因紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)3》爆紅的章丘鐵鍋，在年初創(chuàng)造了“洛陽(yáng)紙貴，章丘無鍋”的神話，卻沒能沖破“紅不過一年”的魔咒，突然“失寵”，遭遇“滑鐵盧”。
近日，網(wǎng)上一片“送一首涼涼”“產(chǎn)品滯銷”的唱衰之聲，使章丘鐵鍋再次成為熱詞。與春節(jié)期間萬(wàn)人空巷、一鍋難尋的盛景不同，這次“躥紅”是因?yàn)?ldquo;假貨橫行”“口碑滑落”。
中新網(wǎng)記者7月7日專訪了章丘鐵鍋“同盛永”“臻三環(huán)”品牌負(fù)責(zé)人劉紫木。他表示，目前，廠內(nèi)工匠數(shù)量已由年初四十余人增至一百四五十人，產(chǎn)品始終供不應(yīng)求。“品牌鍋銷量不減，并不存在滯銷。”只有部分家庭作坊式制鍋點(diǎn)因只懂打鐵技藝，不擅運(yùn)營(yíng)銷售，出現(xiàn)了囤積。
“同盛永”“臻三環(huán)”品牌店為保品質(zhì)，曾被逼發(fā)“勸退”聲明，不再接訂單。劉紫木說，停售期間，網(wǎng)上售賣的產(chǎn)品多數(shù)不是真正手工打造的章丘鐵鍋。
記者在某網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上搜索“章丘鐵鍋”，發(fā)現(xiàn)眾多店鋪都推出“手工鍛打”“無涂層”“不粘鍋”等賣點(diǎn)，價(jià)格則從七八十元(人民幣，下同)到上百元不等。但銷量靠前的店鋪地址，基本不在章丘、濟(jì)南，而是臨沂、北京、金華、廣州等地。
“成百上千年，鐵鍋默默承受人間煙火，從未有人關(guān)注過它，突然紅了，是非也多了。”劉紫木告訴記者，假貨蔓延，砸了“章丘鐵鍋”招牌。山寨鍋日益“放肆”，讓劉紫木等品牌經(jīng)營(yíng)者非常擔(dān)心。為此“同盛永”“臻三環(huán)”在五月中旬陸續(xù)上線了不同類型的鐵鍋，讓消費(fèi)者了解真貨、鑒別假貨。
傳統(tǒng)手工鍛造的章丘鐵鍋看得見錘印，摸不到錘坑，“勺底錚明顏色白”。劉紫木說，市面上的山寨鍋使用機(jī)器沖印鍋底花紋，俗稱“印花鍋”，用手能摸到錘坑深深。
山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)章丘鐵匠傳承人牛祺圣也表示，世上沒有兩片完全相同的樹葉，也沒有兩口完全相同的手工鍛造鐵鍋。機(jī)器鍋靠熱板碾軋紋路，錘印如出一轍，密度遠(yuǎn)低于手工鍋，烹飪效果也差。“章丘鐵鍋之所以能讓消費(fèi)者傾心，靠的是好手藝，靠的是高質(zhì)量。”
牛祺圣家的鐵鍋至今沒有在網(wǎng)上出售，靠電話和登門預(yù)定，目前訂單已排至今年年底。盡管消費(fèi)者“求鍋”心切，但老鐵匠始終堅(jiān)持使用古老鍛打技藝，傳承章丘鐵匠文化，以優(yōu)良品質(zhì)保住章丘鐵鍋招牌，一人一天最多鍛造兩口鍋。
“雙牛鐵鍋”品牌負(fù)責(zé)人牛祺明在受訪時(shí)說，章丘鐵鍋一夜成名，為增加收入，當(dāng)?shù)卮迕褚缓宥霞尤氪蜩F行列。但因環(huán)保、質(zhì)量等問題，在政府部門監(jiān)管下，不合格的家庭作坊陸續(xù)關(guān)門。“唯有堅(jiān)持正規(guī)手工制作，精益求精，才能在市場(chǎng)上立足。”
對(duì)章丘鐵鍋此番“失寵”，山東大學(xué)新聞傳播學(xué)院教授劉悅坦認(rèn)為，章丘鐵鍋屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)品牌，是工匠精神的一種代表。純手工鍛造的技藝使其本身很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展，單純追求利益，過分量產(chǎn)就容易喪失品質(zhì)。
劉悅坦建議，在品牌經(jīng)營(yíng)上，商家要采取差異化思路與模式，充分利用當(dāng)下新媒體平臺(tái)，傳播真實(shí)內(nèi)容，夯實(shí)傳統(tǒng)技藝，保住傳承之根。在市場(chǎng)監(jiān)管層面，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)嚴(yán)查、取締造假者，為非遺品牌挽回聲譽(yù)，重新樹立知名度和美譽(yù)度。
轉(zhuǎn)自：中國(guó)新聞網(wǎng)
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