藥典“限硫”能否根治過度硫熏？

　　過多的中間環(huán)節(jié)成了中藥材過度硫熏的重災區(qū)，中藥材及飲片二氧化硫分級管理的實施有望倒逼生產(chǎn)供應方嚴格把控硫磺的使用量和頻率，同時也將加速產(chǎn)銷對接現(xiàn)代服務體系的建設。

　　4月底，國家藥典委員會經(jīng)過多年調研論證和征求意見后，在《中國藥典》2010年版第二增補本中正式頒布中藥材及飲片二氧化硫殘留標準。

　　在長期缺乏二氧化硫限定標準、“硫磺中藥”問題突出的大背景下，本次標準的頒布確為值得行業(yè)內(nèi)外歡欣鼓舞的重要事件——至少，從沒有標準到建立標準，中藥規(guī)范化之路又取得了一次長足進步。如措施能執(zhí)行到位，則必將倒逼中藥材生產(chǎn)供應方嚴格把控硫磺的使用量和頻率，減少中藥材二氧化硫殘留超標問題的發(fā)生。

　　但欣喜之余，仍需明白，本次頒布標準并非期望一勞永逸從根本上解決問題，而是針對熏硫問題的階段性應對措施。徹底凈化中藥材質量仍有較長的路要走。

　　防范而非絕對禁止

　　標準的頒布主要是防范硫磺濫用和過量，而非絕對禁止。

　　在當前的生產(chǎn)力條件下，解決中藥材質量問題應該是由易到難，逐步推進。其一，硫磺本身就是一味外用內(nèi)服中藥，歷史上長期應用于中藥材加工保管過程。逐步減少硫磺使用本是社會發(fā)展需要，但在當前國內(nèi)中藥材產(chǎn)供銷體系散、亂、小，現(xiàn)代服務功能不足背景下，想徹底廢止硫黃熏蒸使用根本不現(xiàn)實。其二，國內(nèi)外科學研究證明，低限度的硫磺熏蒸危害性相對較小。但過量使用后，被熏蒸的中藥材會殘留足以造成人體損害的二氧化硫和亞硫酸鹽，甚至可能改變中藥材本身性效。因此，當前主管部門將主要精力放在防范硫磺熏蒸過度使用，以及禁止硫磺增白等方面，的確是“抓干去枝”，明智地解決迫切問題。

　　“重災區(qū)”在中間環(huán)節(jié)

　　“硫磺濫用”的重災區(qū)在中間環(huán)節(jié)，而非在生產(chǎn)源頭。

　　那么，硫磺的過度使用主要發(fā)生在哪個環(huán)節(jié)？回答這個問題，先要搞清楚為什么要用硫磺。當前，硫磺熏蒸主要用于中藥材的干燥加工、殺蟲、倉儲保管和增白增色，也就是說，硫磺過量使用主要產(chǎn)生于中間環(huán)節(jié)，并且流通過程越復雜就越容易導致硫磺過度使用。筆者曾調研過全國多個藥材主產(chǎn)區(qū)。發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)源頭，只要現(xiàn)代化加工、倉儲等配套服務跟得上，傳統(tǒng)的硫磺熏蒸方法完全可以少用甚至不用。例如重慶秀山金銀花產(chǎn)區(qū)，在引進先進的干燥加工設備后，地產(chǎn)金銀花基本實現(xiàn)無硫；而在黨參、當歸、黃芪等大宗品種主產(chǎn)區(qū)甘肅隴西等地，優(yōu)良的自然環(huán)境加上規(guī)范化倉儲，也可確保上述品種長期無硫化存儲保管；即使在空氣相對潮濕的產(chǎn)區(qū)，氣調庫等先進保管技術推廣也可大大降低霉變、生蟲的可能，從而免去硫磺熏蒸的必要。也就是說，從生產(chǎn)源頭上解決熏硫問題相對簡單得多。

　　但無硫的中藥材一旦進入中間環(huán)節(jié)層層倒手，問題一下子就變得錯綜復雜。在傳統(tǒng)流通方式下，中藥材中間環(huán)節(jié)多達十幾道甚至更多，散、亂、放任自流特征極為明顯。這不但大大助長熏硫過度使用的可能，更為嚴重的是給主管部門監(jiān)管、追溯帶來極大困難。即使前端生產(chǎn)、加工得再規(guī)范、再優(yōu)質，在經(jīng)過復雜繁多的中間環(huán)節(jié)后前面的努力都將付之東流，這也是中藥材質量問題久治難愈的根源。

　　快速產(chǎn)銷對接是關鍵

　　根治“硫磺中藥”問題的關鍵依然是要減少中間環(huán)節(jié)。

　　因此，“中間環(huán)節(jié)”這個病根找清楚了，問題解決起來就有了關鍵抓手，就是要下大力氣加速產(chǎn)銷對接，減少中間環(huán)節(jié)。通過在產(chǎn)銷兩端建立信息、電子交易、檢驗檢測和倉儲物流等現(xiàn)代服務體系，快速對接供需兩端。逐步打造“優(yōu)質優(yōu)價”語境，引導企業(yè)進入原產(chǎn)地走“訂單農(nóng)業(yè)”路線，從而根本上解決“硫磺中藥”問題。

　　相關<<<

　　替代技術急需破題

　　■詹若挺

　　本次藥典增補版二氧化硫殘留限量標準實行分級管理，第一類品種中藥材及其飲片參照FAO及WHO制定的“食品添加劑通用標準”、比照我國《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）中關于硫黃熏蒸的最大使用量標準，結合國內(nèi)相關研究數(shù)據(jù)，經(jīng)組織藥典委員、專家反復研究，制訂了中藥材及飲片中亞硫酸鹽殘留量（以二氧化硫計）不得過150mg/kg的限量；第二類品種包括山藥、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白芨、白芍、白術、黨參等10種鮮藥材，考慮到這10種鮮藥材質地的特殊性，其在產(chǎn)地加工過程中干燥十分困難、易腐爛生蟲等，參照FAO及WHO制定的“食品添加劑通用標準”的有關規(guī)定，結合國內(nèi)相關研究數(shù)據(jù)，制訂了該10種中藥材及其飲片中亞硫酸鹽殘留量（以二氧化硫計）不得過400mg/kg的限量。

　　硫熏是把雙刃劍

　　硫磺熏蒸中藥材是以硫磺燃燒生成的二氧化硫氣體直接殺死藥材內(nèi)部的害蟲，抑制細菌、霉菌的活性；或與潮濕藥材的水分結合生成亞硫酸，進一步形成亞硫酸鹽類物質，具有抗氧化作用。適量且規(guī)范的硫磺熏蒸可以達到防腐、防蟲的目的，對中藥材初加工貯藏具有一定的幫助作用，是我國傳統(tǒng)中藥材產(chǎn)地初加工習用且簡便、易行的方法。目前，硫磺熏蒸在食品行業(yè)中也有應用，大多作為防腐劑和抗氧化劑，如用于食品行業(yè)中水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、經(jīng)表面處理的鮮食用菌和藻類、粉絲粉條、食糖的加工等。亞硫酸鹽類也可作為保護劑、抗氧化劑添加到部分規(guī)定的食品和飲料中，如添加在葡萄酒中，可以在保護酒液的天然水果特性的同時防止酒液老化。但硫磺熏蒸中藥材對人體健康會產(chǎn)生不良影響，在熏蒸操作過程中，硫磺燃燒生成的二氧化硫吸入人體后，會對人體器官造成傷害；中藥材在硫磺熏蒸后，被熏蒸的中藥材會殘留二氧化硫和亞硫酸鹽類物質，特別是近些年來一些商家為了使藥材外觀更加潔白，過度使用硫磺進行熏蒸，給中藥材質量帶來了一定的安全風險。這也是對中藥材二氧化硫分級管理的原因。因此，“硫磺熏蒸”是把“雙刃劍”，只有有效、適當?shù)乩眠@項中藥材產(chǎn)地初加工技術，才能為中藥材儲存提供良好條件，又能保證中藥材質量。

　　技術升級更為重要

　　中藥材及飲片的二氧化硫殘留限量標準的制訂，實際上是對中藥材產(chǎn)地加工提出了更新更高的技術要求。但目前我國中藥材產(chǎn)地加工技術存在多、散、小、亂等現(xiàn)象，一些現(xiàn)代干燥設備由于成本、技術等問題未能推廣使用，硫磺熏蒸法仍是我國中藥材產(chǎn)地加工的一種傳統(tǒng)習用且簡便、易行的方法，但傳統(tǒng)的硫磺熏蒸技術無統(tǒng)一的技術標準、技術規(guī)范。因此，要重視中藥材的產(chǎn)地加工，要充分認識到規(guī)范化的中藥材產(chǎn)地加工技術也是保障中藥材質量的重要環(huán)節(jié)。

　　對硫磺熏蒸技術而言，目前有必要盡快根據(jù)不同品種各自的特點，根據(jù)國家中藥材及飲片的二氧化硫殘留限量標準，對各品種硫磺熏蒸過程所涉及的原料、工具、重要技術參數(shù)等進行規(guī)范化的研究，從而逐步制訂出各品種中藥材產(chǎn)地加工過程硫磺熏蒸的規(guī)范化標準操作規(guī)程。從長遠來講，更要支持、鼓勵、引導企業(yè)研究開發(fā)一些現(xiàn)代化、綠色環(huán)保的中藥材產(chǎn)地加工的新型技術和設備，來逐步替代傳統(tǒng)的產(chǎn)地加工技術和設備，以保障和不斷提升中藥材的質量。

來源：醫(yī)藥經(jīng)濟報　　作者：傅青主

　　版權及免責聲明：凡本網(wǎng)所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀