為什么中國(guó)企業(yè)普遍缺乏匠人精神？

　　最近“疫苗造假”的事情刷爆了朋友圈，人們又紛紛質(zhì)問中國(guó)企業(yè)道德的問題。為什么本來利潤(rùn)就已經(jīng)非常豐厚的疫苗都有造假，究竟中國(guó)企業(yè)的底線在哪里?為什么中國(guó)沒有像日本煮飯仙人那樣的工匠精神，也沒有百年傳承的偉大企業(yè)?為什么“中國(guó)芯”依然沒有辦法獨(dú)立制造?為什么“新國(guó)貨”總是流于表面?
 

　　中國(guó)并非缺少匠人企業(yè)家，而是缺乏孕育匠人企業(yè)家的市場(chǎng)環(huán)境
 

　　在湖南衛(wèi)視熱播的《中餐廳》里，我們看到了中國(guó)火腿的身影，它源自于一家創(chuàng)建于2012年的火腿企業(yè)。在創(chuàng)辦這家企業(yè)前，創(chuàng)始人陸金龍身為知名肉制品企業(yè)高管，年薪百萬，但是當(dāng)他發(fā)現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)火腿和歐洲發(fā)酵火腿巨大品質(zhì)差距的時(shí)候，他內(nèi)心的“火腿夢(mèng)”告訴他，不能跟著傳統(tǒng)火腿賺快錢，需要為中國(guó)火腿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做點(diǎn)事。

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　　但是歐洲火腿市場(chǎng)和中國(guó)火腿市場(chǎng)的繁榮度和普及率是截然不同的。就像電影《我不是藥神》中，因?yàn)榘籽』颊叩恼w數(shù)量太少，所以導(dǎo)致病人無法以便宜的價(jià)格買到特效藥。火腿市場(chǎng)亦是如此，歐洲發(fā)酵火腿市場(chǎng)是一個(gè)萬億級(jí)別的市場(chǎng)，人均火腿消費(fèi)量近2條。歐洲最大的火腿生產(chǎn)工廠年產(chǎn)火腿600多萬條尚且供不應(yīng)求，而在中國(guó)，每1萬人才年消耗5條發(fā)酵火腿。所以想要做與歐洲同品級(jí)的優(yōu)質(zhì)發(fā)酵火腿，對(duì)于中國(guó)企業(yè)家陸金龍來說，難度是空前的，風(fēng)險(xiǎn)是巨大的。
 

　　就像許多人嘲諷羅永浩和他的錘子不再那么高逼格的時(shí)候，羅永浩也承認(rèn)，自己首先是一名商人，不僅要對(duì)得起消費(fèi)者，更要對(duì)得起股東，如果繼續(xù)偏執(zhí)于自己的理念而無法贏得市場(chǎng)，再多的情懷也無濟(jì)于事。

　　在東元?jiǎng)?chuàng)始人陸金龍眼里，雖然隨著全球化的發(fā)展，窖藏發(fā)酵火腿在中國(guó)被越來越多的消費(fèi)者所認(rèn)知。但和歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，真正窖藏發(fā)酵火腿的粉絲并不多。而同時(shí)中國(guó)真正有能力做歐式發(fā)酵火腿的企業(yè)幾乎沒有。陸金龍作為一名火腿匠人，他認(rèn)識(shí)到中國(guó)窖藏發(fā)酵火腿的發(fā)展是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。中國(guó)想要做出世界級(jí)的發(fā)酵火腿，需要解決和制定包括原料標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等諸多標(biāo)準(zhǔn)，而且牽扯到育種、繁育、屠宰、人才、資金投入等等難題。但是陸金龍同時(shí)又對(duì)中國(guó)窖藏發(fā)酵火腿的未來極具憧憬。他認(rèn)為中國(guó)窖藏發(fā)酵火腿未來的市場(chǎng)是巨大的，同時(shí)也將是未來中國(guó)肉類行業(yè)的巨大藍(lán)?？臻g，但是他需要業(yè)內(nèi)人士共同努力與付出。

　　陸金龍放棄百萬年薪，于2012年正式創(chuàng)辦東元，從頭開始追逐“中國(guó)火腿夢(mèng)”，但是想要生產(chǎn)出中國(guó)發(fā)酵火腿，則需要更好的豬種資源，生產(chǎn)設(shè)備資源，專家資源和龐大的資金投入，幸運(yùn)的是，艱難前行的陸金龍接到了雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)遞來的橄欖枝。
 

　　雛鷹農(nóng)牧，是陸金龍的貴人，也是中國(guó)發(fā)酵火腿產(chǎn)業(yè)的貴人
 

　　今年年初，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)宣布正式成立發(fā)酵火腿分會(huì)，雛鷹農(nóng)牧任會(huì)長(zhǎng)單位。雛鷹農(nóng)牧對(duì)于東元陸金龍的幫助，以及對(duì)于中國(guó)發(fā)酵火腿產(chǎn)業(yè)的幫助，不是用金錢和責(zé)任可以衡量的。
 

　　想做一條歐洲品級(jí)的窖藏發(fā)酵火腿，首先要有不輸給西班牙伊比利亞的好豬。為了原材料的生產(chǎn)，上市不久的“中國(guó)養(yǎng)豬第一股”雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)先后投資數(shù)十億，在三門峽和西藏分別養(yǎng)殖了百萬頭級(jí)別的雛鷹黑豬和藏香豬，雛鷹黑豬榮獲了“福利養(yǎng)殖金豬獎(jiǎng)”，而藏香豬則被尊為“高原之珍”，飲雪水，食山珍，在肉質(zhì)品質(zhì)上不輸給西班牙伊比利亞黑腳豬。

　　雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)將東元窖藏發(fā)酵火腿作為集團(tuán)戰(zhàn)略規(guī)劃是基于對(duì)未來的市場(chǎng)判斷，以及結(jié)合自己擅長(zhǎng)的養(yǎng)殖能力所綜合考量的。雛鷹認(rèn)為隨著國(guó)人日益提高的生活水平，中國(guó)缺少高端的肉類制品，而雛鷹擁有藏香豬和三門峽雛鷹黑豬的高端豬資源，在國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)中有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。
 

　　在生產(chǎn)設(shè)備的投入上，如果不是雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)近億元引進(jìn)意大利徳拉瓦伊發(fā)酵火腿生產(chǎn)線，如果不是雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)投資東元公司近10億元，如果不是雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)兩位侯董對(duì)于發(fā)酵火腿極端鐘愛，甚至將其加入雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)的高端肉制品戰(zhàn)略，那么就不會(huì)有《中餐廳》上的那條東元藏香豬窖藏發(fā)酵火腿。
 

　　在雛鷹的支持下，有著浙江工匠、八婺工匠的陸金龍與歐洲火腿專家共同研發(fā)，鉆攻技藝，終于讓中國(guó)窖藏發(fā)酵火腿問世了。

　　陸金龍的十年匠心，雛鷹農(nóng)牧的十億雪花銀，成就了真正的健康火腿肉
 

　　為什么中國(guó)傳統(tǒng)火腿需要升級(jí)?為什么中國(guó)一定需要擁有和歐洲媲美的發(fā)酵火腿，其核心的原因還是因?yàn)榻】?。眾所周知，今天中?guó)已經(jīng)是全球第二大經(jīng)濟(jì)體，中國(guó)人的需求也從原來只要“吃得飽”，到追求“吃得好”，現(xiàn)在已經(jīng)開始追求“吃健康”。而傳統(tǒng)金華火腿的脂肪含量約為28%，蛋白質(zhì)為16.4%，只是稍微優(yōu)于豬肉。而經(jīng)過24個(gè)月以上窖藏的東元發(fā)酵火腿脂肪含量為2.8%，蛋白質(zhì)含量高達(dá)37.3%，還有包括氨基酸、亞油酸、維生素、乳酸菌、鐵鋅鈣等微量元素，總共包含六大營(yíng)養(yǎng)成分。

　　所以，陸金龍總結(jié)東元窖藏發(fā)酵火腿為“含薄薄一片，就能補(bǔ)充六種營(yíng)養(yǎng)”，發(fā)酵火腿既是今天歐洲家喻戶曉的健康肉制品，同時(shí)也是中國(guó)人未來必將選擇的肉制品。雖然市場(chǎng)容量現(xiàn)在還不夠大，市場(chǎng)還需要大量的教育。但是就像疫苗是為了預(yù)防疾病，好的肉制品也是為了預(yù)防疾病，增加免疫力，提升國(guó)民身體素質(zhì)，讓中國(guó)人未來能夠真正“吃得少點(diǎn)，吃得好點(diǎn)”，從東元窖藏發(fā)酵火腿中吃出健康來。
 

　　陸金龍認(rèn)為東元窖藏發(fā)酵火腿的未來的主打市場(chǎng)會(huì)屬于年輕人。東元窖藏發(fā)酵火腿主打健康、輕奢、時(shí)尚的概念就是為了迎合年輕群體。同時(shí)東元在窖藏發(fā)酵火腿的銷售推廣上做了大量的工作，從產(chǎn)品知識(shí)，文化，食用方法、切片師培訓(xùn)等成立火腿商學(xué)院。而品質(zhì)上東元追求極致，不讓任何一個(gè)不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。在市場(chǎng)拓展上，東元開發(fā)不同的銷售渠道，現(xiàn)有的紅酒渠道、餐飲渠道、烘焙渠道等已經(jīng)取得一定的效果。相信在不久的將來，東元窖藏發(fā)酵火腿一定會(huì)引領(lǐng)中國(guó)發(fā)酵美食的潮流。
 

　　陸金龍還歡迎國(guó)外的高品質(zhì)發(fā)酵火腿進(jìn)入中國(guó)參與競(jìng)爭(zhēng)，陸金龍認(rèn)為，外國(guó)品牌的加入能夠幫助促進(jìn)中國(guó)窖藏發(fā)酵火腿市場(chǎng)的流行，同時(shí)也能夠進(jìn)一步倒逼中國(guó)火腿市場(chǎng)的創(chuàng)新和變革。所以在陸總的眼里，外國(guó)火腿不僅不會(huì)沖擊中國(guó)窖藏發(fā)酵火腿市場(chǎng)，還會(huì)對(duì)市場(chǎng)起到非常寶貴的促進(jìn)作用。
 

　　何為匠人?耐得住寂寞的是匠人。何為匠心?經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的是匠心。相較于創(chuàng)業(yè)環(huán)境更好的歐美、日本，中國(guó)為未來而付出的匠人更顯不易。就像這次東元藏香豬火腿能夠從一個(gè)小小的機(jī)場(chǎng)店被湖南衛(wèi)視這樣的中餐廳節(jié)目組挑選到，獲得了些許的知名度，也似乎是一種對(duì)匠人精神的回饋吧。
 

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