我國食品安全向好 濫用食品添加劑將嚴(yán)懲

　　食品安全宣傳周已經(jīng)啟動(dòng)一段時(shí)間，食品行業(yè)各方領(lǐng)導(dǎo)及媒體都對(duì)中國的食品安全發(fā)表了自己的看法，其中國務(wù)院副總理汪洋出席中國食品安全宣傳周活動(dòng)時(shí)強(qiáng)調(diào)，食品安全工作直接關(guān)系人民群眾身體健康和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，必須標(biāo)本兼治、長抓不懈。6月14日，全國食品安全宣傳周中國科協(xié)主題活動(dòng)日在京舉行。此次活動(dòng)中，食品科學(xué)專家、網(wǎng)絡(luò)大V、網(wǎng)友舉辦了一場面對(duì)面的對(duì)話。針對(duì)現(xiàn)今存在的一些食品安全問題進(jìn)行了探討。

　　農(nóng)藥殘留問題不大 食品安全向好

　　在活動(dòng)現(xiàn)場，針對(duì)網(wǎng)友提出的蔬菜、水果里的農(nóng)藥殘留問題，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長胡小松表示，水果、蔬菜的農(nóng)藥問題在2005年、2006年以前相對(duì)集中一些，2006年開始已經(jīng)大幅度降低。如果我們上溯到人類發(fā)明農(nóng)藥廣泛使用的時(shí)候，比如和美國在20世紀(jì)50年代初比較而言，今天很多劇毒、高殘留的農(nóng)藥基本絕禁。農(nóng)藥科學(xué)的快速發(fā)展，使其靶向性更強(qiáng)，對(duì)人類危害更低，毒性更小，殘留時(shí)間也更短。胡小松還指出，目前吃的水果、蔬菜整體上沒有大的問題，如果消費(fèi)者實(shí)在不放心，流水沖洗一下就行。

　　另外，對(duì)我國食品安全宣傳，胡小松也表示，改革開放30多年來，我們國家的食品安全狀況越來越好，今天已經(jīng)是前所未有的好。我國每天有2億美元的食品走向世界200多個(gè)國家和地區(qū)。我國2010年以已經(jīng)接近1萬億美元的銷售收入成為全球食品工業(yè)第一大國。預(yù)測從2011年到2015年，我國的食品工業(yè)再增加1200億美元，就會(huì)達(dá)到2400億美元的銷售總額。

　　禁用三種含鋁食品添加劑

　　近日，國家衛(wèi)計(jì)委等5部門聯(lián)合發(fā)文，對(duì)含鋁食品添加劑的使用做出了重大調(diào)整，從2014年7月1日開始，三種含鋁的食品添加劑（酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉）不能再用于食品加工和生產(chǎn)；饅頭、發(fā)糕等等面粉制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含鋁膨松劑（硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨）；膨化食品中不再允許使用任何含鋁添加劑。在活動(dòng)現(xiàn)場，也有網(wǎng)友指出，國家對(duì)含鋁食品添加劑的使用做出了重大調(diào)整。是否存在鋁超標(biāo)食品安全事件發(fā)生？

　　國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鐘凱對(duì)此表示，到目前為止，沒有一件因鋁超標(biāo)造成的食品安全事件發(fā)生。之所以要對(duì)含鋁食品添加劑動(dòng)刀子，是因?yàn)橹袊顺赃M(jìn)去的鋁已經(jīng)偏多。鋁是人體非必需的微量元素，它是地殼里最多的金屬元素，但大多數(shù)天然食品中的鋁含量并不高，吃進(jìn)去的鋁主要還是來自含鋁食品添加劑。

　　一般大家都認(rèn)為鋁吃多了會(huì)得老年癡呆，但這一點(diǎn)還并未形成學(xué)術(shù)界的共識(shí)。目前學(xué)術(shù)界較一致的看法是，鋁主要會(huì)影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為每周每公斤體重2毫克，這相當(dāng)于一個(gè)60公斤重的成年人每周吃120毫克鋁依然是安全的。然而，中國有不少人的鋁攝入量已經(jīng)超過這個(gè)數(shù)。

　　現(xiàn)實(shí)中監(jiān)管部門經(jīng)常發(fā)現(xiàn)鋁超范圍使用的情況，比如前不久北京市食藥監(jiān)局通報(bào)的“遷安合金粉絲廠”，其粉條產(chǎn)品中的鋁含量達(dá)到了每公斤400多毫克，即使允許使用也已經(jīng)超過標(biāo)準(zhǔn)值上限近4倍。

　　濫用食品添加劑將嚴(yán)懲

　　食品添加劑向來是食品安全問題多發(fā)的行業(yè)，對(duì)于如何判斷制作者是否是在安全前提下使用添加劑的問題，中國工程院院士、食品添加劑專家孫寶國表示，食品當(dāng)中用了什么食品添加劑，用量是否超使用范圍，是否用了一些非法添加劑，需要經(jīng)過檢測。他說，我國有關(guān)于食品添加劑一系列的法律法規(guī)，監(jiān)管部門有責(zé)任來監(jiān)管，社會(huì)各界包括媒體、地方檢測機(jī)構(gòu)以及消費(fèi)者也都有監(jiān)督的責(zé)任。最關(guān)鍵的是食品生產(chǎn)企業(yè)要自律，要按照國家的法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)來使用食品添加劑。一旦出現(xiàn)違法使用或者濫用食品添加劑現(xiàn)象，我國現(xiàn)行的法律一定是嚴(yán)懲的。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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