烘培行業(yè)快速發(fā)展帶動烘培包裝發(fā)展多樣化

　　以前，大街小巷少有烘培店，人們購買蛋糕的金額少，品種也不多。但近幾年，烘培店如雨后春筍般在各大中小城市出現(xiàn)。有數(shù)據(jù)顯示，中國內(nèi)地平均15萬人消費一家烘焙店，同等條件下，該數(shù)據(jù)遠遠高于香港、韓國、日本等地區(qū)，烘焙業(yè)的潛力不容忽視。

　　烘培行業(yè)快速發(fā)展帶動烘培包裝發(fā)展多樣化數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2008年至今，國內(nèi)的烘焙食品行業(yè)銷售收入年均增長都在30%左右，速度驚人。從現(xiàn)實來看，烘焙食品在三、四線城市以及農(nóng)村市場的滲透正在加劇，面包等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食之一。從年齡層來看，消費群體也在擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。據(jù)預測，2017年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入預計達到4658.29億元。即將于2014年10月10-12日召開的2014第二屆中國（深圳）國際烘焙展吸引了國內(nèi)外眾多包裝企業(yè)參加，參展面積和企業(yè)數(shù)量都有成倍增加，呈現(xiàn)出快速發(fā)展，但行業(yè)產(chǎn)品冷熱不均的新趨勢。一、高端包裝風光不再，中端及中高端市場持續(xù)擴大，低端市場相對萎縮。隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，技術(shù)的不斷更新，烘焙包裝行業(yè)競爭力的不斷提升，行業(yè)規(guī)模不斷擴大，企業(yè)發(fā)展迅速，烘焙保持了規(guī)模效益的快速增長。得益于國內(nèi)旺盛的市場需求，中國烘焙包裝行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢。但受國家政策影響，烘焙高端市場特別是月餅高端市場風光不再，月餅為代表的高端過度包裝市場萎縮，而中端及中高端市場受政策影響小，業(yè)務(wù)增長很快，參展中端及中高端產(chǎn)品比例很大，這類企業(yè)參展數(shù)量及面積比上屆增長2倍，參展積極性高。人民生活水平推廣，加之重視食品安全問題越來越重視，做低端產(chǎn)品企業(yè)反映銷售下降趨勢明顯，參展積極性下降，低端市場也在萎縮。烘焙包裝新的競爭格局正在形成。二、小包裝增長較快，未來成長可期。隨著健康意識的增強和個人口味的多樣化，消費者多轉(zhuǎn)向在面包店購買新鮮烤制的面包，小份額及單份小吃的烘焙小包裝能夠滿足消費者對可控制分量的特別喜好及便攜式小吃的需求，雖然小包裝有著更高單位成本。預計小份額包裝的形式有著巨大的發(fā)展前景。三、烘焙食品包裝走向"紙時代"。以紙和紙板為基材的紙型包裝，具有低成本、節(jié)省資源、易于機械加工、更環(huán)保、無污染、便于回收、再生利用等優(yōu)點。另外，隨著造紙工藝的進步，紙材從傳統(tǒng)單一向品種多元化、功能專業(yè)化方面發(fā)展。包裝設(shè)計師可以恰當?shù)乩眉埐牡奶匦?，完美的?chuàng)造出令人驚嘆的烘焙包裝紙型。所以烘焙食品包裝進入紙包裝時代。紙質(zhì)包裝也為烘焙食品安全提供保障。四、烘焙包裝更加創(chuàng)意、趣味、時尚、實用。彩斑斕的烘焙包裝是烘焙展上一道亮麗的風景線，烘培包裝是一個重要的時尚產(chǎn)品。未來烘焙包裝將與烘焙產(chǎn)品結(jié)合更加緊密，以立體規(guī)格型發(fā)展、顏色和圖案更加富有創(chuàng)意和新潮感，烘焙包裝也會充分考慮產(chǎn)品展示、攜帶等多種需求、更加實用，以增加對顧客的吸引力。面對烘培業(yè)的快速發(fā)展，品種多樣的烘培包裝，廠商必須關(guān)注的包裝材料以及技術(shù)設(shè)備依舊是關(guān)鍵問題。

來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng)

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