創(chuàng)新深加工手段 實(shí)現(xiàn)核桃產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展

　　核桃有益身體健康早已被論證，在現(xiàn)代愈發(fā)關(guān)注飲食健康的情況下，如何加快這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展？新疆葉城、安徽績溪以及云南通過利用深加工工廠、分選設(shè)備、真空凍干設(shè)備等推動(dòng)實(shí)現(xiàn)核桃產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。

　　新疆葉城：7家深加工工廠將核桃吃干榨凈

　　新疆葉城擁有58萬畝核桃，然而即便守著“礦山”仍然不少人屬于貧困戶。原來，這里人們只單一售賣核桃，產(chǎn)品附加值不高，經(jīng)濟(jì)效益低下。為改變這種現(xiàn)象，新疆葉城引進(jìn)7家核桃深加工企業(yè)，形成核桃乳、核桃油、核桃蛋白粉、核桃分心木養(yǎng)神茶、核桃殼活性炭、核桃青皮單寧、核桃麻糖、棗夾核桃等“一條龍”產(chǎn)業(yè)鏈。

　　至此，人們發(fā)現(xiàn)原先被當(dāng)作肥料扔掉的青皮、核桃殼、分心木都是能夠賣上價(jià)的寶貝。并且通過分選設(shè)備對(duì)核桃進(jìn)行分級(jí)，能夠讓一等品核桃仁賣出每公斤45元的高價(jià)，三等品核桃仁也能賣到30元錢?？吹胶颂耶a(chǎn)業(yè)的巨大效益后，該地六成人口參與核桃產(chǎn)業(yè)中，農(nóng)牧民人均收入四成來自核桃產(chǎn)業(yè)。

　　安徽績溪：加工企業(yè)抱團(tuán)入駐 核桃產(chǎn)業(yè)前景可期

　　安徽績溪的核桃產(chǎn)業(yè)口碑在省內(nèi)不如寧國，走出省外則比不過浙江臨安。因此空有好果卻賣不上好價(jià)。為改變這種現(xiàn)象，該地著手發(fā)展核桃深加工，組建了核桃機(jī)械化生產(chǎn)專業(yè)合作社，合作社引進(jìn)了清洗機(jī)、去蒲機(jī)、蒸煮鍋、烘干機(jī)等設(shè)備。人們發(fā)現(xiàn)如果直接將核桃出售每斤售價(jià)在4、5塊錢左右，而經(jīng)過去蒲機(jī)、烘干機(jī)則能將價(jià)格提升6—10倍。

　　除此之外，該地去年還招商引資，成立了由詹氏食品及三只松鼠合資設(shè)立的食品公司。通過龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，目前，績溪西南邊已形成一個(gè)山核桃產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，吸引了臨安10家加工企業(yè)抱團(tuán)入駐。這些企業(yè)的入駐使績溪逐步由山核桃主產(chǎn)區(qū)向主市場轉(zhuǎn)變，不斷強(qiáng)化本土山核桃品牌，延伸品牌影響力。

　　云南：核桃+咖啡實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展

　　在核桃深加工領(lǐng)域里，將核桃制作成添加劑進(jìn)行更多食品的制作也是一種方式。云南就有咖啡企業(yè)成功研發(fā)出凍干核桃蛋白粉，這種粉末能夠代替植脂末添加進(jìn)速溶咖啡中。速溶咖啡中添加植脂末是行業(yè)常態(tài)，但在這一過程中會(huì)伴生一部分反式脂肪酸，對(duì)人的身體健康造成一定影響，已經(jīng)有多個(gè)國家出臺(tái)了對(duì)應(yīng)的管理標(biāo)準(zhǔn)。

　　而凍干核桃蛋白粉利用真空凍干設(shè)備留存核桃當(dāng)中的高蛋白質(zhì)，可以替代植脂末在速溶咖啡中的相應(yīng)作用且不含反式脂肪酸。據(jù)悉，我國速溶咖啡中植脂末的消費(fèi)量每年在180萬噸左右，凍干核桃蛋白粉的成功研制，可以帶動(dòng)云南核桃產(chǎn)業(yè)從原料供應(yīng)邁向精深加工，提升產(chǎn)業(yè)附加值。

　　當(dāng)前，我國各地不斷創(chuàng)新核桃深加工手段，多方面延伸核桃產(chǎn)業(yè)鏈。相信我國核桃產(chǎn)業(yè)在這些地方、企業(yè)的推動(dòng)下，將衍生出更多深加工品類，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度。（欣聞）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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