《齊民要術(shù)》：古人謀生的農(nóng)業(yè)百科全書(shū)

賈思勰是北魏時(shí)期的農(nóng)業(yè)科學(xué)家，他創(chuàng)作了劃時(shí)代的農(nóng)書(shū)——《齊民要術(shù)》。史書(shū)中沒(méi)有對(duì)賈思勰的生平進(jìn)行記載，所以我們對(duì)他生平的了解非常少，只能從《齊民要術(shù)》的署名“后魏高陽(yáng)太守賈思勰撰”這十個(gè)字中，確切地知道他曾經(jīng)做過(guò)北魏高陽(yáng)郡，也就是今天山東省淄博市的太守。除此之外，他的其他信息都是靠學(xué)者考證得來(lái)。學(xué)者們通過(guò)考證，認(rèn)為賈思勰出生在北魏孝文帝時(shí)期，是山東益郡，也就是今天山東省壽光縣人。

　　賈思勰經(jīng)歷了北魏的衰落，認(rèn)為農(nóng)業(yè)非常重要，是經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)。為了發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平，他“采捃經(jīng)傳，爰及歌謠，詢之老成，驗(yàn)之行事”，也就是從經(jīng)書(shū)傳記、民間歌謠中總結(jié)前人的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，又向有經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教，并通過(guò)自己的實(shí)踐，寫成了《齊民要術(shù)》?！褒R民”就是平民百姓的意思，“要術(shù)”指的是謀生的重要方法，所以，《齊民要術(shù)》這部書(shū)的內(nèi)容簡(jiǎn)而言之，就是賈思勰為百姓的生存總結(jié)出來(lái)的一些生產(chǎn)和生活的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)。

　　《齊民要術(shù)》全書(shū)十卷，九十二篇，十一萬(wàn)多字，這部書(shū)“起自耕農(nóng)，終于醯醢”從耕田務(wù)農(nóng)開(kāi)始，到釀造醬醋結(jié)束，內(nèi)容包括田地的耕作、施肥技術(shù)；種子的選取與收藏；谷、黍、粱、豆、麥等糧食作物，以及各種蔬菜瓜果、花草林木的栽培種植經(jīng)驗(yàn)；牛、馬、驢、羊、豬等各種家畜，鵝、鴨、雞等家禽，以及魚(yú)等的飼養(yǎng)技術(shù)和疾病防治；還有酒，醬、醋、豆豉等各種調(diào)料，肉脯、飴糖等的制作；還包括食品烹飪、加工，筆墨、膠等的制作，總之就像賈思勰所說(shuō)“資生之業(yè)，靡不畢書(shū)”，也就是凡是對(duì)人們生計(jì)有用的技術(shù)，賈思勰都進(jìn)行了詳細(xì)的記錄，所以這部書(shū)也往往被稱為是中國(guó)古代農(nóng)業(yè)的“百科全書(shū)”。

　　《齊民要術(shù)》包含了賈思勰重要的生產(chǎn)理論，即強(qiáng)調(diào)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中要重視“天時(shí)、地利、人和”。所謂“天時(shí)”就是認(rèn)為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要按照不同的季節(jié)、氣候、農(nóng)作物的生長(zhǎng)規(guī)律來(lái)進(jìn)行糧食作物的種植；所謂“地利”就是指要考察土壤的質(zhì)量，根據(jù)土地的情況來(lái)種植適宜的農(nóng)作物，進(jìn)行合理的布局和管理；“人和”就是發(fā)揮人的主觀能動(dòng)作用。只有“順天時(shí)，量地利”，才能既節(jié)省人力，糧食收獲又多。反過(guò)來(lái)，如果違反自然規(guī)律，就會(huì)勞而不獲。同時(shí)賈思勰也認(rèn)為，比起天時(shí)和地利，人在耕作中起著決定性的作用。只要人精耕細(xì)作，辛勤勞動(dòng)，那么即使遇到水災(zāi)或旱災(zāi)，也能獲得豐收。從“天時(shí)”“地利”“人和”三個(gè)方面來(lái)保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，是戰(zhàn)國(guó)農(nóng)家的主要思想之一，賈思勰將天時(shí)、地利、人和綜合起來(lái)考慮，并且突出人力的作用，這不僅是對(duì)戰(zhàn)國(guó)農(nóng)家思想的傳承，也對(duì)后世農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有一定影響。

　　《齊民要術(shù)》更多的是關(guān)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的記載，通過(guò)這些記載，我們可以清楚地看到當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)較為發(fā)達(dá)。許多技術(shù)不僅比漢代進(jìn)步了許多，而且即使在現(xiàn)代也還具有很高的價(jià)值。例如，它主張不要在同一塊土地上連年種植同一種糧食作物，因?yàn)檫@樣容易引起土地養(yǎng)分的損耗和病蟲(chóng)害的蔓延。這比之前提倡的休耕法，有了一定的發(fā)展；又比如它還非常詳細(xì)地介紹了果樹(shù)的嫁接法，認(rèn)為比起用種子培育出來(lái)的果樹(shù)，采用嫁接法可以使果樹(shù)提前結(jié)果；還有在家畜飼養(yǎng)方面，賈思勰所記載的如何選種，以及家畜的繁殖、管理、疾病防治等各項(xiàng)措施，都非常詳細(xì)。書(shū)中的很多農(nóng)業(yè)知識(shí)，即使是以現(xiàn)代化科學(xué)的眼光來(lái)判斷，絕大多數(shù)都是正確的。

　　總的說(shuō)來(lái)，《齊民要術(shù)》詳細(xì)而系統(tǒng)地介紹了我國(guó)公元6世紀(jì)以前先民所累積的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，它不僅反映了當(dāng)時(shí)中國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展水平已經(jīng)處于世界領(lǐng)先地位，而且對(duì)后世的農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展有著極深遠(yuǎn)的影響。后世許多農(nóng)書(shū)，比如元代的《農(nóng)桑輯要》《王禎農(nóng)書(shū)》，明代徐光啟的《農(nóng)政全書(shū)》和清代的《授時(shí)通考》都汲取了《齊民要術(shù)》中的成果。(陳靜)

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