趙胤胤當“鮮廚推薦官”: 我只給我愛的人做飯

　　原創(chuàng)美食少年先鋒成長試煉記《鮮廚100》正在湖南衛(wèi)視熱播,節(jié)目邀請張亮、趙胤胤、錢楓、劉宇寧和林述巍擔綱“鮮廚推薦官”,以“烹飪專業(yè)性”為依據(jù),為節(jié)目推薦潛力“鮮廚”。節(jié)目播出后,鋼琴家趙胤胤迅速圈了一波粉。近日,趙胤胤接受記者采訪,分享了自己和美食結緣的故事,他還透露:自己家里有5個廚房,他的廚房都叫“愛的廚房”,只給自己愛的家人和朋友做飯。

　　“去世界各地演出,我常給當?shù)刂鲝N留幾張票”

　　作為鋼琴家,趙胤胤在世界各地舉辦音樂會,同時也嘗遍世界各地美食,他的品鑒經歷出人意料的有趣。最開始,趙胤胤是在演出時發(fā)現(xiàn)有一個米其林榜單,于是寫email去訂位,被告知位置早已被訂完。于是他提出在自己的下一場演出時給主廚留兩張票,主廚恰好是古典音樂的愛好者,于是主動提出演出后可以加班單獨為他做一桌。用這個辦法,趙胤胤在世界各地交了很多的廚師朋友,“鋼琴家的工作,把我?guī)У绞澜缟虾芏嗟胤?我常常會給主廚留幾張票,大家迅速變成了哥們兒,幾十年下來,我的主廚兄弟們已經遍布全世界各種米其林餐廳,我也就深深地扎入了美食界?！?/p>

　　趙胤胤透露,自己一年有五個月的時間在外巡演,包括在歐洲錄專輯排練,和國外的杰出音樂家一起工作等。而剩下的七個月,他基本都會安排各種吃喝,去看望他的主廚朋友、尋找珍稀食材。而在家里,趙胤胤也有自己的廚房,而且是5個,包括中廚、西廚、生鮮、燒烤、分子料理等。他認為,美食是需要溫度的,“烹飪的是雙手,但是呈現(xiàn)料理的是人心,我覺得真正的美食是有誠意的。我在家里做飯,把我自己的廚房都叫愛的廚房,因為我只給我愛的家人和朋友們去呈現(xiàn)我喜愛的料理?！?/p>

　　“看到一首經典名曲和看到一種好食材,心情是一樣的”

　　在趙胤胤看來,音樂、美食和運動對他都很重要,因為飲食上沒有忌口,所以他每天要花很多時間在健身房,而音樂和美食,一個是職業(yè)一個是愛好,在他眼里也有共通之處,“兩者的共通之處就是精準歸類,所有貌似復雜的問題,無論是音樂還是烹飪都是有技術、有方法可循的?！?/p>

　　趙胤胤說,彈琴和烹飪之間其實非常相近,都是一個創(chuàng)作的過程?！耙驗樵谖铱磥?看到一首經典的名著和看到一種好食材,心情其實是一樣的,就是一個個創(chuàng)作的過程。比如說一個好的食材,無論是一塊牛排還是一條魚,可能已經有很多名廚嘗試過各種各樣的烹飪方式了,但是如何能加入自己的想法則是千人千面的。一個好的音樂家,當你遇到一個經典作品的時候,可能這個經典也被很多傳奇的鋼琴家演繹過,那你如何能做得跟別人不同?這個是我們所追求的,這個創(chuàng)作的過程是我非常享受的。”

　　轉自：新快報

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