血糖生成指數(shù)（GI）是衡量食物對血糖影響的相對指標(biāo)，隨著食品科學(xué)的發(fā)展，低GI食品因其在控制血糖波動、改善胰島素抵抗等方面展現(xiàn)的優(yōu)勢，而越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注。據(jù)GIR (Global Info Research)調(diào)研報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)2029年全球低GI食物產(chǎn)值達(dá)到915百萬美元， 2023-2029年期間年復(fù)合增長率CAGR為13.3%。
面對消費(fèi)者對低GI食品日益增長的高品質(zhì)需求，相關(guān)企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)積極圍繞低GI產(chǎn)品進(jìn)行基礎(chǔ)研究、研發(fā)、測試、推廣、科普等，助力健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2023年9月22日上午，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司與瑪士撒拉（上海）醫(yī)療科技有限公司在北京共同成立“低GI聯(lián)合研究中心”并現(xiàn)場簽約、揭牌。雙方將圍繞低GI技術(shù)體系開發(fā)和低GI營養(yǎng)食品研究等內(nèi)容開展合作，致力于推動我國低GI產(chǎn)品的研發(fā)進(jìn)展，為產(chǎn)學(xué)研合作提供良好示范和借鑒，同時(shí)為消費(fèi)者提供更加美味、營養(yǎng)、健康的低GI產(chǎn)品。
據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020 年）》顯示，我國 18 歲及以上居民糖尿病患病率為 11.9%。從數(shù)據(jù)看，人民群眾健康在糖尿病方面存在較大風(fēng)險(xiǎn)，因此控制血糖相對比較重要。國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023年版）》指出，血糖生成指數(shù)（GI）是衡量食物對血糖影響的相對指標(biāo)，選擇低GI食物有利于餐后血糖控制。2021年發(fā)布的《中國超重/肥胖醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療指南（2021）》提到，限制總能量的低GI飲食可減輕肥胖者體重，且短期應(yīng)用的減重效果優(yōu)于高GI飲食（證據(jù)等級B，弱推薦；同意比例96.6%）。
低GI食品在控糖等方面有明顯的優(yōu)勢，但也存在“口味差、口感粗糙”等痛點(diǎn)。據(jù)了解，傳統(tǒng)的控糖食品有雜糧餅干、玉米面窩頭等，富含膳食纖維，往往口感比較粗糙。然而，經(jīng)過研究機(jī)構(gòu)、企業(yè)的多年努力，如今市面上已經(jīng)有一些低GI食品實(shí)現(xiàn)了原料配比科學(xué)，營養(yǎng)豐富，并且口感好易消化，滿足了消費(fèi)者對GI食品的高品質(zhì)需求。（記者 李冬陽）
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