建可追溯體系需過四座“火焰山”

“你現(xiàn)在銷售的蔬菜能夠?qū)崿F(xiàn)流通過程的全程可追溯嗎？”在北京一家菜市場，居民韓建坤一邊拿著手里的蔬菜，一邊問攤主。

菜市場給出的答案大多是否定的，“我只知道這些蔬菜來自山東，具體來自哪里，我們也不清楚。我們大多數(shù)時候只跟批發(fā)商談價錢和蔬菜的質(zhì)量。”攤主告訴韓建坤。

韓女士是一位家庭主婦，購買新鮮蔬菜、肉類以及禽蛋是她每天的主要工作之一。她告訴記者，寧愿貴一些，她也愿挑選最新鮮的蔬菜，這樣質(zhì)量和營養(yǎng)都會有保障。

不過，韓女士從來不知道她所購買的蔬菜產(chǎn)自哪里、如何運輸?shù)奖本?、在流通過程中采取過什么保鮮保質(zhì)措施；更不知道這些蔬菜如果出現(xiàn)問題，該如何追溯問題的來源。而同韓女士一樣，有這種困惑的市民不在少數(shù)。

值得慶幸的是，國家今后將重點建設肉類、蔬菜的流通追溯體系，來保證消費者的權(quán)益。日前，商務部、財政部聯(lián)合下發(fā)的《關于肉類蔬菜流通追溯體系建設試點指導意見的通知》，對肉類、蔬菜的流通追溯體系建設做了具體規(guī)劃。而商務部副部長姜增偉給出試點建設的時限是3年。

而在這3年的時間里，要想建成一個完善的質(zhì)量追溯體系，恐怕還有很長的路要走。

技術(shù)：如何控制成本？“物美很早就已經(jīng)開始進行生鮮和肉類的可追溯體制建設，到目前，物美銷售的所有肉類以及80%以上的蔬菜都能夠追溯到生產(chǎn)階段?！蔽锩郎虡I(yè)集團股份有限公司供應鏈總監(jiān)馮邵桐告訴記者，物美只有一部分聯(lián)營的蔬菜尚未實現(xiàn)全程可追溯。

馮邵桐介紹說，目前物美銷售的蔬菜和肉來基本上來自基地采購，并具備農(nóng)藥殘留檢測能力，包括設備和人員，每一個環(huán)節(jié)都有完整的信息記錄。

而事實上，物美肉類、蔬菜的可追溯，只是一種機制上的可追溯——即物美尋求、建立自己的生產(chǎn)基地，在生產(chǎn)基地進行質(zhì)量檢測，合格后進入物美賣場。但并不是所有生產(chǎn)基地的蔬菜都實行統(tǒng)一管理，其中一部分由不同的農(nóng)戶經(jīng)營。所以，這些蔬菜實際上無法追溯到具體生產(chǎn)戶的。“這需要信息化的控制，但信息化追溯的成本太高?！瘪T劭桐說，信息化追溯要給蔬菜流通提高多大成本，并沒有具體數(shù)字，但以他的經(jīng)驗來看，至少要在5%以上。因此，物美僅對附加值較高的農(nóng)產(chǎn)品進行條碼的信息化追溯。

同樣有著多年供應鏈工作經(jīng)驗的陳銳也認為，投資一套完整的信息化系統(tǒng)需要不菲的資金。他說：“河南眾品食業(yè)股份有限公司為了上一套完整的ID技術(shù)系統(tǒng)，已經(jīng)投入了1000多萬。在該系統(tǒng)下，肉類產(chǎn)品從原料采購、加工生產(chǎn)、物流、銷售過程100%實現(xiàn)了信息化可追溯?！?

陳銳告訴記者，目前，雙匯、雨潤、金鑼、眾品等幾大肉企總的市場占有率僅為5%。也就是說，中國的肉類市場，絕大部分還是靠中小企業(yè)支撐，而中小企業(yè)是無法投入這樣的資金完成質(zhì)量追溯體系的?！耙虼?，要想實現(xiàn)中國肉類產(chǎn)品的全部可追溯，短時間內(nèi)幾乎是不可能完成的。好在，商務部的試點全部為大城市，試點環(huán)節(jié)為大型連鎖超市和大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，相信有了試點的帶動，有可能慢慢推廣開來。”

而作為技術(shù)供應方——博科資訊股份有限公司總裁顧問王頤中證實了馮劭桐與陳銳的說法，他說，以國內(nèi)目前比較流行的RFID技術(shù)來說，核心技術(shù)是一種芯片，價格非常貴。目前這種記錄信息的技術(shù)也主要應用于價值比較高的產(chǎn)品，但是對于蔬菜、肉制品這種價值比較低的農(nóng)產(chǎn)品來說，會極大地提高其成本。

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