國(guó)家藥監(jiān)局禁用亞硝酸鹽要落實(shí)到位

為避免餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生誤食亞硝酸鹽引發(fā)食物中毒，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局和衛(wèi)生部日前聯(lián)合發(fā)布了禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）的公告。為確保公告落實(shí)到位，國(guó)家局提出四點(diǎn)要求，要求加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)禁用亞硝酸鹽監(jiān)管。

國(guó)家局提出，各地食品藥品監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位的宣傳教育，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行禁用亞硝酸鹽的要求，加強(qiáng)食品制作過(guò)程控制的科學(xué)指導(dǎo)，防止發(fā)生食品安全問(wèn)題；督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)相關(guān)制度，嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位相關(guān)產(chǎn)品貯存溫度與貯存時(shí)間的監(jiān)督檢查，采取切實(shí)有效控制措施，確保禁用亞硝酸鹽后餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)不產(chǎn)生次生食品安全問(wèn)題；各地食品藥品監(jiān)管部門要對(duì)曾使用亞硝酸鹽的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，特別要加強(qiáng)對(duì)供餐數(shù)量多、食品制作至食用時(shí)間較長(zhǎng)的集體用餐配送單位、中央廚房等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，要高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，確保重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)的過(guò)程控制到位；對(duì)發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位違規(guī)使用亞硝酸鹽的，要監(jiān)督其就地銷毀。對(duì)嚴(yán)重違法違規(guī)采購(gòu)、貯存、使用且造成嚴(yán)重后果的餐飲服務(wù)單位，將其列入監(jiān)管黑名單予以曝光，移送司法機(jī)關(guān)，依法從重處罰。

來(lái)源：中國(guó)醫(yī)藥報(bào)

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