健全追溯體系 護(hù)航食品物流

　　冷凍食品為熱情世博降溫

　　歷時(shí)6個(gè)月共計(jì)184天的上海世博會(huì)期間客流量將達(dá)7000萬人次參觀，這對(duì)高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的食品需求提出挑戰(zhàn)。而冷鏈物流就是指冷藏冷凍類物品在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量、性能和安全，減少損耗、防止污染的特種物流系統(tǒng)。

　　冷鏈物流由多個(gè)環(huán)節(jié)組成，從食品原料的種植和采購、加工、流通和配送，直至零售和消費(fèi)的全過程，是項(xiàng)復(fù)雜的低溫系統(tǒng)工程，確保各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全問題是冷鏈物流的核心。

　　冷鏈?zhǔn)称凡坏蟊ｕr，還要特別注意安保環(huán)節(jié)，而世博會(huì)食品安全至關(guān)重要，一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，就會(huì)危及參觀人員的身體健康，影響世博會(huì)的正常進(jìn)行，整個(gè)會(huì)程不能有絲毫松懈，這使得世博會(huì)冷鏈物流相比其他普通冷鏈物流，有更大的壓力和更高的難度，對(duì)于參與世博會(huì)冷鏈配送的企業(yè)也有更高的要求。

　　冷鏈系統(tǒng)事關(guān)民生

　　冷鮮食品由于其特殊性，本身就對(duì)流通鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)要求很高。博科資訊副總裁武興兵慎重地說道 “冰淇淋如果融化，即使再凍上也不能稱為冰淇淋了，而是牛奶和冰晶的混合物”。其實(shí)，很多冷凍產(chǎn)品都存在這個(gè)問題，一旦解凍即使再次冷凍、冷藏，都會(huì)改變食品的原有口感，甚至導(dǎo)致食物腐敗。

　　“中國正處于食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期和矛盾凸顯期，食品安全專項(xiàng)整治的任務(wù)相當(dāng)艱巨。中國食品安全狀況雖較過去有了明顯改善，但形勢仍不容樂觀?！眹沂称匪幤繁O(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)司司長孫咸澤在全國食品藥品監(jiān)督管理工作座談會(huì)上說。

　　孫咸澤還表示，到年底我國將對(duì)31個(gè)城市開展食品安全綜合評(píng)價(jià)，品種監(jiān)測涵蓋糧、油、菜、肉、蛋、奶、魚及其制品。年內(nèi)，省、市、縣三級(jí)食品藥品監(jiān)管部門將全部制定重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和操作手冊(cè)。

　　由此可以看出，食品安全事關(guān)國民健康，來不得半點(diǎn)虛假，維護(hù)食品安全成為關(guān)注民生的一件大事。而與此密切相關(guān)的是，冷鏈技術(shù)的應(yīng)用和冷鏈系統(tǒng)的完善。

　　國家部署提升冷鏈物流

　　國家發(fā)展和改革委員會(huì)綜合運(yùn)輸研究所副所長汪鳴介紹，國家發(fā)改委主要負(fù)責(zé)6個(gè)專項(xiàng)規(guī)劃的制定，分別是煤炭、糧食、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈、物流園區(qū)、應(yīng)急物流和商貿(mào)物流專項(xiàng)規(guī)劃。另外為拉動(dòng)內(nèi)需，國家 4萬億投資計(jì)劃中，物流業(yè)也爭取到部分資金，全國共有232個(gè)相關(guān)項(xiàng)目，帶動(dòng)社會(huì)投資約300億元。

　　7月28日由國家發(fā)改委印發(fā)《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》下稱規(guī)劃中提出到2015年，我國將建成一批效率高、規(guī)模大、技術(shù)新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心，初步建成布局合理、設(shè)施先進(jìn)、上下游銜接、功能完善、管理規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)健全的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)體系。果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別提高到20%、30%、36%以上，冷藏運(yùn)輸率分別提高到30%、50%、65%左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率分別降至15%、8%、10%以下。

　　如何實(shí)現(xiàn)以上目標(biāo)?規(guī)劃還明確了七大任務(wù)和八大工程。其中推廣全程溫度監(jiān)控設(shè)備，加快冷鏈物流裝備與技術(shù)升級(jí)，推動(dòng)冷鏈物流信息化，建立冷鏈物流全程監(jiān)控和系統(tǒng)追溯系統(tǒng)工程是發(fā)展我國冷鏈物流、保證食品藥品運(yùn)輸安全的必要手段。規(guī)劃還強(qiáng)調(diào)加快建設(shè)“從田間到餐桌”的一體化冷鏈物流體系建設(shè)。26個(gè)國家部門和相關(guān)協(xié)會(huì)相互合作，規(guī)范引導(dǎo)冷鏈物流的健康發(fā)展，其中工信部和科技部從物流信息化方面、財(cái)政部從農(nóng)村物流服務(wù)專項(xiàng)資金方面、銀監(jiān)會(huì)從物流金融方面，都對(duì)落實(shí)物流業(yè)振興規(guī)劃進(jìn)行了專項(xiàng)部署。

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