武漢步入“冷鏈”物流時代

記者彭鵬 通訊員鄭榮秀 實習(xí)生肖琳玲報道：昨日，又一座容量為3萬噸的冷庫在白沙洲大市場破土動工，年底交付使用。至此，武漢已建和在建的冷鏈資源總量達到20萬噸，名列全國之首。業(yè)內(nèi)人士稱，冷庫的崛起，標(biāo)志著武漢正進入“冷鏈時代”。

長期以來，市民在超市、菜市場、水果店購買的蔬菜、水果、冷鮮肉等“鮮貨”，絕大多數(shù)都是現(xiàn)買現(xiàn)賣的產(chǎn)品。即全國各地的商戶當(dāng)天把蔬菜、水果等集中賣給批發(fā)市場后，當(dāng)?shù)氐牧闶鄯讲少徎?，再轉(zhuǎn)賣給消費者?！叭狈囟仍诹阆?攝氏度的高溫冷庫保鮮，蔬菜和水果在運輸和交易的過程中，品質(zhì)可能發(fā)生改變，損耗率在10%到30%之間。”白沙洲冷鏈?zhǔn)袌鲐?fù)責(zé)人周國斌透露，目前，武漢市僅萬噸和山綠冷庫存有少量的鮮貨，全市現(xiàn)有的冷庫多為低溫冷庫，高溫冷庫的需求缺口達5萬噸（“低溫冷庫”用于冷藏，“高溫冷庫”用于保鮮。其分工類似于冰箱的冷藏室與冷凍室——編者注）。年底，白沙洲3萬噸的高溫冷庫投入使用后，將彌補很大一部分缺口。

“冷鏈技術(shù)將改變?nèi)藗兊膫鹘y(tǒng)飲食習(xí)慣，武漢人吃的食物，將慢慢從現(xiàn)買現(xiàn)賣，步入冷鏈儲藏?！敝車蠼忉?，所謂“冷鏈”，是指產(chǎn)品在加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于低溫環(huán)境，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染。

有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)冷藏冷凍食品，正以每年10％的速度快速增長。武漢冷庫市場這塊大蛋糕，也吸引了越來越多的逐鹿者。目前武漢的冷庫市場，除白沙洲的近10萬噸外，還有萬噸冷儲、武漢肉聯(lián)、山綠、東西湖3萬噸冷庫等。容量已突破20萬噸。而號稱要打造全國冷鏈?zhǔn)称芳⒌氐乃募久擂r(nóng)貿(mào)城，亦已宣稱要分三期興建30萬噸的冷庫群，中糧集團日前則宣稱要在江夏鄭店投資興建10萬噸的冷庫。武漢冷鏈資源已居全國之首。

與此同時，中部地區(qū)的長沙、南昌、鄭州等城市也擁有相當(dāng)容量的冷庫，對冷儲市場虎視眈眈。業(yè)內(nèi)人士稱，武漢要想在冷鏈?zhǔn)袌隽⒂诓粩≈?，必須加強農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與冷儲、運輸、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)的融合，打造完整的冷鏈產(chǎn)業(yè)鏈。

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