杭州老字號(hào)網(wǎng)上賣(mài)湯圓

　　2月5日上午，杭州物美超市望江店里，不少人在選購(gòu)湯圓。60歲的李奶奶也帶著6歲的孫子在挑選。“元宵節(jié)吃完湯圓之后才算過(guò)完年。”

　　李奶奶說(shuō)。

　　雖然湯圓每年都吃，但如何才能讓自家的湯圓在元宵節(jié)期間更搶手，成了擺在湯圓生產(chǎn)企業(yè)面前的難題，不少商家除了制作傳統(tǒng)湯圓之外，還開(kāi)始走賣(mài)萌和拼顏值的道路，甚至有老字號(hào)品牌嘗試“觸電”，在線上銷(xiāo)售湯圓。業(yè)內(nèi)人士表示，湯圓企業(yè)的這些變化一方面是為了迎合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，另一方面也是為了拓展自己的品牌。

　　芝麻餡湯圓唱主角在沃爾瑪超市近江店的凍品區(qū)，負(fù)責(zé)人劉明正在擺放冰柜里的貨物，在他的手推車(chē)?yán)?，?shù)十種不同口味的湯圓堆得高高的。而放滿了十幾個(gè)冰柜的湯圓也讓選購(gòu)湯圓的消費(fèi)者目不暇接。“芝麻餡和鮮肉餡的湯圓占到湯圓銷(xiāo)量的40%以上，其余的份額則由十幾個(gè)不同品種‘瓜分’”。

　　市場(chǎng)負(fù)責(zé)人劉明說(shuō)。

　　在物美超市望江店，湯圓的打折海報(bào)已掛在了醒目的位置，而一些原本擺放澳洲牛肉的醒目柜臺(tái)里，現(xiàn)在都擺滿了各色湯圓。在凍品區(qū)，不少冰柜上湯圓的促銷(xiāo)告示已經(jīng)擺了起來(lái)。負(fù)責(zé)人王芳透露，目前打折的主要還是小湯圓，等到2月9日，湯圓的促銷(xiāo)季就將全面到來(lái)，屆時(shí)力度會(huì)很大，有些品牌的湯圓會(huì)有7折以上的優(yōu)惠。

　　湯圓也走高顏值路線水果口味受年輕人歡迎傳統(tǒng)口味的湯圓占據(jù)了不小的市場(chǎng)份額，新款湯圓的攻勢(shì)也不弱。

　　劉明介紹說(shuō)，湯圓的新品每年都會(huì)有，和去年一樣，水果味的湯圓在保持原有品種的基礎(chǔ)上，今年又增加了不少，其中榴蓮味、草莓味等湯圓憑借獨(dú)特的口感受到不少消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　與此同時(shí)，湯圓的生產(chǎn)企業(yè)在湯圓的外表上也動(dòng)起了腦筋。在不少超市里，三全、灣仔碼頭、思念等品牌的湯圓都不約而同地打起了顏值牌。如三全食品，今年就推出了炫彩湯圓，有四合一綠色和四合一藍(lán)色等品類(lèi)。而灣仔碼頭推出的彩色湯圓表皮的花紋種類(lèi)繁多，有些花紋是夢(mèng)幻的螺旋裝，還有一些像含苞待放的花朵。

　　除此之外，元祖食品則把注意力放在湯圓造型上，將湯圓做成小兔子的模樣，頗受小朋友的喜愛(ài)。

　　傳統(tǒng)企業(yè)擁抱電商線下湯圓大戰(zhàn)已經(jīng)打響，線上的湯圓促銷(xiāo)也不甘示弱。北京稻香村此前曾表示將在今年完成210萬(wàn)斤的湯圓銷(xiāo)量，如果這一計(jì)劃達(dá)成，稻香村今年的湯圓銷(xiāo)售量將比其去年銷(xiāo)售量提升15%，為了完成這一目標(biāo)，近日北京稻香村方面對(duì)外表示，今年首次將自己的湯圓銷(xiāo)售戰(zhàn)線拓展到互聯(lián)網(wǎng)，并將自己的自營(yíng)店開(kāi)到京東上。

　　事實(shí)上，老字號(hào)開(kāi)拓線上市場(chǎng)已不是什么新鮮事，浙江本土的湯圓品牌缸鴨狗在前年就在天貓上開(kāi)出了自己的旗艦店，客服工作人員表示，線上售賣(mài)一方面能讓不少消費(fèi)者省去排隊(duì)的苦惱，另一方面也能讓湯圓的銷(xiāo)路變得更廣，“目前旗艦店的頁(yè)面中，已設(shè)置了不少節(jié)日的禮盒界面，即便過(guò)了元宵節(jié)，消費(fèi)者還是能在網(wǎng)上方便地買(mǎi)到湯圓?！彼f(shuō)。

　　杭州頤香齋負(fù)責(zé)人袁江樺表示，老字號(hào)擁抱互聯(lián)網(wǎng)是大勢(shì)所趨，傳統(tǒng)的門(mén)店從接待量和銷(xiāo)售量上來(lái)說(shuō)都具有一定的瓶頸，越來(lái)越多的老字號(hào)采用線上銷(xiāo)售的方式，就是為了提升自己的銷(xiāo)售能力，從原先受限于場(chǎng)地和店面的制約中擺脫出來(lái)。“不過(guò)湯圓和其他食品有不同之處，需要低溫保存，在運(yùn)輸過(guò)程中也要做到冷鏈運(yùn)輸，所以技術(shù)和成本上的挑戰(zhàn)會(huì)更大。目前不少企業(yè)將干吃湯圓作為湯圓的新品種，放在網(wǎng)上售賣(mài)，這類(lèi)食品較能適應(yīng)電商的銷(xiāo)售方式和運(yùn)輸?！彼f(shuō)。

　　作者：朱光函

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