從趨勢到優(yōu)勢，創(chuàng)新助力方便食品行業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)

　　方便食品行業(yè)作為食品工業(yè)的支柱行業(yè)之一，是后疫情時代成功拉動我國食品工業(yè)逆勢上揚(yáng)的重要力量。2021年，恰逢“十四五”開局之年，更是立足新發(fā)展階段、貫徹新發(fā)展理念、構(gòu)建新發(fā)展格局、推動高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵之年。為積極應(yīng)對我國方便食品行業(yè)在新時期面臨的新挑戰(zhàn)、新機(jī)遇，10月10-11日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在北京成功舉辦第二十一屆中國方便食品大會，大會用二十余年的堅守，深刻影響和見證了方便食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型與發(fā)展。

　　今年大會以“從趨勢到優(yōu)勢”為主題，匯聚業(yè)界專家、企業(yè)代表等各方力量，從多角度剖析與梳理了我國方便食品行業(yè)在后疫情時代的創(chuàng)新與發(fā)展態(tài)勢。大會期間，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、北京工商大學(xué)校長孫寶國教授代表學(xué)會發(fā)布了《2020-2021年度中國方便食品行業(yè)九大創(chuàng)新趨勢》。

　　營養(yǎng)與健康，為高質(zhì)量發(fā)展添動力

　　2021年，國內(nèi)疫情得到有效防控，經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升，方便食品行業(yè)的市場需求逐步回歸常態(tài)。同時，隨著消費者健康意識的日益提升，以健康為導(dǎo)向的方便食品受到更多消費者的青睞，方便食品行業(yè)也在加快轉(zhuǎn)型與價值提升中，用創(chuàng)新共筑起行業(yè)新優(yōu)勢。一碗小小的方便面、一盤熱騰騰的餃子中，承載了消費者對方便、營養(yǎng)和健康美味的無限追求。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷教授在大會報告上指出，中國食品工業(yè)具有強(qiáng)大的實力和韌性，完整的工業(yè)鏈條，相對自主的原料來源，日益提升的市場價值空間，成為中國雙循環(huán)經(jīng)濟(jì)中擴(kuò)大內(nèi)需的主體力量，其長期向好的態(tài)勢愈發(fā)鮮明。后疫情時代中國食品工業(yè)正在經(jīng)歷五大變革，即安全與健康、享受型、可負(fù)擔(dān)、方便性、可持續(xù)性與責(zé)任，其中對健康的訴求前所未有的強(qiáng)烈?？萍纪度爰哟?，產(chǎn)品創(chuàng)新更集中于對行業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)的凝煉和破解，在中小企業(yè)前一輪創(chuàng)新的推動下，龍頭企業(yè)的創(chuàng)新到位，亦顯示動力。在后疫情時代，行業(yè)延續(xù)和保持了較好的發(fā)展態(tài)勢，“五大變革、消費群體變遷、市場下沉、科技競爭力、節(jié)能減排與社會責(zé)任”，已成為后疫情時代中國方便食品行業(yè)下一個十年的發(fā)展趨勢。孟素荷教授強(qiáng)調(diào)，最重要的不是趨勢，而是研究趨勢的轉(zhuǎn)變。中國食品工業(yè)在健康轉(zhuǎn)型的漸進(jìn)過程中，其涵義絕不僅僅是減油、減鹽、減糖的“三減”，而是需要迫切提升現(xiàn)有食品的健康內(nèi)涵，發(fā)展以中華傳統(tǒng)飲食文化為根基，以科學(xué)為基礎(chǔ)，以食品為載體，應(yīng)用具天然、健康特征的功能物質(zhì)和原料，來滿足不同人群的多元化需求的食品。

　　方便食品行業(yè)開啟“從趨勢到優(yōu)勢”的創(chuàng)新發(fā)展之路

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長邵薇教授在大會新聞發(fā)布會上介紹，本屆大會恰逢后疫情時代與“十四五”交迭期，也是中國方便食品大會又一個新的二十年的起始期。面對新時代的新需求，大會在前二十屆成功經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，堅持以科技創(chuàng)新促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思維導(dǎo)向，對會議內(nèi)容進(jìn)行了適時優(yōu)化，不再僅僅研判行業(yè)的發(fā)展趨勢，而是同時深入剖析趨勢發(fā)生轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵因素。圍繞“從趨勢到優(yōu)勢”的大會主題，特別設(shè)置了2場權(quán)威報告會、2場行業(yè)論壇、5個專題報告會、召開4個分會成立會，并發(fā)布年度行業(yè)創(chuàng)新趨勢，以及開展“方便美食節(jié)”活動。

　　她還代表學(xué)會分享了大會的五點共識。一是，兩場權(quán)威報告中，孟素荷教授、朱蓓薇院士等7位行業(yè)專家，對方便食品行業(yè)的現(xiàn)狀與未來，從不同角度進(jìn)行了全面分析。一致認(rèn)為，目前方便食品行業(yè)的發(fā)展已步入高速迭代階段。當(dāng)前方便食品行業(yè)邊界擴(kuò)大、體量加大、總體價值提升。在“網(wǎng)絡(luò)+資本”的助推下，行業(yè)創(chuàng)新更加活躍，但要強(qiáng)化科技支撐。未來，需要聚焦?fàn)I養(yǎng)與健康，依靠科技創(chuàng)新，助力原輔料的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化；在加工上要做到標(biāo)準(zhǔn)化、智能化和連續(xù)化；使產(chǎn)品實現(xiàn)安全化、營養(yǎng)化和快捷化，從而推動方便食品行業(yè)走向“新食代”。

　　二是，行業(yè)領(lǐng)袖論壇和青年論壇已成為每年大會的保留曲目，受到高度關(guān)注。今年的行業(yè)領(lǐng)袖論壇，10位企業(yè)家圍繞“旺盛的消費需求給方便食品行業(yè)帶來新機(jī)遇”發(fā)表了各自獨到的見解。一致認(rèn)為，行業(yè)應(yīng)站在為消費者服務(wù)的立場，通過內(nèi)延式和外延式雙輪驅(qū)動，賦予方便食品營養(yǎng)健康和環(huán)境保護(hù)的新內(nèi)涵。而青年企業(yè)家與科學(xué)家論壇則是一場業(yè)內(nèi)“年輕人的聚會”，重點剖析了個人成長過程的能力金字塔與社會實踐需求的能力金字塔的內(nèi)涵，經(jīng)過交流與碰撞，讓兩個金字塔的有機(jī)融合成為構(gòu)成科研創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的橋梁。

　　三是，5個專題報告會深入對接方便食品行業(yè)上下游的需求。從專題研討內(nèi)容來看，方便食品已跨越“主食、餐食、零食”等不同消費場景的界限，原配料、風(fēng)味、機(jī)械設(shè)備等相關(guān)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)融合創(chuàng)新，也再次印證了“方便食品邊界擴(kuò)大”的觀點。同時，多位企業(yè)專家在發(fā)言中強(qiáng)調(diào)，企業(yè)在做好產(chǎn)品的同時，更要考慮環(huán)保，關(guān)注節(jié)能減排，將碳達(dá)峰等時代需求納入其中。體現(xiàn)出行業(yè)在做大、做強(qiáng)的同時，更加關(guān)注社會責(zé)任。

　　四是，行業(yè)創(chuàng)新趨勢發(fā)布、“方便美食節(jié)”和方便食品展，是對行業(yè)創(chuàng)新成果的集中展示。新時代所釋放出的消費潛力為方便食品的創(chuàng)新發(fā)展提供了源泉。創(chuàng)新趨勢既是對創(chuàng)新成果的深度分析，又是引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的風(fēng)向標(biāo)。產(chǎn)品創(chuàng)新更加聚焦于行業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)的凝煉和破解，使產(chǎn)品更具差異化，以此形成行業(yè)價值競爭的優(yōu)勢。

　　五是，同期召開了學(xué)會食品裝備與智能制造分會、食品添加劑分會、冷凍與冷藏食品分會理事會的換屆工作，以及全谷物分會第一屆理事會的成立。以分會為紐帶，凝聚科技和產(chǎn)業(yè)的力量，促進(jìn)彼此的深度融合和對接，以夯實方便食品行業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的科學(xué)基礎(chǔ)。

　　新食代新征程，以創(chuàng)新贏未來

　　在大會新聞發(fā)布會上，來自統(tǒng)一、今麥郎、日清、三全、通用磨坊、李錦記、華味坊、理象國等企業(yè)分享了創(chuàng)新理念，這些優(yōu)秀代表企業(yè)不約而同地在營養(yǎng)健康方面發(fā)力創(chuàng)新，以傳統(tǒng)飲食文化為根，以科學(xué)為基礎(chǔ)，以健康為導(dǎo)向，應(yīng)用具健康、天然特征的功能與原料的新一代方便食品開始應(yīng)運而生。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)羅云波教授、南開大學(xué)王碩教授、河南工業(yè)大學(xué)陸啟玉教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)沈群教授、江南大學(xué)范大明教授，對這些產(chǎn)品創(chuàng)新予以點評，并對方便食品企業(yè)的創(chuàng)新實踐給予高度肯定。

　　專家一致認(rèn)為，后疫情時代，方便食品行業(yè)整體企穩(wěn)且愈發(fā)活躍。企業(yè)越來越多的多元化創(chuàng)新，不斷擴(kuò)充了方便食品品類，而各具地域風(fēng)味特色的創(chuàng)新產(chǎn)品，也能夠讓消費者時刻品嘗到家鄉(xiāng)的味道。方便食品正朝著“方便食品主食化，主食食品便捷化”的方向發(fā)展。消費者的認(rèn)可來源于行業(yè)堅持不懈的努力，無限的創(chuàng)新創(chuàng)造潛能，只要充分釋放出這種活力，行業(yè)的發(fā)展就一定會有更為廣闊的空間。

　　轉(zhuǎn)自：中國網(wǎng)

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