乳品紛紛漲價(jià)，用全產(chǎn)業(yè)鏈破解“奶荒”困局

　　“綁架”乳制品企業(yè)的奶荒問(wèn)題正在加速向行業(yè)的終端消費(fèi)環(huán)節(jié)傳導(dǎo)。

　　三元、蒙牛、光明等企業(yè)近期紛紛宣布上調(diào)大部分產(chǎn)品價(jià)格，漲價(jià)幅度在8%至10%，調(diào)價(jià)理由，無(wú)一例外都是應(yīng)對(duì)“奶荒”帶來(lái)的成本上漲壓力。

　　今年的“奶荒”為何格外突出？在“奶荒”帶來(lái)的成本壓力之下，乳制品企業(yè)除了提高終端產(chǎn)品的價(jià)格，是否還有別的應(yīng)對(duì)辦法？乳制品行業(yè)如何建立破解“奶荒”的長(zhǎng)效機(jī)制，使行業(yè)發(fā)展免受其擾？

　　日前，記者來(lái)到我國(guó)奶業(yè)的主產(chǎn)區(qū)——黑龍江省，對(duì)奶農(nóng)、規(guī)?；翀?chǎng)、合作社等原料奶市場(chǎng)供應(yīng)主體和乳制品加工企業(yè)進(jìn)行調(diào)研采訪。

　　散戶奶農(nóng)“很受傷”

　　由于發(fā)展階段和歷史的原因，當(dāng)前我國(guó)原料奶供需格局中，奶農(nóng)散戶養(yǎng)殖仍占據(jù)較大比重。不少報(bào)道認(rèn)為，今年的“奶荒”在一定程度上是散戶和奶農(nóng)合作社的原料奶產(chǎn)量出現(xiàn)下滑所致。

　　11月底，記者來(lái)到黑龍江省齊齊哈爾市克東縣采訪時(shí)，這里已經(jīng)下起鵝毛大雪。在鑫源奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，奶農(nóng)劉全有些無(wú)奈說(shuō)：“現(xiàn)在散戶養(yǎng)牛，一年忙到頭也賺不到幾個(gè)錢(qián)，真不如把牛賣(mài)了?！?/p>

　　劉全家里有50頭牛，一年可以生產(chǎn)鮮奶200多噸。不過(guò)，養(yǎng)牛的投入真不?。阂活^牛每年草料錢(qián)要花13000元，補(bǔ)鈣要花700元；雇人幫忙養(yǎng)牛，一年給兩萬(wàn)元也沒(méi)人愿意干；趕上奶牛待犢、產(chǎn)犢，一分錢(qián)也沒(méi)有收入，只能光投入。

　　劉全說(shuō)，今年以來(lái)，自己已經(jīng)收入25萬(wàn)元的鮮奶出售款，但由于投入太大，這些錢(qián)幾乎是“左手拿進(jìn)、右手拿出”。村里其他養(yǎng)牛大戶積極性倍受打擊，不少人已經(jīng)開(kāi)始聯(lián)系下家，準(zhǔn)備把奶牛賣(mài)了。

　　長(zhǎng)期關(guān)注原料奶市場(chǎng)的當(dāng)?shù)刂谭燮髽I(yè)——黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司奶源管理部經(jīng)理趙久志告訴記者，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，大量農(nóng)村人口不斷向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力加快向第二、三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，所獲得勞務(wù)收入并不比養(yǎng)牛差。更重要的是，目前生鮮乳市場(chǎng)已經(jīng)呈現(xiàn)出規(guī)模效益的特征，而規(guī)?；B(yǎng)殖對(duì)于資金、養(yǎng)殖技術(shù)、管理體系有著較高要求，這就造成散戶缺乏市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)；加之農(nóng)民從事牧業(yè)，其在生產(chǎn)資料效益最大化和生活品質(zhì)提升上不具優(yōu)勢(shì)，而且奶牛養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較高，散戶缺乏技術(shù)支撐，很容易遭受損失。這些因素的綜合疊加，在很大程度上影響了奶農(nóng)的養(yǎng)牛積極性，影響了鮮奶的供應(yīng)。

　　記者了解到，今年以來(lái)，部分乳制品加工企業(yè)從散養(yǎng)戶收購(gòu)的鮮奶數(shù)量已經(jīng)出現(xiàn)明顯下滑，一些企業(yè)下滑幅度甚至超50%。

　　中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心研究員宋亮也認(rèn)為，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)對(duì)于原料奶的質(zhì)量管控越來(lái)越嚴(yán)格，散戶奶農(nóng)的生存空間將越來(lái)越小；伴隨著養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的逐漸增長(zhǎng)，特別是飼料和人工成本的上漲速度快于奶價(jià)上漲速度，造成奶農(nóng)比較收益下滑，一大批中小規(guī)模養(yǎng)殖戶退出市場(chǎng)，造成了原料奶總供給量的持續(xù)下降，是“奶荒”的一大重要因素。

　　規(guī)模化牧場(chǎng)優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn)

　　“得奶源者得天下?！边@是在2008年三聚氰胺事件以后，乳制品行業(yè)形成的一個(gè)基本共識(shí)。在此后幾年，規(guī)?；翀?chǎng)得到了快速發(fā)展，成為國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)鮮奶供應(yīng)的重要渠道。在今年的“奶荒”中，規(guī)?；翀?chǎng)的鮮奶供應(yīng)是否出現(xiàn)了較大的波動(dòng)？

　　記者來(lái)到位于齊齊哈爾市克東縣一家由飛鶴乳業(yè)領(lǐng)辦的規(guī)?；翀?chǎng)。這個(gè)5000頭奶牛的牧場(chǎng)，每天平均可生產(chǎn)鮮奶70多萬(wàn)噸，最多時(shí)鮮奶產(chǎn)量可以達(dá)到90多萬(wàn)噸。

　　牧場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)劉慶喜是一位“80后”。他告訴記者，今年牧場(chǎng)的原料奶供應(yīng)總體上比較穩(wěn)定，并沒(méi)有出現(xiàn)大的波動(dòng)。牧場(chǎng)在保證飛鶴乳業(yè)鮮奶正常供應(yīng)的同時(shí)，和國(guó)內(nèi)其他大型乳制品加工企業(yè)也有所接觸，基本能夠滿足生產(chǎn)企業(yè)的鮮奶訂單需求。

　　不過(guò)，劉慶喜也坦言，今年以來(lái)，受多種因素的綜合影響，奶牛養(yǎng)殖的成本有所提升，這在一定程度上給原料奶價(jià)格的穩(wěn)定帶來(lái)了壓力。今年1月至9月，原料奶價(jià)格上漲了700多元每噸。

　　記者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前，中小規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖合作社的發(fā)展，對(duì)于奶源的供應(yīng)也有著重要作用。作為黑龍江省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)，飛鶴已經(jīng)在黑龍江省建立了39個(gè)奶牛合作社。

　　據(jù)介紹，奶牛養(yǎng)殖合作社是大牧場(chǎng)的縮小版，只要進(jìn)行嚴(yán)格的管理，實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖流程的標(biāo)準(zhǔn)化管理，鮮奶的品質(zhì)完全能夠達(dá)到大型牧場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。更重要的是，中小規(guī)模合作社投入小，更能讓奶農(nóng)從中得到實(shí)惠。

　　“在企業(yè)自建奶源面臨資金瓶頸的情況下，中小規(guī)模的奶牛合作社、養(yǎng)殖小區(qū)仍然是穩(wěn)定原料奶市場(chǎng)供應(yīng)的重要保障?！壁w久志說(shuō)。

　　趙久志表示，飛鶴乳業(yè)將設(shè)法引導(dǎo)養(yǎng)殖戶進(jìn)一步向規(guī)模養(yǎng)殖戶靠攏，通過(guò)發(fā)展養(yǎng)牛專(zhuān)業(yè)合作社來(lái)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖，由專(zhuān)業(yè)的人來(lái)養(yǎng)殖；同時(shí)，還將組織合作社的技術(shù)人員到海外進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的奶牛養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

　　宋亮告訴記者，目前的“奶荒”在一定程度上反映了我國(guó)在奶源基地建設(shè)方面欠賬太多，以大型牧場(chǎng)和中小型合作社為代表的規(guī)?；B(yǎng)殖有利于穩(wěn)定鮮奶供應(yīng)，避免原料奶產(chǎn)銷(xiāo)失衡。未來(lái)，乳制品加工企業(yè)應(yīng)繼續(xù)加大對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖的投入力度，否則，“奶荒”現(xiàn)象將愈演愈烈，乳制品企業(yè)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也會(huì)逐漸喪失。

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