豆芽添加物有望正名 專(zhuān)家:“毒豆芽”叫法很不科學(xué)

　　近日《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)豆芽》草稿向業(yè)內(nèi)公開(kāi)征求意見(jiàn)，使得“毒豆芽”的社會(huì)關(guān)注度和話(huà)題熱度持續(xù)上升。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副研究員鐘凱在接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，豆芽制發(fā)過(guò)程中使用的6-芐基腺嘌呤、赤霉素的安全性是得到了國(guó)際公認(rèn)的，無(wú)論公檢法還是媒體，將之定義為“毒豆芽”很不科學(xué)。

　　本次新起草修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)豆芽》草稿中明確規(guī)定了6-芐基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸鈉和乙烯的殘留量標(biāo)準(zhǔn)，并將6-芐基腺嘌呤定性為“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”，將其列為豆芽生產(chǎn)中允許使用的物質(zhì)。

　　據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)最嚴(yán)格的日本 《肯定列表制度》針對(duì)包括豆芽的“其它蔬菜”制定標(biāo)準(zhǔn)中，將6-芐基腺嘌呤同樣列為允許使用的物質(zhì)，并將其最大殘留限量定為小于等于0.5mg/kg。而與日本規(guī)定相比，本次的草稿中將6-芐基腺嘌呤的理化指標(biāo)限定為小于等于0.2mg/kg，顯然比日本更加嚴(yán)格。

　　負(fù)責(zé)此次新標(biāo)準(zhǔn)修訂工作的中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)吳月芳此前表示：“實(shí)際上，豆芽制發(fā)不需要、也沒(méi)有這么高的6-芐基腺嘌呤殘留。”食品工程博士云無(wú)心也指出，不過(guò)量使用6-芐基腺嘌呤等“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”的豆芽，都不會(huì)有害健康，并且世界上很多國(guó)家甚至沒(méi)有為此專(zhuān)門(mén)制定殘留量標(biāo)準(zhǔn)。

　　而對(duì)于6-芐基腺嘌呤、赤霉素等物質(zhì)到底屬于“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”還是“食品添加劑”，在我國(guó)不同的標(biāo)準(zhǔn)中卻有著不同的解讀。現(xiàn)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》中規(guī)定，6-芐基腺嘌呤和赤霉素均不屬于食品添加劑，不得在食品中添加。

　　對(duì)此，鐘凱對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示：“衛(wèi)生部曾明確表示從2760剔除的理由是不符合食品添加劑的工藝必要性要求，并非安全性問(wèn)題?！?/p>

　　由于在豆芽制發(fā)過(guò)程中使用的6-芐基腺嘌呤和赤霉素等物質(zhì)屬性不明，因此被認(rèn)為是非法添加物，在豆芽中加了即為“毒豆芽”，此行為構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒有害食品罪。據(jù)報(bào)道，從2013年1月1日至2014年8月22日期間，共有制售“毒豆芽”相關(guān)案件709起，918人因生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒有害食品罪獲刑。而判決書(shū)的證據(jù)中多提到“豆芽中檢測(cè)出6-芐基腺嘌呤”。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者在某搜索引擎中輸入“毒豆芽”，得到相關(guān)結(jié)果約278萬(wàn)條，13.9萬(wàn)篇，媒體在事件報(bào)道中多以“有毒豆芽”、“黑心商販”、“黑心作坊”等對(duì)案情進(jìn)行描述。

　　鐘凱指出，6-芐基腺嘌呤、赤霉素的安全性是得到了國(guó)際公認(rèn)的，無(wú)論公檢法還是媒體，將之定義為“毒豆芽”很不科學(xué)?！盀榱送厣a(chǎn)中的不規(guī)范行為，在法律框架內(nèi)可以采取上限處罰，但不應(yīng)上綱上線(xiàn)?！?/p>

　　顯然，本次的草稿將6-芐基腺嘌呤等重新列為豆芽生產(chǎn)中允許使用的物質(zhì)，勢(shì)必將對(duì)生產(chǎn)者、消費(fèi)者、執(zhí)法者三方均產(chǎn)生極大影響。據(jù)了解，該草稿自11月6日起面向社會(huì)公眾公開(kāi)征求意見(jiàn)，按計(jì)劃將在2015年年底擬定，并作為《食品安全法》配套標(biāo)準(zhǔn)施行。

來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

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