北京：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐原材料 將建統(tǒng)一采購(gòu)平臺(tái)

　　今后，北京市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的原材料將實(shí)現(xiàn)集中采購(gòu)，并通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)食材的定向追溯。昨天，新成立的北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)發(fā)布年度工作計(jì)劃，將著手建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐原材料統(tǒng)一采購(gòu)平臺(tái)，從源頭確保用餐安全。同時(shí)，為提升營(yíng)養(yǎng)餐口感，43家供餐企業(yè)將打造“食譜庫(kù)”，滿(mǎn)足多樣化需求。

　　北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王清霞介紹，目前本市約有25萬(wàn)中小學(xué)生食用由專(zhuān)業(yè)送餐公司制作的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，營(yíng)養(yǎng)餐食材的來(lái)源至關(guān)重要。為此，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)專(zhuān)門(mén)成立了原材料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，在全國(guó)范圍內(nèi)公開(kāi)招標(biāo)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原材料供應(yīng)商，制定統(tǒng)一采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、集團(tuán)化采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)原材料的可追溯性，確保原材料質(zhì)量穩(wěn)定和食品安全。

　　一直以來(lái)，營(yíng)養(yǎng)餐口味問(wèn)題備受關(guān)注，孩子年齡階段不同，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)攝入量也有一定差異。目前本市各送餐公司配送的營(yíng)養(yǎng)餐種類(lèi)相對(duì)單一，無(wú)法滿(mǎn)足孩子個(gè)性化需求。王清霞透露，對(duì)此狀況，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)將啟動(dòng)“營(yíng)養(yǎng)餐食譜庫(kù)”建設(shè)，邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家制定多種食譜，供各營(yíng)養(yǎng)餐公司選用。

　　據(jù)悉，從今年暑假起，協(xié)會(huì)將從43個(gè)會(huì)員單位中抽取經(jīng)驗(yàn)豐富的營(yíng)養(yǎng)師組建營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，根據(jù)學(xué)生不同年齡發(fā)育階段、不同價(jià)位體系設(shè)計(jì)食譜庫(kù)，預(yù)計(jì)今年9月建成，總數(shù)將達(dá)到千余種，還包括近百種“中餐西做、西餐中化”的餐品。同時(shí)，面向社會(huì)征集食譜，歡迎更多專(zhuān)業(yè)人士參與其中。

來(lái)源：京華時(shí)報(bào)

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