10款玉米油測試：金龍魚、福臨門讓人意外

　　“高端好油，就用玉米油”，在多年的廣告宣傳下，不少消費者都認為玉米油是一種健康好油。因此，玉米油的營養(yǎng)價值是我們必須關注的地方。2020年9月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了金龍魚玉米油等10款主流的玉米油產(chǎn)品，為你一探究竟。

測試指標（營養(yǎng)性能）：甾醇總量、維生素E、角鯊烯

　　測試結果：

　　1、金龍魚、長壽花等2款玉米油甾醇總量最高，均達到了8000mg/kg；魯花、恒大興安及龍大等3款較低，分別為5940mg/kg、5800mg/kg和5800mg/kg。

　　2、西王維生素E含量最高，達到220mg/kg，福臨門、多力及龍大等3款維生素E含量次之，均為210mg/kg；魯花維生素E含量最低，只有88.1mg/kg。

　　3、九三、金龍魚等2款玉米油角鯊烯含量較高，分別為308.6mg/kg和296.6mg/kg；長壽花、魯花等2款含量最低，分為86.7mg/kg和130.2mg/kg。

　　4、綜合而言，魯花玉米胚芽油的甾醇總量、維生素E、角鯊烯等3個營養(yǎng)指標的含量均幾乎墊底，營養(yǎng)評分僅有6.3；金龍魚金滴玉米油和福臨門玉米油營養(yǎng)評分分別達到8.4和8.0，表現(xiàn)較優(yōu)。

　　金龍魚、長壽花甾醇總量高

　　“許多研究表明，膳食中較高的植物甾醇攝入量與人群慢性病的發(fā)生率降低有關?！敝袊鵂I養(yǎng)學會專家撰文指出。目前為止，世界各國科學家對植物甾醇研究的最多且最為公認的是其降低血液膽固醇的功效。

　　據(jù)了解，植物甾醇與膽固醇的結構較為相似，在小腸被吸收時，它會占據(jù)脂肪微粒的結點，細胞吸收的時候會把它當作膽固醇吸收進去，真正的膽固醇就排除在外，這樣就起到降低膽固醇的作用。美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的研究報告表明，每天攝入約767mg植物甾醇，即可起到降低膽固醇的功效，攝入越多，降膽固醇效果越佳?！禛B/T 19111-2017 玉米油》國家標準規(guī)定了玉米原油中甾醇總量為7000~22100mg/kg，不過，對成品玉米油并沒有具體要求。

　　測試結果顯示，金龍魚、長壽花等2款玉米油的甾醇總量最高，均達到了8000mg/kg；魯花、恒大興安及龍大等3款較低，分別為5940mg/kg、5800mg/kg和5800mg/kg。中糧、西王、九三、多力、福臨門等5款則屬于中等水平，甾醇總量為6000mg/kg~6800mg/kg之間。

　　中國營養(yǎng)學會建議，成年人每日食用植物油的攝入量以不超過25克為宜。如果以每日25克的食用量計算，消費者從以上10款玉米油攝入的甾醇總量為145mg~200mg。從分析結果來看，按照膳食建議單一地從玉米油攝入的植物甾醇與美國FDA建議的攝入量還有一些差距，這告訴消費者依然必須從其他食物進行補充。

　　魯花維生素E含量最低

　　資料顯示，維生素E是一種人體必需的營養(yǎng)素，俗稱生育酚，由于它易溶于油脂當中，所以也被稱為脂溶性維生素。中國營養(yǎng)學會指出，維生素E的生理功能主要有三個，分別是抗氧化、維持生育能力、增強免疫力。一般而言，維生素E在人體中發(fā)揮功效的大小主要跟它的攝入量有關，但是，也并非越多越好。

　　《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》建議18歲以上成人每日維生素E的推薦攝入量是14mg。如果消費者以玉米油作為主要的食用油，那么，它將會成為消費者補充維生素E的一個重要途徑。

　　測試結果顯示，魯花玉米胚芽油的維生素E含量最低，只有88.1mg/kg；西王維生素E含量最高，達到220mg/kg；福臨門、多力及龍大等3款維生素E含量次之，均為210mg/kg。九三玉米油、長壽花金胚玉米油、恒大興安玉米油、金龍魚金滴玉米油、中糧初萃玉米胚芽油的維生素E含量則在115mg/kg~153.7mg/kg。

　　上述結果說明不同品牌玉米油之間的維生素E含量的確存在一些差異，這或許與它們的精煉、除雜等生產(chǎn)工藝有關系。如果以每日25克食用油的推薦量計算，福臨門、多力壓榨及龍大等3款玉米油可以為消費者提供約5.3mg的維生素E，約占推薦攝入量的40%。

　　盡管玉米油中維生素E含量比較豐富，但是，要盡量注意避免過高的溫度，以免造成維生素E氧化損失。

　　九三角鯊烯含量為長壽花3.5倍

　　除了植物甾醇、維生素E以外，玉米油中還有一種營養(yǎng)成分值得關注，這種營養(yǎng)成分就是角鯊烯?？蒲匈Y料指出，角鯊烯是一種脂質不皂化物，多從深海環(huán)境中的大型鯊魚肝臟中提取，具有增強機體免疫能力、抗疲勞等多種生理功能，其中，提高缺氧耐受力的功效較為受關注。

　　不過，直到2012年角鯊烯才被科學家在玉米油中發(fā)現(xiàn)。同時，《LS/T 3249-2017 中國好糧油食用植物油》糧食行業(yè)標準增添了角鯊烯作為營養(yǎng)伴隨物聲稱指標。由于鯊魚是一種昂貴的原料，因此，攝入玉米油等植物油可以說是補充角鯊烯的一種性價比較高的途徑。

　　測試結果顯示，長壽花金胚玉米油的角鯊烯含量最低，只有86.7mg/kg；九三玉米油則最高，達到308.6mg/kg，是前者的3.5倍左右。恒大興安玉米油、福臨門玉米油、多力壓榨玉米油、魯花玉米胚芽油、金龍魚金滴玉米油、西王玉米胚芽油、龍大壓榨玉米油及中糧初萃玉米胚芽油的角鯊烯含量為130.2mg/kg~296.6mg/kg。

　　為什么個別品牌玉米油的角鯊烯含量有如此大的差異？資料顯示，角鯊烯在玉米油的精煉和脫臭過程的損失率幾乎達到50%，因此，精煉和脫臭工藝的好壞很大程度決定了角鯊烯在成品玉米油中的含量。

　　轉自：荊楚荊門

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