航運(yùn)逐漸暢通“逼退”高價(jià)三文魚

　　冰島火山灰影響減弱，杭城部分餐館三文魚開始降價(jià)

　　刺身上漲20元

　　吃自助餐全靠“搶”

　　五一節(jié)期間，章小姐約了三五好友去三上日本料理新元華店。一落座，眼明手快的章小姐就看見了夾在菜單中的漲價(jià)通知?！巴ㄖ险f，刺身類的三文魚普漲20元。”章小姐表示，原先58元/8切、78元/12切和98元/18切三個(gè)等級(jí)的三文魚紛紛上調(diào)了20元/份，98元/18切甚至有時(shí)還限量供應(yīng)。章小姐大呼吃不過癮：“火山灰影響已基本過去了，這餐館里三文魚售價(jià)為何還在漲？光吃一份三文魚差不多就要花費(fèi)百元了，實(shí)在是太肉痛了。”

　　和部分日式料理商家調(diào)價(jià)不同的是，像藏鮮工坊、星級(jí)酒店的三文魚一度出現(xiàn)了貨源吃緊甚至斷貨的情況，但依然維持原價(jià)。半個(gè)月以來，杭城網(wǎng)友網(wǎng)上抱怨最多的就是“三文魚荒”。網(wǎng)友“Holly”曬心得說：“試過多家星級(jí)酒店的自助餐，三文魚餐品要么標(biāo)注‘暫時(shí)缺貨’，要么就是限量供應(yīng)很快被搶光?！?

　　“火山灰較嚴(yán)重的時(shí)候，三文魚的進(jìn)貨價(jià)幾乎翻了兩番?！毖劭床洳渖宪f的進(jìn)貨價(jià)，藏鮮工坊負(fù)責(zé)采購的徐國祥著實(shí)頭疼了好一陣?！耙ＷC餐廳不斷貨，不漲價(jià)，三文魚還要品質(zhì)好，拿貨就成了一項(xiàng)技術(shù)活。”據(jù)了解，市場(chǎng)上流通的三文魚有新鮮類和冰凍類之分，價(jià)格也分三五九等。徐國祥介紹，餐廳的三文魚是挪威進(jìn)口的，再從廣州發(fā)貨到杭州?！耙恢币詠?，餐廳的掛牌價(jià)為18元/兩，近半斤三文魚價(jià)格為98元/份?！?

　　批發(fā)價(jià)跌回百元之下

　　零售環(huán)節(jié)一周內(nèi)連續(xù)調(diào)價(jià)

　　隨著火山灰影響逐漸減弱，歐洲航線逐步恢復(fù)正常，同處“地球村”的杭城市民的餐桌上也開始重現(xiàn)味道鮮美的三文魚。

　　為了給即將高考的女兒“補(bǔ)一補(bǔ)”，每周雷打不動(dòng)買三文魚的薛女士在世紀(jì)聯(lián)華慶春店驚喜地發(fā)現(xiàn)，近300元/公斤的三文魚已經(jīng)降至256元/公斤。“冰庫里放著的散裝現(xiàn)貨也明顯增多了，挑選余地更大了?！?

　　在近江海鮮區(qū)洋記水產(chǎn)店，老板袁惠中向記者證實(shí)，接連一周，三文魚幾乎一天一個(gè)價(jià)，但從走勢(shì)上看是一路走低。“目前，市場(chǎng)內(nèi)的批發(fā)價(jià)集中在78—84元/公斤，”袁惠中表示，可能是之前飆升至200元/公斤的“天價(jià)”三文魚嚇退了不少餐飲商家，即便是價(jià)格回落，單日的成交量?jī)H有十幾箱。錦江麥德龍自運(yùn)有限公司現(xiàn)貨自運(yùn)占據(jù)了杭城市場(chǎng)三文魚供應(yīng)的半壁江山。江干商場(chǎng)生鮮部的負(fù)責(zé)人方先生表示：“目前貨源比較充足，給各家供貨商的平均進(jìn)貨價(jià)在96元/公斤?！?

　　部分餐館昨起應(yīng)時(shí)調(diào)價(jià)

　　三文魚恢復(fù)原價(jià)銷售

　　在流通環(huán)節(jié)一路高企的三文魚，價(jià)格逐步下滑。“但從往年的銷售看，同比價(jià)格仍舊偏高。”袁惠中認(rèn)為，像挪威產(chǎn)的三文魚往年同期批發(fā)價(jià)在60元/公斤，但目前價(jià)位仍在75—80元/公斤。

　　“進(jìn)價(jià)便宜了，同樣的，售價(jià)也會(huì)便宜?！比先帐搅侠硇略A店相關(guān)負(fù)責(zé)人陶小姐表示，從5月4日起，三款三文魚恢復(fù)原價(jià)，顧客依舊可以吃到58元/8切三文魚。就在昨天，截至記者發(fā)稿前，另一家日式料理分店也選擇跟進(jìn)，將上調(diào)的三文魚價(jià)格恢復(fù)之前水平。

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