商家頻出新招搶客源 “經(jīng)濟型月餅”成主打

　　還沒從中伏天緩過勁兒來，比往年提前了一大截的中秋節(jié)，頭一回讓生產(chǎn)商感受到夏日賣月餅的艱難。

　 記者了解到，今年提前至9月8日的中秋節(jié)，讓食品企業(yè)不得不另辟出“夏日戰(zhàn)場”。從去年開始，高端的月餅禮盒“賣不動”得到了越來越多商家的共識，“以銷定產(chǎn)”的親民月餅市場日趨擴大。此外，今年不少月餅禮盒更是大手筆新增了“糕點元素”，新開辟網(wǎng)絡定制服務，跳過了傳統(tǒng)月餅的玩法。

　 月餅生產(chǎn)商：今年“經(jīng)濟型月餅”主打

　 現(xiàn)烤月餅、散稱月餅、簡裝月餅……在6月中旬提前進駐杭城的超市賣場的親民月餅，早已貼身肉搏了一段時間，但記者注意到，禮盒月餅仍是“虛位以待”。

　 日前，在建國北路的樂購超市濱河店，記者看到，九芝齋、天味等廠家的蛋黃蓮蓉廣式月餅、紅豆廣式月餅、白果蘇式月餅、黒麻蘇式月餅、火腿蘇式月餅等散裝月餅已經(jīng)擺滿了兩個貨架，但現(xiàn)場卻獨獨缺少了精巧包裝的禮盒裝月餅。

　 對于每盒售價500元以上的高檔月餅，杭城眾多老字號月餅生產(chǎn)商坦言，今年鐵了心都不生產(chǎn)了。知味觀、翠沁齋、五味和等企業(yè)透露，目前接到的300元一盒以上的禮盒月餅訂單數(shù)少之又少，生產(chǎn)數(shù)僅在上千盒。

　 業(yè)內(nèi)人士表示，今年月餅企業(yè)猛打“限量牌”，大幅降低了高檔月餅的比例。“在盡力保證總產(chǎn)量不變的基礎(chǔ)上，主要增加中低檔產(chǎn)品的比重?！?/p>

　 浙江五味和食品有限公司相關(guān)負責人吳建喬表示，“我們這里價格為150元以下的月餅禮盒占到了七八成，大概有20款左右。”知味觀相關(guān)負責人李俊也坦言，知味觀百元以下的月餅品種從去年的10種增加到13種。與此同時，翠沁齋今年百元以下的月餅種類估計比去年多一倍。

　 星級酒店：月餅降價、限售，爭奪“個人客源”

　 深受“三公消費”影響的星級酒店月餅，今年還在為爭奪“個人客源”做著不懈的努力。

　 記者了解到，除了月餅禮盒本身身價陡然下跌，另一款包含了針對普通顧客的客房住宿、康樂設施、餐飲美食的大容量“月餅禮包”也聯(lián)袂開售。

　 據(jù)悉，杭州開元名都推出了一款6個裝、售價為138元的月餅禮盒，是其歷年來最為平價的月餅禮盒。黃龍飯店、雷迪森廣場酒店、和達希爾頓逸林酒店，今年不約而同僅推出兩三款月餅禮盒，最低售價為138元、168元和188元。杭州洲際酒店今年推出兩款禮盒月餅，平均單價低過去年。

　 記者了解到，為了應對可遇而不可求的大訂單，不少酒店打算根據(jù)市場行情，對月餅的備貨量也統(tǒng)一了“保守戰(zhàn)略”。例如，黃龍飯店共準備了5000盒138元的奶黃月餅禮盒，售價為238元傳統(tǒng)月餅的備貨量僅有2000盒。而杭州西子湖四季酒店今年索性玩起了“限量”，只賣200盒。

　 烘焙店：人氣糕點代替?zhèn)鹘y(tǒng)月餅銷量走俏

　 面對年年雷同、新意欠奉的“月餅節(jié)”，今年一些人氣糕點也加入到月餅季的禮盒大軍，網(wǎng)絡定制月餅也趁勢攬獲年輕消費者，力求玩出點新意來。

　 不光是五味和推出了夏日里近似冰皮的港式蛋糕皮月餅，在浮力森林的杭城門店，今年中秋節(jié)還熱推綠豆椪和蛋黃酥這樣的人氣糕點禮盒。工作人員介紹，考慮到之前有賣斷貨的情況，這兩款售價為78元一盒的低價位糕點禮盒，備貨量上漲了10%—15%。

　 據(jù)悉，這些“網(wǎng)絡月餅”從食材、口味、標簽、形狀到包裝均可自由定制。賣家還表示，“訂貨量大的買家還可在包裝禮盒上定制各種文字圖案，專門設計包裝盒造型?！迸c此同時，順豐優(yōu)選與自媒體邏輯思維聯(lián)手推出定制月餅，也將加入今年的定制月餅市場之爭。

來源：食品商務網(wǎng)

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