。此外，也有消費(fèi)者表示，身邊親友很難辨別大閘蟹產(chǎn)地，他們認(rèn)為陽澄湖大閘蟹專賣店的螃蟹與市面上品質(zhì)較好的其他產(chǎn)地大閘蟹并沒有太大區(qū)別。
對于將其他產(chǎn)區(qū)大閘蟹“貼牌”陽澄湖后再高價(jià)售出的行為，一位不愿具名從事水產(chǎn)品的批發(fā)商表示，“貼牌”陽澄湖的大閘蟹在業(yè)內(nèi)早已司空見慣。國內(nèi)大閘蟹市場上，其實(shí)大部分螃蟹來自于江蘇的興化、高淳等以及湖北、安徽等地。“陽澄湖大閘蟹主要銷售渠道為專賣店，批發(fā)市場上大閘蟹多來自其他湖區(qū)。只要陽澄湖大閘蟹擁有市場需求，‘假蟹’就很難被杜絕。”該批發(fā)商表示。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，陽澄湖大閘蟹已經(jīng)形成中國大閘蟹的原產(chǎn)地域品牌，具有一定的稀缺性、權(quán)威性以及議價(jià)能力。其他產(chǎn)區(qū)的大閘蟹質(zhì)量雖與陽澄湖大閘蟹差距不大，但在政府牽頭、行業(yè)協(xié)會統(tǒng)籌、蟹農(nóng)的品牌意識等多方面還存在不足，沒有建立起相應(yīng)的品牌效應(yīng)。在他看來，其他湖區(qū)大閘蟹品牌的發(fā)展關(guān)鍵在于地方政府有沒有能力和耐心打造自有產(chǎn)區(qū)以及相關(guān)行業(yè)協(xié)會需加強(qiáng)品牌的建設(shè)、管理、推廣等諸多方面。（作者：郭詩卉 趙超越 于桂桂）
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