1949-2019舌尖上的新中國記憶

　　10月1日，中華人民共和國將迎來成立70周年盛典。

　　放眼長城內(nèi)外、大江南北，秋風送爽，長空清碧。家庭聚會上，旅游景點里，還有城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村、街頭巷尾，那不時閃過的一張張笑臉，無不透出幸福和自信，讓人感念眼前生活的美好，更難忘來路跋涉的艱辛。

　　“站起來”的中國，讓百姓吃得飽

　　遙想當年，戰(zhàn)爭硝煙未盡，鮮艷的五星紅旗在天安門廣場冉冉升起，偉人一句“站起來”的豪邁宣示，讓無數(shù)中國人熱淚盈眶，而“吃得飽”，則成為新中國甫一誕生就遇到的嚴峻考驗。

　　1949年，中國糧食產(chǎn)量11318萬噸，5.41億人口，人均僅208.9公斤。如果考慮到貧富差距和糧食分布不均等，大多數(shù)普通中國人每天的口糧維持水平，低得令人難以想象。讓人民群眾吃飽肚子，在當時，成為中國共產(chǎn)黨“進京趕考”，作為執(zhí)政黨所要認真解答的第一道民生大題。這事關新生的共和國能否生存。

　　較量，首先從上海開始，緊緊圍繞“兩白一黑”（糧食、棉花和煤炭）展開。

　　當時，全國解放戰(zhàn)爭正如火如荼地向前推進，共和國新政權尚未鞏固，一批不法投機商興風作浪，將黑手伸向糧食等，瘋狂地囤積物資，哄抬物價。一時間，謠言四起，恐慌情緒由滬上波及全國，給國民經(jīng)濟恢復帶來極大困難。

　　在中國共產(chǎn)黨的堅強領導下，新生的共和國重拳出擊，力挽狂瀾——先從各產(chǎn)地集中調(diào)運大量糧、棉、煤，充實上海及各地庫存。然后，各大城市按照中央統(tǒng)一部署加強配合，一旦糧食、棉花和煤炭價格被哄抬到警戒線，便由上海率先與其他主要大城市一起，大量拋售“兩白一黑”物資，邊拋售邊降價，迫使投機商趕快出貨。隨后，政府趁低買入。

　　幾番激烈較量下來，投機商損失慘重，血本無歸，不得不低頭認輸，全國物價逐漸趨于穩(wěn)定，貧苦百姓第一次感受到了來自紅色政權的全力呵護民生的強大力量，從慢慢充實的糧袋中，從平穩(wěn)有序的糧食市場上，增強了活下去的勇氣和信心。

　　而新中國在成立初期的幾年，又在成功實現(xiàn)讓人民群眾吃上糧的目標之后，連續(xù)采取一系列措施，有力保障了土地改革、抗美援朝、和平解放西藏、整頓經(jīng)濟秩序恢復發(fā)展國民經(jīng)濟等重大部署的順利實施。

　　“富起來”的中國，讓百姓吃得美

　　從20世紀50年代后期開始，直到80年代初，受各種因素的干擾，中國百姓在吃的方面，經(jīng)歷了許多困難。特別是在計劃經(jīng)濟條件下的票證經(jīng)濟階段，“吃得飽”仍然成為億萬中國百姓的最大夢想。糧票、面票、米票、油票……依人發(fā)票、憑票購買的窘境，讓人們忘記了世間還有美食；“吃了嗎？”這樣一句問候，在大江南北廣泛流行，道不盡人們對填飽肚子的渴望之情。

　　1978年12月，隨著黨的十一屆三中全會的召開，改革開放大幕開啟，百業(yè)興起，日新月異，食品領域也隨之步入快速發(fā)展階段。就在那一年，我國糧食產(chǎn)量超過3000億公斤。

　　在傳統(tǒng)的食品作坊陣容之外，正規(guī)食品企業(yè)的廠房蓋起來，各類新式機械迅速引進，讓中國百姓的生活中，開始有了糧食制品之外的食品種類；新的市場建起來，城鄉(xiāng)商品流通的日趨加快，讓人們購買食品時，有了更大的選擇空間。

　　1987年11月12日，中國大陸第一家肯德基餐廳在北京前門開業(yè)。1990年10月8日，中國內(nèi)地第一家麥當勞餐廳在深圳羅湖東門掛牌營業(yè)。外資風格的餐飲服務業(yè)態(tài)，讓中國的消費者眼前一亮——原來，吃的事情，還可以有這樣的快餐化處理。

　　自20世紀80年代至整個90年代，中國食品領域的生產(chǎn)機械設備、生產(chǎn)加工技術以及食品包裝、食品運輸、食品貯存等，都開始進入快速發(fā)展階段，供給市場的食品數(shù)量越來越多，種類越來越豐富。

　　腰包鼓了的人們，開始頻頻逛街。吸引大家的，自然首先還是吃。除了擺酒席、下館子，各地的百貨商場、市場店鋪，顧客也越來越多。食品貨架上琳瑯滿目，吸引了人們的眼球。大人嘗，小孩搶，各種美味在人們的鼻前、舌尖和胃間散漫回轉(zhuǎn)。

　　“強起來”的中國，讓百姓吃得好

　　隨著歷史的車輪滾滾向前，中國的食品生產(chǎn)不斷發(fā)展。

　　2000年，中國人均GDP接近1000美元。此后近20年，中國人均GDP朝著8000美元迅速邁進，我國食品工業(yè)隨之異軍突起,快速發(fā)展。其間，盡管有國際金融危機影響,有三聚氰胺奶粉等事件出現(xiàn)，但我國食品工業(yè)仍逆市上揚。特別是2018年以來，中國食品工業(yè)轉(zhuǎn)以營養(yǎng)健康為己任，迎來了新一輪的黃金期和高速發(fā)展階段。

　　從人均糧食占有量看，中國百姓在1949年僅為209公斤，到2018年時，盡管人口數(shù)量增長兩倍多，人均糧食占有量還是增加到470多公斤，這一數(shù)值已經(jīng)明顯高于世界平均水平。

　　而在2016年，中國肉類總產(chǎn)量就已經(jīng)達到8540萬噸，其中豬肉產(chǎn)量5299萬噸，牛肉產(chǎn)量717萬噸，羊肉產(chǎn)量459萬噸，禽肉產(chǎn)量1888萬噸，禽蛋產(chǎn)量3095萬噸，牛奶產(chǎn)量3602萬噸，全年水產(chǎn)品產(chǎn)量6900萬噸……

　　與此同時，我國的產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整、食品標準體系建設、食品學科建設、食品生產(chǎn)加工技術、食品安全法律法規(guī)、食品安全監(jiān)管等各項事業(yè)也快速推進，不斷邁上新臺階。

　　2017年10月，黨的十九大召開。“中國特色社會主義進入新時代，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。我國穩(wěn)定解決了十幾億人的溫飽問題，總體上實現(xiàn)小康，不久將全面建成小康社會，人民美好生活需要日益廣泛……”當習近平總書記鏗鏹有力的聲音在北京人民大會堂里回蕩時，人們的心中，激發(fā)出了對未來美好生活的更多向往。

　　如今，用電子支付隨時叫外賣，專程赴外地打卡網(wǎng)紅食品，在高鐵上享受各地美味，在深夜經(jīng)濟的熱潮中盡興吃喝，已經(jīng)成為無數(shù)國人的家常便飯。個性定制、自制美食、進口食品海外購，則成為許多人的追求……

　　七十春秋過，江山萬里紅。大海用濤聲歌頌，大山用巍峨見證，新中國走過的這70年，既有過艱難險阻中的不懈探索，更有昂首闊步時的豪邁激情。人們既經(jīng)歷了缺吃少穿的艱苦歲月，也享受了佳肴滿桌的美味時光。

　　展望未來，夢堅情亦深，不待風與塵。在舉國上下歡慶新中國成立70周年的歷史時刻，人們沐浴在明媚的陽光下，歡聚一堂，豪情滿懷。抬眼望去，那湛藍的天際，碧空如洗，白云朵朵；遠處的田野上，山花爛漫，清流潺潺，一切都昭示著美好的未來，就在不遠處。（記者 王兆盟）

　　轉(zhuǎn)自：中國市場監(jiān)管報

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