農(nóng)歷北方小年這一天，在北京工作的小張?zhí)氐卦诨睾颖崩霞疫^(guò)年前來(lái)到“中華老字號(hào)”北京稻香村總店買了幾盒“京八件”，準(zhǔn)備帶回家孝敬長(zhǎng)輩。臨近春節(jié)，小張這樣的顧客多了起來(lái)。而在代表著蘇式年貨風(fēng)格的“中華老字號(hào)”蘇州采芝齋，這幾天也正值“蘇式年貨節(jié)”，人們排起長(zhǎng)隊(duì)，大包小包地買下現(xiàn)做的各式酥糖、蛋黃花生。一南一北兩家“中華老字號(hào)”里，年味兒正濃。
其實(shí)不僅是春節(jié)，時(shí)下每逢傳統(tǒng)佳節(jié)，很多主打吃食的“中華老字號(hào)”總是一派熱鬧景象。近年來(lái)，在黨和政府的高度重視下，在全社會(huì)保護(hù)、傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化氛圍的帶動(dòng)下，在消費(fèi)升級(jí)換代的推動(dòng)下，老字號(hào)從供給側(cè)出發(fā)，在研究、恢復(fù)、傳承傳統(tǒng)手工技藝的基礎(chǔ)上，不斷挖掘文化韻味，以產(chǎn)品為載體，加入創(chuàng)意、設(shè)計(jì)元素，引入電商渠道，在跨界、融合中堅(jiān)持弘揚(yáng)傳統(tǒng)節(jié)日文化，成就了食品文化活態(tài)傳承的一派“新景象”。
在民以食為天的中國(guó)，老字號(hào)經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)吃食在能飽口福的同時(shí)，也承載著相當(dāng)?shù)奈幕馕?，?duì)這些文化意味的挖掘不僅體現(xiàn)了老字號(hào)的傳承擔(dān)當(dāng)，更是百年老店對(duì)企業(yè)價(jià)值和責(zé)任的堅(jiān)守。
“稻香村的定位就是中式傳統(tǒng)食品，之所以能在百年商海滄桑中依然具有品牌號(hào)召力，根源在于對(duì)歷史的尊重、與時(shí)俱進(jìn)的管理創(chuàng)新、對(duì)企業(yè)價(jià)值的堅(jiān)守以及堅(jiān)持弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的責(zé)任。”北京稻香村副總經(jīng)理程文花接受記者采訪時(shí)表示，“我們致力于利用稻香村品牌的力量，潛移默化地將中國(guó)傳統(tǒng)食品文化滲透到社會(huì)主流價(jià)值觀當(dāng)中，影響和帶動(dòng)消費(fèi)者。”
為此，北京稻香村把傳統(tǒng)食品文化融會(huì)貫通于生產(chǎn)、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，恢復(fù)了“京八件”“狀元餅”“巧果”“重陽(yáng)花糕”“五毒餅”等多種傳統(tǒng)食品。以“網(wǎng)紅”京八件為例，自從恢復(fù)這一傳統(tǒng)食品以來(lái)，稻香村在推廣產(chǎn)品的同時(shí)還不斷對(duì)外傳播普及“京八件”的產(chǎn)品歷史、文化內(nèi)涵和手工制作技藝相關(guān)知識(shí)。如今，“京八件”已經(jīng)成為地地道道的“北京禮物”，銷量已超上千萬(wàn)盒。
同樣有著百余年歷史的采芝齋主打蘇式糖果。作為蘇式年貨必不可少的組成部分，采芝齋今年干脆辦起了“年貨節(jié)”，自1月18日啟動(dòng)以來(lái)火爆異常，“銷量比往年猛增1/3”，采芝齋董事長(zhǎng)儲(chǔ)敏慧介紹，銷售的火爆與采芝齋不斷傳承古法技藝、恢復(fù)挖掘傳統(tǒng)產(chǎn)品和開發(fā)新產(chǎn)品是分不開的，與此同時(shí)，蘇式園林式的購(gòu)物環(huán)境，以及帶有蘇州歷史文化特色的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)等也功不可沒(méi)。
更值得高興的是，老字號(hào)的努力得到了消費(fèi)者的高度認(rèn)可。在收入提高、消費(fèi)升級(jí)換代的今天，富有文化韻味的傳統(tǒng)吃食滿足了消費(fèi)者對(duì)美好生活的更高需求，也在潛移默化中傳遞著傳統(tǒng)節(jié)日的文化價(jià)值，為消費(fèi)者帶來(lái)屬于自己的年味。
對(duì)于老字號(hào)來(lái)說(shuō)，無(wú)處不在的文化創(chuàng)意和設(shè)計(jì)服務(wù)也已經(jīng)成為助力其“講情懷”，進(jìn)而弘揚(yáng)傳統(tǒng)節(jié)日文化的利器。
臨近春節(jié)，北京稻香村的官方微博十分活躍。不僅有踏著時(shí)間節(jié)點(diǎn)的各種年節(jié)文化知識(shí)普及，還有一則“講情懷”的短視頻，講述著人們?cè)诟鱾€(gè)不同的年代買點(diǎn)心過(guò)年的故事，以及介紹北京稻香村各式“餑餑匣子”的精美圖片。不僅有新媒體助力老字號(hào)傳播年節(jié)文化，創(chuàng)意和設(shè)計(jì)在老字號(hào)今天的產(chǎn)品中也無(wú)處不在。“京八件的彩頭可不僅僅在數(shù)字‘八’上，其中的福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅等也都有專門設(shè)計(jì)的與年節(jié)相關(guān)的吉言美語(yǔ)。”程文花表示。這些用心都有回饋，“京八件的包裝設(shè)計(jì)得很討喜，不用吃光看著就很喜慶，就有年味了，家里老人很喜歡。”小張告訴記者。
位于蘇州觀前街的采芝齋店門口高懸“采芝齋”3個(gè)古拙蒼遒的大字，店堂正門則有由文化老人謝孝思書寫的“采萬(wàn)物靈芝，溶百年珍味”楹聯(lián)，文化味十足。不只這些，采芝齋還特別注重在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中融入蘇州歷史文化背景。儲(chǔ)敏慧介紹，采芝齋的拳頭產(chǎn)品貝母貢糖的包裝設(shè)計(jì)很有特點(diǎn)，在金黃色的外包裝袋上印上老佛爺頭像及貢糖來(lái)歷的說(shuō)明文字，獨(dú)具匠心的設(shè)計(jì)受到消費(fèi)者青睞。
此外，采芝齋的禮盒包裝也大多采用蘇州傳統(tǒng)特色文化元素如絲綢、蘇州工藝元素等進(jìn)行設(shè)計(jì)，典雅美觀，很有文化品位。比如，與蘇州桃花塢木刻年畫博物館合作，用蘇州桃花塢木刻年畫的“福”字做成禮盒外包裝，不僅推廣了蘇式糖果，也使瀕臨失傳的蘇州木刻年畫通過(guò)采芝齋禮盒產(chǎn)品的平臺(tái)更好地走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。
在文化、創(chuàng)意、設(shè)計(jì)無(wú)處不在的今天，人們欣喜地發(fā)現(xiàn)老字號(hào)與消費(fèi)者正相向而行，傳統(tǒng)與現(xiàn)代就此交融，成為文化傳承的生動(dòng)載體，不斷講述著老字號(hào)的新生意經(jīng)。（曲曉燕）
轉(zhuǎn)自：中國(guó)文化報(bào)
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