我國(guó)休閑食品生產(chǎn)消費(fèi)兩旺

近日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)馬鈴薯食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主辦的第九屆全國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)在江蘇淮安召開(kāi)。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)馬鈴薯食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)王薇在大會(huì)報(bào)告中提出，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展、人們生活水平的顯著提高和生活方式的多樣轉(zhuǎn)變，休閑食品已不僅是人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品，作為能緩解人們自身情緒、保持心情愉悅的食品，而逐漸成為人們?nèi)粘５谋匦柘M(fèi)品。

　　我國(guó)休閑食品輩出，生產(chǎn)消費(fèi)旺盛。馬鈴薯休閑食品深受消費(fèi)者喜愛(ài)，馬鈴薯薯?xiàng)l生產(chǎn)逐年擴(kuò)張，2013年我國(guó)馬鈴薯冷凍薯?xiàng)l年產(chǎn)達(dá)到29.6萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)28.1%。膨化薯?xiàng)l有所增長(zhǎng)，低溫真空油炸薯?xiàng)l國(guó)內(nèi)市場(chǎng)達(dá)到5億元人民幣，一次膨化雙螺桿薯?xiàng)l市場(chǎng)約為10億元人民幣，二次膨化薯?xiàng)l市場(chǎng)超過(guò)10億元人民幣，市場(chǎng)前景較大。馬鈴薯薯片市場(chǎng)增長(zhǎng)快，實(shí)現(xiàn)10%的增長(zhǎng)。其中，鮮切薯片增長(zhǎng)最快，增長(zhǎng)率在20%左右。馬鈴薯全粉生產(chǎn)應(yīng)用持續(xù)向好，馬鈴薯全粉發(fā)展注重產(chǎn)品質(zhì)量保障與提升，擴(kuò)大應(yīng)用開(kāi)發(fā)與消費(fèi)渠道等，為休閑食品的生產(chǎn)提供了有力的保障。我國(guó)馬鈴薯加工利用領(lǐng)域逐步擴(kuò)大，在早期開(kāi)發(fā)的馬鈴薯泥等方便食品基礎(chǔ)上，近來(lái)又開(kāi)發(fā)出全營(yíng)養(yǎng)馬鈴薯粥、馬鈴薯糕點(diǎn)、彩色馬鈴薯即食粉等，豐富了馬鈴薯精深加工的市場(chǎng)供應(yīng)和消費(fèi)。

　　除馬鈴薯膨化食品外，還有雪米餅、仙貝、小小酥等米果系列，擠壓膨化含一次膨化、二次膨化、擠壓麻辣膨化等，其他包含面制品蝦條、休閑面系列、蒸煮鍋巴、爆米花等，各類(lèi)膨化食品豐富多彩。創(chuàng)新形態(tài)的瑞士卷、來(lái)自歐洲的華夫餅、日韓流行的銅鑼燒、香脆可口的面包干、綿軟細(xì)膩的小蛋糕、松香可口的肉松餅、自主研發(fā)的蒸蛋糕等，都實(shí)現(xiàn)了良好的市場(chǎng)定位，為消費(fèi)者提供了各種可口的新產(chǎn)品。其他各類(lèi)休閑食品，如休閑豆制品、牛肉干、鴨脖、雞爪、餅干等各顯神通。配料企業(yè)為休閑食品的創(chuàng)新增味添彩，休閑食品機(jī)械和包裝制造邁向自動(dòng)化、智能化，休閑食品經(jīng)營(yíng)模式呈現(xiàn)多元化。

　　世界范圍內(nèi)，休閑食品正在逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋貍湫枨笃?。新的市?chǎng)報(bào)告顯示，近年，全球消費(fèi)者每年在休閑食品零食小吃食品上花費(fèi)3740億美元，同比增長(zhǎng)2%。在美國(guó)，食用休閑食品的人群已占到97%。在我國(guó)，近年以健康營(yíng)養(yǎng)為特點(diǎn)的休閑食品年銷(xiāo)售額超過(guò)2000億元人民幣，以15%的速度快速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2018年將高達(dá)4800億元人民幣。全球各大地區(qū)休閑食品持續(xù)增長(zhǎng)，歐洲（1670億美元）和北美（1240億美元）是全球休閑食品銷(xiāo)售額最多的地區(qū)，亞太地區(qū)（460億美元）和拉丁美洲（300億美元）的銷(xiāo)售額分別增長(zhǎng)了4%和9%，中東/非洲地區(qū)（70億美元）則增長(zhǎng)了5%，味道和健康成為消費(fèi)者需求的重要因素。健康休閑食品和便攜食品強(qiáng)勁增長(zhǎng)，國(guó)外休閑食品風(fēng)味添加日益創(chuàng)新，新配方設(shè)計(jì)向產(chǎn)品中添加水果和蔬菜，增進(jìn)健康的同時(shí)，也向其中增添了創(chuàng)新的風(fēng)味。

　　旺旺集團(tuán)、廣東增城華棟、浙江小王子、北京鴻寶、廣東匯香源等來(lái)自全國(guó)休閑食品、調(diào)味品、馬鈴薯食品生產(chǎn)加工骨干企業(yè)及國(guó)內(nèi)外設(shè)備制造配套企業(yè)等100余名代表參加了會(huì)議。王薇對(duì)休閑食品產(chǎn)業(yè)和企業(yè)發(fā)展提出了準(zhǔn)確把握發(fā)展方向，引導(dǎo)企業(yè)走向成功；提升品牌價(jià)值，增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力；堅(jiān)持創(chuàng)新，生機(jī)勃發(fā)造福消費(fèi)；繼續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全控制水平；進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)管理和人員隊(duì)伍建設(shè)；加快融入全球經(jīng)濟(jì)一體化六點(diǎn)建議。

來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)

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