巧克力悄然漲價(jià)且吃且珍惜 業(yè)內(nèi)稱無(wú)關(guān)埃博拉

　　“西非地區(qū)爆發(fā)的埃博拉病毒衍生出的副作用開始顯現(xiàn)，作為巧克力原料可可的最大產(chǎn)地，可可豆產(chǎn)量大幅度下降，導(dǎo)致以可可豆為原材料的巧克力面臨漲價(jià)。近日一條”全球可可豆供給告急，巧克力或?qū)q價(jià)“的消息在微信朋友圈傳開。喜愛(ài)巧克力的人們紛紛回應(yīng)稱：”這是要開始囤巧克力的節(jié)奏么？“”且吃且珍惜吧“?！?/p>

　　現(xiàn)場(chǎng)

　　多個(gè)品牌巧克力今年已悄然提價(jià)

　　在埃博拉病情、戰(zhàn)亂等影響下，今年非洲可可豆產(chǎn)量大幅度下滑，致使其價(jià)格急劇上漲。據(jù)英國(guó)普華永道國(guó)際會(huì)計(jì)事務(wù)所消息，今年9月可可豆的價(jià)格比去年同期上漲了大約30%，在過(guò)去一年里漲了16%。吃巧克力真的要多花錢？

　　昨天，北京青年報(bào)記者走訪京城多家超市了解到，由于正值巧克力的銷售旺季，德芙、健達(dá)、好時(shí)等巧克力品牌有一些特價(jià)促銷活動(dòng)。雖然此番可可粉原料價(jià)格上漲目前還未波及巧克力及相關(guān)糕點(diǎn)價(jià)格，但今年以來(lái)多家品牌巧克力已悄然提過(guò)價(jià)。

　　剛買了一罐巧克力的趙女士指著貨架上的標(biāo)簽說(shuō)，一款三粒裝的費(fèi)列羅金莎椰蓉杏仁白巧克力原來(lái)只賣8.6元，但現(xiàn)在價(jià)格已經(jīng)是10.8元了。另一款24粒費(fèi)列羅鉆石禮盒之前曾經(jīng)賣過(guò)80多元，但現(xiàn)在價(jià)簽價(jià)格顯示為96元。“現(xiàn)在巧克力口味選擇也多，誰(shuí)家促銷我就買誰(shuí)的?！?/p>

　　好時(shí)促銷員透露，三個(gè)月前該品牌的袋裝巧克力和禮盒已經(jīng)分別提過(guò)價(jià)，“價(jià)簽都是晚上接到變價(jià)通知后進(jìn)行更換，有時(shí)是做促銷，等恢復(fù)原價(jià)后我們也發(fā)現(xiàn)每個(gè)單品調(diào)價(jià)幅度在1-3元左右。如果不是常吃這個(gè)品牌的消費(fèi)者很難覺(jué)察。”這名促銷員表示，雖然廠家不會(huì)告知他們調(diào)價(jià)的具體原因，但巧克力本來(lái)就是經(jīng)常變價(jià)的一個(gè)品類，與原料、運(yùn)輸、人工成本上漲都有關(guān)系。

　　追訪

　　這輪提價(jià)和“埃博拉效應(yīng)”無(wú)關(guān)

　　有超市采購(gòu)負(fù)責(zé)人表示，巧克力產(chǎn)品在年初時(shí)曾上調(diào)價(jià)格，隨后維持穩(wěn)定，今年7月部分品牌經(jīng)銷商曾透露，由于原材料價(jià)格上漲明顯，醞釀提高產(chǎn)品售價(jià)。但受埃博拉疫情導(dǎo)致的可可原料上漲引發(fā)的漲價(jià)潮還未顯現(xiàn)，根據(jù)往年的采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)判斷，預(yù)計(jì)巧克力的零售價(jià)格在明年會(huì)有所變化。

　　“一般原材料的價(jià)格變化反映到終端零售，會(huì)有一定的滯后時(shí)間。我們現(xiàn)在采購(gòu)可可粉訂單供應(yīng)到明年中，但隨著庫(kù)存量減少，采購(gòu)原料成本上升，是否會(huì)反映到終端銷售現(xiàn)在還不好說(shuō)?！焙名愑压鞠嚓P(guān)人士表示。

　　另一家比利時(shí)進(jìn)口巧克力歌帝梵公司相關(guān)人士稱，目前還沒(méi)接到價(jià)格調(diào)整的通知，也暫時(shí)未受到可可產(chǎn)量減少的直接影響。今年該品牌巧克力漲價(jià)的幅度也在預(yù)期范圍內(nèi)，至于明年下半年是否會(huì)有變化還需觀察。

　　業(yè)內(nèi)人士稱，在六七年前，西非戰(zhàn)亂曾導(dǎo)致可可豆大量減產(chǎn)，過(guò)了半年左右，各大品牌巧克力的價(jià)格就陸續(xù)上漲了20%左右。而“埃博拉效應(yīng)”估計(jì)要到2015年才會(huì)顯現(xiàn)。

　　揭秘

　　巧克力瘦身變相漲價(jià)已三四年

　　而北青報(bào)記者從多位巧克力愛(ài)好者處得知，事實(shí)上，近幾年超市的巧克力貨架在悄悄發(fā)生變化——混入堅(jiān)果、餅干的什錦巧克力品種變多、可可含量高的純巧克力品種越來(lái)越少、同樣價(jià)格體積卻苗條不少?！皬?011年起，某些頗受新人喜愛(ài)的品牌巧克力也是以每年不低于8%的漲幅加價(jià)?！鼻煽肆?ài)好者張小姐說(shuō)。

　　商務(wù)部網(wǎng)站資料顯示，日本明治和森永制果曾在7月起對(duì)巧克力排塊等商品實(shí)施減量維持原價(jià)的“隱性漲價(jià)”措施。明治對(duì)10種商品實(shí)施減量約4%至9%的措施，其中巧克力排塊“牛奶巧克力”從55克減為50克。森永也將把“巧克力球”等14種商品減量4%至8%。江崎格力高9月出貨部分起對(duì)“杏仁夾心巧克力”等商品減量約6%至8%。樂(lè)天LOTTE也從8月起對(duì)8種商品減量約10%至26%。

　　調(diào)查顯示，這一切源于巧克力原料可可豆緊缺已持續(xù)數(shù)年，并愈演愈烈。全球巧克力兩大巨頭百樂(lè)嘉利寶Barry Callebaut和瑪氏Mars公司近日甚至預(yù)估，到2020年巧克力產(chǎn)量缺口將高達(dá)一百萬(wàn)噸?？煽啥巩a(chǎn)量不佳的同時(shí)，巧克力的需求缺口卻越來(lái)越龐大。去年百樂(lè)嘉利寶公司的銷售額在亞洲的增長(zhǎng)是9.3%，美國(guó)市場(chǎng)的增長(zhǎng)是5.4%，而在西歐國(guó)家的銷售僅有0.1%的增長(zhǎng)。中國(guó)對(duì)巧克力的喜愛(ài)也在日漸增長(zhǎng)，中國(guó)人購(gòu)買的巧克力一年比一年多。原料供給趕不上需求激增，價(jià)格自然就漲上去了。巧克力生產(chǎn)商的策略，無(wú)非是提高價(jià)格，讓巧克力“瘦身”，或者多加些水果干、堅(jiān)果和華夫之類的配料。文/本報(bào)記者李佳

　　新聞背后

　　一顆可可豆的身價(jià)飆升之路

　　事實(shí)上，制作巧克力的核心原料可可豆產(chǎn)量供不應(yīng)求的現(xiàn)象已經(jīng)顯現(xiàn)一段時(shí)間，近十年來(lái)，可可豆的價(jià)格已經(jīng)翻了一倍。

　　可可豆身價(jià)十年翻倍

　　近期爆發(fā)的埃博拉病毒，也在一定程度上影響了可可的價(jià)格——70%的可可出口國(guó)在西非。但這不是最主要的原因，事實(shí)上，制作巧克力的核心原料可可豆產(chǎn)量供不應(yīng)求的現(xiàn)象已經(jīng)顯現(xiàn)一段時(shí)間，近10年來(lái)，可可豆的價(jià)格已經(jīng)翻了一倍。

　　“今年可可豆價(jià)格上漲明顯，8月曾高達(dá)2000英鎊/噸，接近2011年2月的價(jià)格最高值。”百樂(lè)嘉利寶公司表示。而總部在倫敦的國(guó)際可可協(xié)會(huì)稱，在2005年可可豆大概只有1000英鎊/噸，在2007年之前高價(jià)大約為1300英鎊/噸。

　　可可豆期貨價(jià)本季至今已上漲21%，表現(xiàn)優(yōu)于總體大宗商品指數(shù)。倫敦國(guó)際金融期貨交易所12月可可期貨收漲100美元，或3.3%，報(bào)每噸3157美元，為1月底來(lái)最大單日升幅，成交放量。避險(xiǎn)基金和其他資產(chǎn)管理經(jīng)理人認(rèn)為，全球已開發(fā)經(jīng)濟(jì)體持續(xù)成長(zhǎng)，有助可可豆的多頭氣勢(shì)，巴西等新興經(jīng)濟(jì)體消費(fèi)大增，也能支撐價(jià)格。

　　0.9公斤巧克力需400?？煽啥?/p>

　　通常從一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)豆莢里可挖出20到50粒乳白色的可可豆，豆莢的外殼和內(nèi)膜會(huì)被丟掉。每個(gè)豆莢中可可豆不到58克重，制造0.9公斤的巧克力需用約400?？煽啥?。

　　中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)巧克力專業(yè)委員會(huì)專家趙燕萍告訴北京青年報(bào)記者，這些可可豆通過(guò)烘干、發(fā)酵、榨油等程序被加工成可可脂、可可液、可可粉等產(chǎn)品，再被工廠用來(lái)生產(chǎn)純正黑巧克力和加入牛奶、果仁、華夫等輔料的各色產(chǎn)品。

　　目前，歐美糖果商們要么悄然提高巧克力售價(jià)，要么選擇給產(chǎn)品“瘦身”或增加輔料的含量來(lái)抵消成本的快速上漲。某巧克力糖果巨頭，正考慮添加更便宜的葡萄干和杏仁糖，以降低可可脂的含量，當(dāng)然，糖果巨頭會(huì)在廣告中用一個(gè)新噱頭來(lái)描述新產(chǎn)品“更有益健康”之類的。

　　業(yè)內(nèi)人士提供的預(yù)測(cè)仍然不容樂(lè)觀，到了2030年，可可豆的供應(yīng)缺口可能高達(dá)200萬(wàn)噸。

　　瑪氏給北青報(bào)發(fā)來(lái)聲明稱，公司在2011年曾預(yù)測(cè)，到2020年，全球可可需增產(chǎn)100萬(wàn)噸，才能滿足屆時(shí)的消費(fèi)需求?，斒媳硎?，對(duì)屆時(shí)產(chǎn)能能否滿足需求有所擔(dān)憂，主要是因?yàn)榭煽煞N植面臨樹齡、蟲害、土壤質(zhì)量和產(chǎn)區(qū)下一代的種植意愿等眾多問(wèn)題。

　　可可豆變巧克力周期需一兩年

　　趙燕萍表示，一般原材料的價(jià)格變化反映到終端零售，會(huì)有一定的滯后時(shí)間。尤其是可可豆從采摘到加工成制作巧克力用的原料周期很長(zhǎng)，有的可能要一兩年，價(jià)格傳導(dǎo)到終端需要一定時(shí)間。例如，六七年前西非戰(zhàn)亂導(dǎo)致可可豆大量減產(chǎn)，過(guò)了半年左右，各大品牌巧克力的價(jià)格才開始陸續(xù)上漲兩成左右。這次“埃博拉效應(yīng)”有可能2015年才會(huì)感受到。

　　趙燕萍還透露，中國(guó)從歐洲美國(guó)等進(jìn)口的巧克力的出廠時(shí)間是今年的七八月份的，之后價(jià)格上漲也未體現(xiàn)出來(lái)。但隨著庫(kù)存量減少，采購(gòu)原料成本上升，對(duì)終端的銷售策略和價(jià)格肯定有影響。

　　調(diào)查中北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上彌漫著巧克力和巧克力糖果的價(jià)格一定會(huì)上漲的預(yù)期。巧克力糖果生產(chǎn)商紛紛在研究，“用更高的價(jià)格購(gòu)買同樣的產(chǎn)品”還是“用同樣的價(jià)格購(gòu)買不同的產(chǎn)品”。調(diào)查結(jié)果顯示，大部分顧客都傾向于前者。

　　可可豆供需矛盾仍在加劇

　　可可豆的供求關(guān)系正在發(fā)生急劇變化。2013年間，全球可可豆消費(fèi)量首次超過(guò)400萬(wàn)噸，比10年前增長(zhǎng)了32%。消費(fèi)量的大幅增長(zhǎng)導(dǎo)致巧克力今年自年初至今已漲價(jià)8%，同比增長(zhǎng)近40%。事實(shí)上，可可豆生產(chǎn)商早已無(wú)力滿足日益增長(zhǎng)的可可豆需求。

　　一方面，西非可可豆減產(chǎn)導(dǎo)致供應(yīng)減少，全球近年來(lái)的可可產(chǎn)量無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。在西非的科特迪瓦和加納，這里供應(yīng)了超過(guò)70%的可可生產(chǎn)，但是干燥的天氣加上一種名叫“黑斑病frosty pod rot”的真菌極大地影響了可可樹的生長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)際可可組織的調(diào)查表明，后者甚至降低了全球30%-40%的可可產(chǎn)量。由于收益艱難，許多農(nóng)民都轉(zhuǎn)為種植更加有利可圖的農(nóng)作物，從而導(dǎo)致可可進(jìn)一步減產(chǎn)。

　　另一方面，巧克力銷量大增導(dǎo)致需求增加。國(guó)際巧克力組織預(yù)測(cè)，在未來(lái)五年間，巧克力需求量仍將超出可可豆生產(chǎn)量。這將是自1960年國(guó)際巧克力組織有記錄以來(lái)出現(xiàn)的最久的一次巧克力短缺現(xiàn)象。歐睿信息咨詢公司EuromonitorInternational認(rèn)為，例如中國(guó)的巧克力需求量將以每年5%的速度飛速增長(zhǎng)；此外，在歐美國(guó)家，代表健康的黑巧克力日益流行，其70%以上的可可含量比普通巧克力的10%多了不少。

來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)

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