尋找海參產(chǎn)業(yè)的深藍(lán)海域 產(chǎn)品線向下延伸

　　“最近幾個(gè)月我們一直在請(qǐng)各方人士品嘗，并參考大家的意見進(jìn)行不斷改進(jìn)，一旦品味、包裝定型，我們就會(huì)面向市場(chǎng)全面推出。”5月15日下午，在山東海豐水產(chǎn)有限公司下稱“海豐水產(chǎn)”位于濟(jì)南市歷城區(qū)孫村鎮(zhèn)的工業(yè)園里，董事長(zhǎng)饒上鈔把一盒簡(jiǎn)包裝的“阿膠海參膏”遞到經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者手中說。

　　導(dǎo)報(bào)記者注意到，最近幾年來，作為傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)品的海參，正因?yàn)橄M(fèi)市場(chǎng)的劇變而面臨著一場(chǎng)罕見的嚴(yán)冬。為了御寒，眾多企業(yè)正在努力轉(zhuǎn)型，或調(diào)整產(chǎn)品線，或整合產(chǎn)業(yè)鏈；或研發(fā)新產(chǎn)品，或創(chuàng)新營(yíng)銷模式……一場(chǎng)產(chǎn)業(yè)變局，正在市場(chǎng)規(guī)模不算太大的海參產(chǎn)業(yè)悄然進(jìn)行。海豐水產(chǎn)作為在山東海參市場(chǎng)上為數(shù)不多的行業(yè)翹楚，只是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的一個(gè)縮影。

　　“平民海參時(shí)代”

　　“這款新產(chǎn)品價(jià)位不算太高，我們是針對(duì)白領(lǐng)一族長(zhǎng)期熬夜可能導(dǎo)致的身體虛弱的現(xiàn)狀研發(fā)的?！彪m然并未透露具體價(jià)位，但是饒上鈔卻一再著重向?qū)?bào)記者強(qiáng)調(diào)其相對(duì)低廉的價(jià)位，這與其以往一直強(qiáng)調(diào)海參產(chǎn)地的正宗，并突出強(qiáng)調(diào)其產(chǎn)品高端定位的套路發(fā)生了明顯的變化。

　　走低價(jià)位戰(zhàn)略的并非海豐水產(chǎn)一家。導(dǎo)報(bào)記者在近期省城多家媒體組織的海參展銷會(huì)上看到，千元價(jià)位的海參產(chǎn)品比比皆是。而在兩三年前，同樣品相的海參價(jià)位往往在三四千元。

　　導(dǎo)報(bào)記者日前在省內(nèi)另一家知名海參企業(yè)青島佳日隆海洋食品有限公司下稱“青島佳日隆”看到，這家企業(yè)的產(chǎn)品展示柜里赫然增加了一些包括其他海產(chǎn)品在內(nèi)的禮品箱，價(jià)格從數(shù)百元到千余元不等，海參在禮品清單中只占了很小比例。

　　濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)閆世春在評(píng)價(jià)海參價(jià)格的斷崖式下降時(shí)表示：海參價(jià)格前些年的一路飆升使其嚴(yán)重背離了其真實(shí)價(jià)值，是畸形消費(fèi)的結(jié)果。蓬萊海邊出生長(zhǎng)大的閆世春直言，現(xiàn)在海參價(jià)格的下降，只是其向真實(shí)價(jià)值的回歸，而且即使以目前價(jià)格，經(jīng)營(yíng)海參依然是一項(xiàng)利潤(rùn)可觀的生意。

　　“眼下的這場(chǎng)市場(chǎng)變局，正在把海參這種以往人們心目中的名貴滋補(bǔ)品，推進(jìn)了一個(gè)普通老百姓都能消費(fèi)得起的‘平民海參時(shí)代’?！鼻鄭u佳日隆董事長(zhǎng)姜玉寶對(duì)導(dǎo)報(bào)記者表示。為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，這家企業(yè)不僅研發(fā)了多款低價(jià)位的即食海參、海參罐頭等產(chǎn)品，而且也放棄了以往單純生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)海參產(chǎn)品的慣例，在產(chǎn)品線中引進(jìn)了魚類、貝類等海產(chǎn)品，借助成熟的經(jīng)營(yíng)渠道大力推銷。

　　“任何食品，只有在滿足了大眾消費(fèi)的要求之后，才能有量的突破，整個(gè)產(chǎn)業(yè)才能真正做大，進(jìn)而通過帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的成長(zhǎng)，惠及產(chǎn)業(yè)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)的從業(yè)百姓?！遍Z世春強(qiáng)調(diào)。

　　深加工：向左？向右？

　　“美國(guó)保健品企業(yè)能夠把甲殼素、Vc、蛋白粉提煉出來，大量地賣到中國(guó)來，我們?yōu)槭裁床荒馨押⒅袑?duì)人們有滋補(bǔ)功效的成份提取出來，做成像甲殼素、Vc、蛋白粉那樣的產(chǎn)品出售呢？”從事了30多年海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的饒上鈔說，他從年輕時(shí)就有這樣一個(gè)擁有自己的深加工基地，從各種海產(chǎn)品中提取高價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成份的夢(mèng)想。

　　在打拼多年之后，他終于實(shí)現(xiàn)了自己的夙愿，在濟(jì)南東部擁有了自己的生產(chǎn)基地，并已經(jīng)和來自北京的一家醫(yī)藥保健研究機(jī)構(gòu)合作，試圖從海參加工的下腳料中提取可能比海參更具滋補(bǔ)價(jià)值的有效成份。

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授、研究員陶廣正在接受導(dǎo)報(bào)記者采訪時(shí)稱，國(guó)人在消費(fèi)海參時(shí)習(xí)慣于整只食用，這樣一是能夠保證食材的純正，二是符合中醫(yī)組方治療的理念。而其實(shí)，由于海參所含營(yíng)養(yǎng)成份多為鏈狀或者團(tuán)狀大分子，整只食用很難通過人體腸壁全部吸收，而如果通過化學(xué)酶解技術(shù)，將其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解為小分子物質(zhì)，則不僅可以提高吸收效率，而且即使減少海參攝入量，也能起到保健作用。

　　導(dǎo)報(bào)記者注意到，遵循上述理念，省內(nèi)先后誕生了東方神參、健人科技、禹王等一批生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)海參口服液的深加工企業(yè)，其中東方神參甚至以大手筆的千萬級(jí)廣告投入登陸央視綜合頻道和新聞?lì)l道。

　　“深加工海參產(chǎn)品由于脫離了整只海參的完整形態(tài)，消費(fèi)者接受起來可能會(huì)有障礙?！睎|方神參董事長(zhǎng)秦邦偉告訴導(dǎo)報(bào)記者，他希望通過如此之大的投入讓消費(fèi)者相信，海參行業(yè)不全是作坊，也有敢于向消費(fèi)者承諾、敢于以自己企業(yè)的聲譽(yù)為抵押的負(fù)責(zé)任的企業(yè)，從而樹立消費(fèi)者對(duì)海參深加工產(chǎn)品的信心。

　　“幫助消費(fèi)者樹立對(duì)海參深加工產(chǎn)品的信心，還需要政府出臺(tái)嚴(yán)格的海參深加工產(chǎn)品的質(zhì)量管理和認(rèn)證體系。”《銷售與市場(chǎng)》雜志旗下咨詢機(jī)構(gòu)靖美國(guó)際負(fù)責(zé)人牟豫認(rèn)為，只有納入工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管和認(rèn)證體系，獲得了政府信譽(yù)的背書之后，海參深加工產(chǎn)品才能像甲殼素、Vc、蛋白粉那樣被消費(fèi)者接受。

　　“產(chǎn)地情結(jié)”或?qū)⒔K結(jié)

　　多年來，因?yàn)檠匾u了整只食用的理念和消費(fèi)者缺乏對(duì)海參質(zhì)量的專業(yè)鑒別知識(shí)，海參產(chǎn)地成了人們初步區(qū)分海參產(chǎn)品檔次的心理定勢(shì)。于是就有了諸如“海參產(chǎn)業(yè)圈層”等貌似高深莫測(cè)的理論以及關(guān)于“遼參好還是魯參好”的曠日持久的爭(zhēng)論。

　　在海參市場(chǎng)進(jìn)入平民消費(fèi)時(shí)代之后，尤其是隨著深加工產(chǎn)品的嶄露頭角，依據(jù)產(chǎn)地區(qū)分海參質(zhì)量?jī)?yōu)劣的消費(fèi)理念或?qū)⑹艿教魬?zhàn)。一個(gè)有目共睹、可以參考的事實(shí)是，當(dāng)下已經(jīng)沒有人在乎來自美國(guó)的甲殼素、Vc、蛋白粉的原材料產(chǎn)地，而更在乎其有效成份的比例和供應(yīng)商的生產(chǎn)資質(zhì)和加工技術(shù)水平等。

　　“‘海參產(chǎn)業(yè)圈層’也好，‘地理標(biāo)志商標(biāo)’也好，其實(shí)都是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的產(chǎn)物?！蹦苍?duì)至今依然彌漫于海參產(chǎn)業(yè)的“產(chǎn)地情結(jié)”頗不以為然。他認(rèn)為，正是在這種由幾家自我標(biāo)榜質(zhì)量有保障的企業(yè)為其產(chǎn)地進(jìn)行質(zhì)量背書的公共營(yíng)銷模式之下，才使原本成本并非很高的海參被追捧得神乎其神，最終助長(zhǎng)了海參價(jià)格的畸形高企，同時(shí)也給了那些資質(zhì)不高的企業(yè)渾水摸魚的機(jī)會(huì)。

　　“‘產(chǎn)地情結(jié)’的根深蒂固，或許還將長(zhǎng)期存在。但是大眾海參消費(fèi)的日益理性化，確實(shí)將在很大程度上影響海參產(chǎn)業(yè)的走向，并決定著深加工的命運(yùn)。這既有賴于政府對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)范化的監(jiān)管，也取決于深加工企業(yè)自身的努力?！遍Z世春認(rèn)為，深加工企業(yè)自身做得越好，“產(chǎn)地情結(jié)”的感召力也就必然會(huì)越發(fā)式微。

來源：經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)

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