4成餐廳"擦嘴紙"無固定購買渠道 餐飲用紙安全需關(guān)注

　　在飯館吃飯，用桌上的餐巾紙擦嘴，是很多消費者的習(xí)慣，但據(jù)中國烹飪協(xié)會與APP（中國）公司共同調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全國約40%的餐廳所用餐飲用紙沒有固定購買渠道，存在食品安全隱患。而在消費者群體中，5成人未對餐飲用紙安全產(chǎn)生足夠的關(guān)注。

　　據(jù)悉，中國烹飪協(xié)會就“餐飲業(yè)餐巾紙采購及使用情況”對部分餐飲企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查，經(jīng)調(diào)查結(jié)果顯示超過8５％的消費者每周至少在外就餐一次，87.6%的消費者會使用餐廳提供的免費餐巾紙，其中89.6%用戶使用量在2張以上，人均使用量達(dá)3.7張。

　　中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在4月9日舉辦的，“中國餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動”啟動儀式上表示，餐飲紙品是餐飲加工和消費環(huán)節(jié)重要消耗品，是食品安全的重要組成部分，然而目前我國餐飲紙品的規(guī)范還是空白區(qū)域，推進(jìn)餐飲企業(yè)、以及社會大眾共同關(guān)注、積極改善和提升餐飲用紙安全水平勢在必行。

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者注意到，近幾年有關(guān)餐巾紙安全方面的報道屢見不鮮。一些餐館選用劣質(zhì)餐巾紙，甚至用衛(wèi)生紙代替餐巾紙使用的情況也常出現(xiàn)。

　　“有的成規(guī)模的餐企負(fù)責(zé)人，甚至說不出自家所用的餐巾紙品牌和數(shù)量”，中國烹飪協(xié)會副會長李亞光對中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，與龐大的餐巾紙使用量相比，很多餐廳和消費者對餐巾紙的質(zhì)量安全重視程度仍較為有限。

　　APP（中國）生活用紙商用消費品部總經(jīng)理周游表示，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超過85%的消費者每周會在外就餐一次，而在餐飲行業(yè)中40%的餐飲用紙沒有固定采購渠道，7成餐廳提供的餐飲用紙沒有安全防護(hù)措施，4成餐廳會選擇二、三線品牌紙品。而在消費者群體中，5成消費者未對餐飲用紙產(chǎn)生足夠關(guān)注。關(guān)注的消費者，也僅能憑借質(zhì)感、味道等方式判斷餐巾紙的好壞。

　　為積極推進(jìn)餐飲用紙標(biāo)準(zhǔn)化，倡導(dǎo)餐飲企業(yè)關(guān)注用紙規(guī)范，共建“安全、科學(xué)、環(huán)保”用紙的新觀念，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，中國烹飪協(xié)會與APP集團(tuán)攜手發(fā)起了此次“中國餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動”。

　　姜俊賢對記者表示，此次行動將圍繞“安全用紙”、“專紙專用”、“環(huán)保用紙”等三個核心理念展開。在未來三年，中國烹飪協(xié)會將對餐飲業(yè)清潔安全用紙情況深入開展調(diào)查研究工作，并將著手立項、起草餐飲用紙標(biāo)準(zhǔn)，從采購、選紙、用紙等方面對餐飲業(yè)用紙行為進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)，并逐步推廣研究成果，進(jìn)而提升我國餐飲業(yè)整體清潔安全用紙水平。

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者還注意到，在此次啟動儀式上，有眉州東坡、小南國、真功夫、西貝、黃記煌、東來順等25家餐企成為首批試點單位。涉及經(jīng)營項目則以快餐、火鍋等大眾餐飲消費類別為主。

　　中國烹飪協(xié)會副會長李亞光對中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，大眾消費已經(jīng)成為餐飲消費的主流，選擇上述企業(yè)的目的，旨在更好的在企業(yè)和消費者中推廣健康用紙的理念。

　　對于用紙投入是否會轉(zhuǎn)嫁給消費者的擔(dān)憂，周游表示，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐飲用紙成本在高端餐飲中消費者僅占額0.9%，而在中低端餐企中這一數(shù)字僅為0.4%，對餐企經(jīng)營成本影像十分有限。（韓肖）

來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

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