打破藩籬，中國酒業(yè)再出發(fā)

綜合五年來看，我國白酒產(chǎn)量、銷售收入、利潤、稅金仍保持大幅度增長，隨著結構調(diào)整和產(chǎn)業(yè)改革的深入進行，白酒經(jīng)濟增速從高速逐漸轉為中高速。

　　2010年到2014年，“這五年是國家轉變發(fā)展方式、建設創(chuàng)新型國家、全面建設小康社會的五年，也是我國釀酒行業(yè)經(jīng)歷市場競爭的歷練、結構調(diào)整的陣痛、舉步維艱的五年?！?月28日，在中國酒業(yè)協(xié)會第五次會員代表大會暨第五屆理事會第一次（擴大）會議上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才這樣評價酒協(xié)第四屆理事會走過的五年。在行業(yè)進入深度調(diào)整期后，白酒、啤酒、葡萄酒、果露酒等業(yè)態(tài)都發(fā)生了新的變化。釀酒產(chǎn)業(yè)面臨適應新常態(tài)、認識并實踐創(chuàng)新思維的轉型挑戰(zhàn)。

　　4月29日，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會、市場專業(yè)委員會、名酒收藏委員會理事（擴大）會暨“互聯(lián)網(wǎng)+機遇與挑戰(zhàn)”高峰論壇，葡萄酒分會理事會、果露酒分會理事會、2015中國啤酒業(yè)年度峰會等相繼召開，連續(xù)兩日的協(xié)會年會干貨不斷，在總結過去五年行業(yè)發(fā)展的同時，中國酒業(yè)面對困難與挑戰(zhàn)，開啟了2015年新的征程。

　　白酒：改革效果顯現(xiàn)，全面推進產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新

　　在中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會、市場專業(yè)委員會、名酒收藏委員會理事（擴大）會議上，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼白酒分會、市場委員會理事長兼秘書長、名酒收藏委員會副主席宋書玉就五年來白酒行業(yè)的發(fā)展形勢、分會主要工作以及未來的工作設想向與會代表做了匯報。

　　據(jù)了解，白酒行業(yè)積極響應國家號召，深化調(diào)整結構，規(guī)范生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)，不斷提升科技水平和企業(yè)經(jīng)營管理機制。期間，世界經(jīng)濟和國家經(jīng)濟持續(xù)下行，在全國經(jīng)濟增長換擋、結構調(diào)整雙期疊加的大背景下，白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也同時進入了深度改革調(diào)整期，行業(yè)企業(yè)在近2年時間經(jīng)受了嚴峻的考驗。

　　綜合五年來看，我國白酒產(chǎn)量、銷售收入、利潤、稅金仍保持大幅度增長，隨著結構調(diào)整和產(chǎn)業(yè)改革的深入進行，白酒經(jīng)濟增速從高速逐漸轉為中高速。雖然在近兩年遇到了一定的困難，但整個行業(yè)仍然保有較高利潤率。2015年年初的數(shù)據(jù)顯示，白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整、改革的效果逐步顯現(xiàn)，白酒各項經(jīng)濟指標的降幅已經(jīng)呈現(xiàn)收窄的跡象。

　　不過，白酒產(chǎn)業(yè)在近五年的發(fā)展中，尤其是在最近兩年的調(diào)整期，行業(yè)長期存在的產(chǎn)能過剩、供需矛盾、市場無序、創(chuàng)新乏力等一系列問題日益凸顯，產(chǎn)業(yè)增速明顯放緩。價格帶壓縮、消費需求理性、個性化、多樣化消費需求增長，傳統(tǒng)渠道、移動互聯(lián)、個性定制多渠道并存，品質(zhì)提升，服務升級，稅負重，利潤低，已經(jīng)成為白酒行業(yè)的新常態(tài)。

　　為幫助行業(yè)企業(yè)應對市場挑戰(zhàn)，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會、市場專業(yè)委員會、名酒收藏委員會發(fā)揮協(xié)會作用，積極開展各項工作。

　　白酒分會通過169計劃、158計劃、3C計劃等系列工作，市場委員會、名酒收藏委員會通過積極推進國內(nèi)酒類市場建設，推動行業(yè)自律、引領行業(yè)企業(yè)踐行社會責任，優(yōu)化市場公平競爭環(huán)境，促進生產(chǎn)企業(yè)與流通企業(yè)合作，加快中國酒業(yè)國際化進程，加強酒類高級技術、營銷人才儲備，為生產(chǎn)企業(yè)與經(jīng)銷商、酒類收藏愛好者之間搭建溝通平臺，增進行業(yè)間信息交流等措施，不斷強化協(xié)會服務功能，建立健全產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、科研機制，引領酒類市場健康良性發(fā)展。此外，協(xié)會還推動中國白酒產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的創(chuàng)建、中國白酒酒莊聯(lián)盟的標準制定和商業(yè)模式的打造、名酒收藏委員會的產(chǎn)品鑒定和市場推廣、文化委員會的研究和傳播，以及白酒年份酒聯(lián)盟、酒與社會責任促進聯(lián)盟、國際釀酒大師藝術館的籌備組織等各項工作。

　　啤酒：贏在未來，開啟后5000時代

　　相比于白酒行業(yè)近年來的跌宕發(fā)展，啤酒行業(yè)的發(fā)展較為穩(wěn)健。不過，在近年的發(fā)展中，啤酒行業(yè)呈現(xiàn)出自身的特點。

　　2014年，我國啤酒產(chǎn)量完成4921.9萬千升，比上年同期下降0.96%。而在2013年，我國啤酒產(chǎn)銷量首次突破5000萬千升，達到5062萬千升。中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才指出，2014年我國啤酒產(chǎn)量出現(xiàn)了24年來的首次微降，業(yè)界稱為后5000時代的來臨。

　　中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會的工作報告顯示，在飲料酒中，啤酒是唯一出現(xiàn)產(chǎn)量下降的主要酒種。啤酒在飲料酒中所占比例下降至75.2%。由于啤酒所占比例仍是最大的，啤酒產(chǎn)量的負增長導致了飲料酒總產(chǎn)量也出現(xiàn)了0.08%的微幅下降，原因主要在于啤酒總體消費趨于飽和。不可忽視的是，啤酒產(chǎn)品相對低廉的售價和現(xiàn)有主要包裝形式不利于日益增長的非現(xiàn)飲網(wǎng)絡化渠道，并且產(chǎn)生了一定沖突和渠道斷層。

　　24年的持續(xù)增長對任何一個產(chǎn)業(yè)而言都難能可貴，如今微降并不意味著中國啤酒業(yè)從此步入下降通道。中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇預測，未來三至五年，中國啤酒業(yè)的消費容量仍有增長的空間，但大幅增長或連續(xù)多年增長可能將不復存在，波段上行將成為主基調(diào)，這是中國啤酒業(yè)出現(xiàn)的新常態(tài)，也是中國啤酒業(yè)由成長期向成熟期過渡，由量變轉向質(zhì)變必然經(jīng)歷的階段。

　　在啤酒行業(yè)并購放緩、轉型升級、消費多變、互聯(lián)網(wǎng)沖擊的多重印象下，為了切實解決啤酒行業(yè)的熱點、難點問題，在為啤酒企業(yè)服務的過程中逐步走向成熟，中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會組織召開了“2014’中國啤酒業(yè)年度峰會·微利時代的生存模式論壇暨2013年度中國十大啤酒品牌發(fā)布會”、中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會技術委員會2014年度工作會議、2014（第三屆）中國國際啤酒技術高峰論壇等行業(yè)重要會議，推動《啤酒瓶》標準化行業(yè)服務工作等，在市場、技術、創(chuàng)新等多個方面助力行業(yè)發(fā)展。

　　何勇介紹說：“2015年啤酒分會將舉辦產(chǎn)業(yè)峰會，強化信息統(tǒng)計，推動資格鑒定工作，召開行業(yè)五大集團高層會議，推進行業(yè)標準化工作，建立啤酒行業(yè)輿情監(jiān)測系統(tǒng)，進一步加強國際交流等，繼續(xù)在各個方面服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！?/p>

　　葡萄酒：熱度不減，亟待做大做強國產(chǎn)酒

　　隨著進口葡萄酒的大量涌入，中國葡萄酒市場迎來了一輪國產(chǎn)酒與進口酒的對決，市場容量不斷擴充。不過，行業(yè)的深度調(diào)整以及消費市場的日新月異給葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。

　　國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，葡萄酒行業(yè)產(chǎn)量從2009年到2014年的同比增長分別為：27.63%、12.38%、13.02%、16.90%、-14.59%和2.11%。2013年之前，產(chǎn)業(yè)仍保持較快的增長速度，但從主要企業(yè)的生產(chǎn)、銷售情況看，2010年的銷售旺季開始，葡萄酒銷售市場就出現(xiàn)增速明顯減緩的跡象，直到2013年的大幅度下降，2014年止跌；　特別是，銷量下降的同時，銷售收入和利潤的下降的幅度更大。

　　同時，葡萄酒產(chǎn)品結構逐步改變，在高端產(chǎn)品銷售大幅下滑的同時，中低端產(chǎn)品銷售逐步上升，2014年中低端產(chǎn)品銷售的比重明顯增加；期間，部分產(chǎn)區(qū)政府、企業(yè)仍然保持對這個產(chǎn)業(yè)的較大熱情和投入，行業(yè)外的企業(yè)、資本介入葡萄酒產(chǎn)業(yè)，投資葡萄酒酒莊的熱度不減；個性化產(chǎn)品初露端倪，經(jīng)過多年的努力，現(xiàn)在各產(chǎn)區(qū)都已出現(xiàn)了一些品質(zhì)優(yōu)良并具有個性的產(chǎn)品，值得關注的是，一些小葡萄品種釀造的產(chǎn)品，已表現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)的適應性，甚至是初步表現(xiàn)出其明顯的個性。

　　近年來，葡萄酒行業(yè)發(fā)展面臨的問題與挑戰(zhàn)也不容忽視。一是葡萄酒整體的質(zhì)量水平和品質(zhì)有了明顯提升，但是如果產(chǎn)品的個性化和品質(zhì)要有進一步的提升，行業(yè)已經(jīng)遇到發(fā)展的瓶頸。二是高水平技術人才短缺，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)基礎薄弱，隨著產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，種植、生產(chǎn)技術人才已跟不上產(chǎn)業(yè)快速擴張的需要，栽培技術、釀酒水平達不到基本的要求，并不是極個別現(xiàn)象。三是產(chǎn)品的性價比不合理，價格脫離市場，在與進口葡萄酒競爭中處于被動地位。四是市場推廣模式和本土葡萄酒文化建設滯后。

　　為此，中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會在處理對歐盟進口葡萄酒反補貼、反傾銷工作，組織葡萄酒酒展、葡萄酒品酒師培訓鑒定等工作的同時，注重開展國產(chǎn)葡萄酒的市場推廣，啟動酒莊酒標志工作，推動國產(chǎn)葡萄酒的在市場開拓、產(chǎn)品品質(zhì)提升、消費文化打造等。

　　果露酒：預調(diào)酒異軍突起

　　在我國各類酒種中，果露酒仍屬于小酒種。2011年起，各酒種進入了調(diào)整期，果露酒在各酒種中，屬于受影響最小的產(chǎn)品。

　　從近年來的統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，在行業(yè)調(diào)整中，果露酒行業(yè)仍保持了較高的增長速度，引起了其他酒種生產(chǎn)企業(yè)的關注，但是，整個生產(chǎn)格局仍沒有變化，強者恒強，但已有領頭企業(yè)與后面企業(yè)距離拉大的趨勢。

　　值得注意的是，近些年來，果酒生產(chǎn)引起了業(yè)內(nèi)外眾多的關注，也不斷有新的產(chǎn)品開發(fā)，但是，我國果酒生產(chǎn)技術及市場開發(fā)創(chuàng)新不夠，還沒有形成產(chǎn)品或品牌較高的認可度。同時，預調(diào)（雞尾）酒成為行業(yè)內(nèi)的熱點，短期內(nèi)已有大量企業(yè)介入，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，亟待規(guī)范。

　　為了推動整個行業(yè)的發(fā)展，加快果露酒行業(yè)整體進步，中國酒業(yè)協(xié)會果露酒分會聯(lián)合國內(nèi)主要露酒生產(chǎn)企業(yè)努力降低露酒產(chǎn)品消費稅。從2011年10月1日起，以蒸餾酒或食用酒精為酒基，并具有國家相關部門批準的國食健字或衛(wèi)食健字文號、酒精度低于38度（含），以及以發(fā)酵酒為酒基，酒精度低于20度（含）的配制酒（露酒）產(chǎn)品的消費稅，以10%適用稅率征收。

　　在保健酒方面，中國酒業(yè)協(xié)會果露酒分會在2013年成立中國保健酒聯(lián)盟，并與當年組織調(diào)查了全國保健酒市場有關企業(yè)及品牌的相關情況，第一次獲得了較為全面的國內(nèi)保健酒企業(yè)信息，并結合120個地級市場傳統(tǒng)保健酒信息的摸底，對保健酒行業(yè)現(xiàn)狀進行了初步分析，對未來如何吸納聯(lián)盟會員企業(yè)提出了建議?！吨袊＝【拼笕纷鳛樾袠I(yè)的指導類書籍，預計今年年中將結集出版。

　　此外，果露酒分會還在品酒師培訓、鑒定，推動行業(yè)法規(guī)、標準不斷完善，建立行業(yè)信息定期報告機制等多個方面做工作，意在推進果露酒產(chǎn)業(yè)的整體進步。

來源：華夏酒報

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