年輕消費(fèi)者引領(lǐng)咖啡市場(chǎng)高速發(fā)展

　　隨著城市化進(jìn)程加快、消費(fèi)習(xí)慣的改變以及咖啡文化的不斷滲透，近些年國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)處于高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。2007年，國(guó)內(nèi)咖啡館僅有15906家，到2016年增長(zhǎng)到86000家。

　　另有數(shù)據(jù)顯示，2017年國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1629億元，預(yù)計(jì)在2018年咖啡市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)2000億元，并將在2020年達(dá)到3000億元。

　　在這個(gè)頗具增長(zhǎng)潛力的市場(chǎng)，年輕一代是消費(fèi)主力。近日，速途研究院分析師通過(guò)對(duì)2018年上半年國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)公開(kāi)數(shù)據(jù)的收集整理，并配合用戶調(diào)研發(fā)布相關(guān)分析報(bào)告指出，在咖啡用戶的年齡分布上，26~30歲的人群占比最多，達(dá)到了32.4%，31~35歲的人群占比為28.6%。不難看出，以年輕人為主的中產(chǎn)階層是當(dāng)前咖啡市場(chǎng)的主要消費(fèi)者，且這部分人群數(shù)量上升非常快。

　　在近日舉辦的2018中國(guó)國(guó)際咖啡展上，上海啡常享精品咖啡生豆集采中心的銷售人員也向記者證明了這一趨勢(shì)。同時(shí)，由于年輕一代，尤其是90后消費(fèi)群體對(duì)新生事物的接受度非常高，這也使行業(yè)中創(chuàng)新產(chǎn)品越來(lái)越多。

　　一些教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也嗅到了咖啡行業(yè)的年輕化機(jī)遇，開(kāi)始將咖啡技能、知識(shí)培訓(xùn)作為教學(xué)內(nèi)容。在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一群年輕的面孔吸引了記者的注意，他們來(lái)自KCCW青少年咖啡學(xué)會(huì)。KCCW是一家培養(yǎng)孩子情商的教育機(jī)構(gòu)，咖啡教學(xué)只是其中的一個(gè)教育項(xiàng)目。在進(jìn)行了相應(yīng)的理論學(xué)習(xí)后，學(xué)員們會(huì)進(jìn)行豐富的實(shí)踐活動(dòng)，從種子到杯子，從研磨技術(shù)到拼配技能，接觸咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈。來(lái)自河北的張女士對(duì)記者表示，由于孩子參加了培訓(xùn)課程，全家都成了咖啡愛(ài)好者，因?yàn)檫@一愛(ài)好，生活多了很多趣味。

　　此外，隨著消費(fèi)場(chǎng)景的不斷開(kāi)拓，新零售咖啡、便利店咖啡以及線上市場(chǎng)都獲得了足夠的市場(chǎng)空間。新零售品牌連咖啡在2018年率先融資，在3月宣布完成1.58億元的B+輪融資，成為2018年咖啡行業(yè)的一匹黑馬，從咖啡外賣(mài)服務(wù)輕模式切入，成為首個(gè)沒(méi)有線下門(mén)店的獨(dú)立外賣(mài)咖啡品牌。而鑒于咖啡外賣(mài)這塊市場(chǎng)的空缺，一向?qū)Ｗ⒂趯?shí)體門(mén)店的星巴克也從下半年開(kāi)始布局外賣(mài)業(yè)務(wù)。

　　速途研究院分析師認(rèn)為，雖然國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)起步晚，但發(fā)展十分迅速，咖啡消費(fèi)市場(chǎng)有著很大的發(fā)展空間。從世界范圍來(lái)看，現(xiàn)磨咖啡遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出速溶咖啡的需求。由于我國(guó)尚未培養(yǎng)出飲用習(xí)慣，現(xiàn)磨咖啡多數(shù)只在咖啡店有售賣(mài)，因此現(xiàn)磨咖啡受眾偏窄且價(jià)格較高，但卻是未來(lái)咖啡市場(chǎng)的核心。隨著年輕一代逐漸將咖啡作為日常飲品，外賣(mài)咖啡和自助咖啡機(jī)等新零售渠道也會(huì)得到更多機(jī)會(huì)。（作者：曲曉麗）

　　轉(zhuǎn)自：國(guó)際商報(bào)
 

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