加強(qiáng)食品物流和冷鏈管理刻不容緩

　　近年來，食品物流和冷鏈管理越來越受到人們的關(guān)注，消費(fèi)者從關(guān)心所購買食品的外在品質(zhì)轉(zhuǎn)向更為關(guān)注食品的更高層次質(zhì)量的內(nèi)涵。以前人們的食品從田間地頭到餐桌，最多經(jīng)過集貿(mào)市場進(jìn)行一次交易。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生活資料的日益豐富，農(nóng)副產(chǎn)品的流通范圍加大，供人們消費(fèi)的加工食品種類及數(shù)日益增加，商品的流通模式發(fā)生了很大變化，以前固定的食品流通渠道被打破，各種流通模式加入到了新的流通體系中。

　　　人們從重視食品質(zhì)量、強(qiáng)調(diào)食品安全，逐步認(rèn)識(shí)到了食品物流和冷鏈管理的重要性，加強(qiáng)食品物流和冷鏈管理是刻不容緩的任務(wù)。如何使我國的食品物流管理體系適合于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，如何保證食品在較長的流通鏈和較大的流通范圍內(nèi)安全可靠，成為冷鏈管理亟待研究的課題。

　　　加大硬件投入 實(shí)行租賃運(yùn)營

　　　我國冷鏈物流貨量增速加快，在需要溫控的產(chǎn)品中，僅食品行業(yè)就占據(jù)不可忽略的份額，冷鏈物流的發(fā)展前景引起業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注。我國冷鏈?zhǔn)袌龅男枨缶薮?，但是卻存在較多問題。例如，冷庫資源和冷藏運(yùn)輸資源相對(duì)緊缺，冷藏保溫車數(shù)量有限，冷藏運(yùn)輸率低，冷鏈物流的供給小于需求等等。

　　此外，由于我國專業(yè)的第三方物流的硬件設(shè)施多數(shù)停留在傳統(tǒng)水平，所以行業(yè)對(duì)于高成本的新型冷鏈設(shè)備又望塵莫及，這就需要政府支持，加大對(duì)冷鏈物流硬件設(shè)施的投入，如引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，建立自動(dòng)化冷藏庫，冷藏集裝箱，建設(shè)鐵路冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)等。政府可以以租賃的形式運(yùn)營，既可為第三方物流免去高額成本，又可以加快冷鏈物流發(fā)展。

　　培養(yǎng)專業(yè)人才 加強(qiáng)企業(yè)管理

　　軟件設(shè)施包括冷鏈物流專業(yè)人才和物流系統(tǒng)中的管理及跟蹤軟件，加速對(duì)我國冷鏈物流專業(yè)人才的培養(yǎng)及軟件的開發(fā)是一個(gè)跨行業(yè)、多部門有機(jī)結(jié)合的整體，這就要求必須協(xié)調(diào)好從加工、貯藏、運(yùn)輸?shù)戒N售各個(gè)冷藏作業(yè)管理。

　　當(dāng)前，國內(nèi)冷鏈幾乎每一個(gè)環(huán)節(jié)都存在對(duì)冷鏈發(fā)展的全局觀念和整體意識(shí)認(rèn)識(shí)不足的員工甚至管理人員，要維持冷鏈的正常發(fā)展，適應(yīng)國際冷藏鏈?zhǔn)袌龈偁幍男枰捅仨氈匾暸囵B(yǎng)高素質(zhì)的物流管理人才。其中，對(duì)高級(jí)物流人才的培養(yǎng)猶為重要，畢竟先進(jìn)的冷鏈物流軟件開發(fā)是需要高級(jí)物流人才做后盾的。

　　只有人的素質(zhì)提升了，整個(gè)企業(yè)的競爭力才有望提高。解決這一問題的關(guān)鍵，還在于企業(yè)自身的管理及物流專業(yè)教育的努力。

　　發(fā)展科技創(chuàng)新 建立完善系統(tǒng)

　　為了加快我國冷藏基礎(chǔ)設(shè)備的更新研發(fā)建設(shè)，為實(shí)現(xiàn)食品低溫運(yùn)輸，減少損失，形成銷售共同質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，需研究、大力開發(fā)和制造適用于果蔬、畜肉、水產(chǎn)品和加工食品的各種冷卻加強(qiáng)與冷藏設(shè)備。目前我國國內(nèi)使用的制冷設(shè)備已不能滿足我國因經(jīng)濟(jì)增長而大批量生產(chǎn)的需要，但全面進(jìn)口又價(jià)格過高。因此，大力開發(fā)研制國產(chǎn)機(jī)器才是發(fā)展之道。

　　要發(fā)展冷凍冷藏品流通業(yè)主要是建立產(chǎn)品的冷凍冷藏供應(yīng)鏈，將易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售，直到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都處于適當(dāng)?shù)牡蜏丨h(huán)境之中，配套發(fā)展儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售不中斷的“冷鏈化”物流，以向社會(huì)開放、市場化經(jīng)營、增加配銷功能為指導(dǎo)原則，加速冷庫的技術(shù)改造、經(jīng)營管理和全方位服務(wù)工作，提高冷庫利用率和社會(huì)服務(wù)面，大力倡導(dǎo)冷藏集裝箱運(yùn)輸和按規(guī)定溫度展示銷售產(chǎn)品的新形式。通過建立企業(yè)低溫冷鏈物流系統(tǒng)，有效地降低企業(yè)物流成本。

　　完善行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī) 依靠行業(yè)協(xié)會(huì)規(guī)范冷鏈物流市場

　　完善我國冷鏈物流的相關(guān)法律法規(guī)、國家標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)法檢查監(jiān)督，對(duì)食品冷鏈進(jìn)行全程跟蹤和約束，從而規(guī)范冷鏈物流業(yè)市場，使其有序發(fā)展。

　　冷鏈物流的行業(yè)協(xié)會(huì)在政府與企業(yè)之間起著橋梁與紐帶的作用，在完善行業(yè)管理過程中發(fā)揮著重要作用。協(xié)會(huì)一方面可以積極宣傳政府的交通方針、政策和法規(guī)，另一方面代表企業(yè)利益反映企業(yè)呼聲，對(duì)完善物流政策和改善企業(yè)經(jīng)營提出意見和建議。同時(shí)，行業(yè)協(xié)會(huì)從不同角度起到溝通情況、協(xié)調(diào)關(guān)系、提供信息、咨詢服務(wù)等作用，從而幫助規(guī)范冷鏈物流市場。

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