食品運(yùn)輸方式及環(huán)境應(yīng)具備保溫冷藏和保鮮等設(shè)施

　　據(jù)了解，衛(wèi)生部近日對《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》予以修改，并開始公開征求意見。與老標(biāo)準(zhǔn)相比，修改的新標(biāo)準(zhǔn)也增加了一些相關(guān)要求。增加了原料采購、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存的相關(guān)要求；增加了產(chǎn)品追溯與召回的具體要求；增加了記錄和文件的管理要求。增加了“食品生產(chǎn)環(huán)境微生物監(jiān)控計(jì)劃指南”。據(jù)空調(diào)制冷大市場調(diào)查了解，其中，“冷藏、保鮮”也是新標(biāo)準(zhǔn)修改后，對食品原料運(yùn)輸新增加的要求。對原料和包裝材料的運(yùn)輸和貯存要求上，新標(biāo)準(zhǔn)要求運(yùn)輸方式及環(huán)境應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)施，根據(jù)原料特點(diǎn)和衛(wèi)生需要，還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施。

　　《規(guī)范》還要求企業(yè)應(yīng)建立與原料和包裝材料的采購、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存相關(guān)的管理制度，確保所使用的原料和包裝材料符合法律法規(guī)的要求。不得使用任何危害人體健康和生命安全的物質(zhì)。據(jù)制冷快報(bào)記者了解，《規(guī)范》要求原材料必須經(jīng)過檢驗(yàn)、化驗(yàn)，合格者方可使用；不符合質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的，不得投產(chǎn)使用并與合格品嚴(yán)格區(qū)分開，防止混淆和污染食品。

“食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范”將修改為“食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范”。同時(shí)也修改了標(biāo)準(zhǔn)條款框架；強(qiáng)調(diào)了在原料進(jìn)廠、生產(chǎn)過程的食品安全控制、產(chǎn)品的運(yùn)輸和貯存整個(gè)生產(chǎn)過程中防止污染的要求；對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行了調(diào)整，從防止微生物、化學(xué)、物理污染的角度對生產(chǎn)設(shè)備提出了布局、材質(zhì)和設(shè)計(jì)要求；強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)過程的食品安全控制，并制定了控制微生物、化學(xué)、物理污染的主要措施。

來源：中國食品科技網(wǎng)

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