中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的危機(jī)與對策

　　近年來，中國葡萄酒市場和消費(fèi)快速增長。目前，中國已經(jīng)成為世界主要的葡萄酒消費(fèi)國。為此，有必要對國內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)的形勢進(jìn)行梳理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的危機(jī)，找尋提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)核心競爭力的對策，以促進(jìn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

　　國內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)形勢

　　由于受氣候環(huán)境變化、歐美后金融危機(jī)及全球葡萄酒產(chǎn)能過剩的影響，世界上不少國家的葡萄酒產(chǎn)業(yè)受到一定的沖擊，但世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展總的趨勢依舊向好：葡萄種植面積逐步趨于穩(wěn)定，優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)量緩慢上升，葡萄酒消費(fèi)量穩(wěn)步持續(xù)增長；葡萄酒消費(fèi)和生產(chǎn)逐漸趨于優(yōu)質(zhì)化、高端化方向；新興經(jīng)濟(jì)體葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)量增長強(qiáng)勁，對世界葡萄酒銷售的拉動(dòng)作用明顯；亞洲將成為葡萄酒消費(fèi)增長最快的地區(qū)，其中中國潛力巨大。

　　中國釀酒葡萄栽培面積2015年為80萬公頃左右，僅占葡萄栽培總面積的18%左右。隨著國家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人民生活水平的提高，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢是：葡萄酒產(chǎn)量與市場需求快速增長，成為全球最大的葡萄酒需求市場，葡萄酒正作為一種流行元素被市場所接受；葡萄酒正逐步成為人們酒類消費(fèi)的首選和主流，消費(fèi)群體正在慢慢形成；葡萄酒占飲料酒比例不斷上升，葡萄酒質(zhì)量穩(wěn)步提高，產(chǎn)品向高端化、多樣化方向發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益不斷增長；葡萄酒莊發(fā)展較快，對地方休閑旅游等服務(wù)業(yè)拉動(dòng)作用明顯；業(yè)外資本給葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來活力，促進(jìn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展。

　　中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的危機(jī)

　　與國外相比，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)在突飛猛進(jìn)發(fā)展的同時(shí)，也暴露出許多令人擔(dān)憂的危機(jī)，制約著中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

　　產(chǎn)業(yè)管理危機(jī)葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理與其他食品行業(yè)一樣，存在多頭管理的情況，如種植有農(nóng)業(yè)和林業(yè)部門，生產(chǎn)管理有質(zhì)檢和工信部門，流通有工商和商務(wù)部門，消費(fèi)有衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督部門等。葡萄酒產(chǎn)業(yè)涉及一二三產(chǎn)業(yè)，目前急需要統(tǒng)一的葡萄酒管理機(jī)構(gòu)有效地承擔(dān)起對葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條的管理職能。產(chǎn)業(yè)管理的缺位，對全產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)區(qū)區(qū)劃、產(chǎn)業(yè)政策、科學(xué)研究等工作都產(chǎn)生了影響，制約了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同樣，也造成了釀酒葡萄種植不能享受與其他農(nóng)產(chǎn)品同等優(yōu)惠條件，也不能享受國家退耕還林的優(yōu)惠政策，這樣不利于釀酒葡萄種植和葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　產(chǎn)區(qū)品牌危機(jī)我們可以耳熟能詳法國波爾多、美國納帕谷、意大利托斯卡納、南非開普敦等著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，對產(chǎn)區(qū)內(nèi)的企業(yè)品牌卻很少知道，這主要是源于各國政府和行業(yè)組織，對產(chǎn)區(qū)整體品牌的塑造與推廣不遺余力，每年用于產(chǎn)區(qū)品牌宣傳與活動(dòng)推廣的費(fèi)用非常高。而我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)包括骨干企業(yè)在內(nèi)的很多葡萄酒企業(yè)都缺乏樹立和維護(hù)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)品牌意識，在市場品牌營銷推廣和產(chǎn)品銷售過程中各自為戰(zhàn)，甚至出現(xiàn)互相詆毀中傷，相互惡意降價(jià)等不良競爭現(xiàn)象，這都在一定程度上影響了一個(gè)產(chǎn)區(qū)的知名度和美譽(yù)度。

　　文化推廣危機(jī)我國葡萄酒市場之所以能夠飛速發(fā)展，一是我國人民生活水平和質(zhì)量的提高，人們健康意識和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變；二是法國、意大利、澳大利亞等國，多年來在中國進(jìn)行葡萄酒文化推廣而影響發(fā)展。先入為主的國外葡萄酒文化推廣模式，影響了中國不斷提升的消費(fèi)者選購葡萄酒的價(jià)值觀，所形成的葡萄酒文化觀念自然是國外葡萄酒文化的復(fù)制版。在國內(nèi)，當(dāng)前缺乏對外來葡萄酒文化本土化的研究，缺乏中國風(fēng)格特色文化的消費(fèi)理念培育，缺乏與中國博大精深的飲食文化融合的葡萄酒文化，自然更加缺乏消費(fèi)者對中國葡萄酒產(chǎn)品的認(rèn)同感與愉悅感。我國葡萄酒文化還缺乏研究與推廣中國葡萄酒的文化人才、市場營銷人才，對我國葡萄酒的文化特質(zhì)和中國大眾消費(fèi)文化研究不夠，不重視與中國消費(fèi)者的溝通，中國葡萄酒文化尚未普及。

　　自律誠信危機(jī)我國獲得生產(chǎn)許可證的近千家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)中，規(guī)模以上企業(yè)只占25%左右。小型無特色企業(yè)比例過大，大中型企業(yè)份額偏小。說企業(yè)無特色，主要是源于原料無特色、生產(chǎn)無特色、營銷無特色、文化無特色，無特色的結(jié)果就是同質(zhì)化嚴(yán)重，同質(zhì)化帶來的必然是無序的競爭。一些中小型企業(yè)長期處于低水平運(yùn)營狀態(tài)，只是加工灌裝或貼牌生產(chǎn)企業(yè)，這些企業(yè)沒有原料基地，不收購葡萄，不生產(chǎn)原酒，到外地?fù)屬徠咸选①徺I原酒或進(jìn)口原酒生產(chǎn)葡萄酒，不重視企業(yè)基地建設(shè)和基礎(chǔ)研究；有的企業(yè)不注重解決釀酒葡萄的農(nóng)藥殘留問題，食品安全隱患較大；有的企業(yè)葡萄酒產(chǎn)品年份造假，葡萄品種和產(chǎn)地標(biāo)注不實(shí)，以及傍名牌、仿名牌等侵犯知識產(chǎn)權(quán)行為依然嚴(yán)重，誠信體系建設(shè)嚴(yán)重缺失。這都反映出我國葡萄酒行業(yè)及企業(yè)自律意識薄弱、安全生產(chǎn)管理不足、規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展任重道遠(yuǎn)的局面。

　　進(jìn)口酒沖擊危機(jī)隨著葡萄酒關(guān)稅的降低，我國葡萄酒進(jìn)口量連續(xù)多年增長，且?guī)缀鯄艛嗔宋覈咸丫聘叨耸袌?。從國?nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢看，在發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體穩(wěn)步復(fù)蘇和新興經(jīng)濟(jì)體快速增長的帶動(dòng)下，全球貿(mào)易必將穩(wěn)步回升，我國包括葡萄酒在內(nèi)的整個(gè)酒類產(chǎn)業(yè)也必將面臨國外強(qiáng)勢酒文化的滲透，進(jìn)口酒產(chǎn)品迅猛增加。很多消費(fèi)者因受多年來媒體對進(jìn)口葡萄酒的傳播影響，往往由于對國外葡萄酒的質(zhì)量認(rèn)同、對國際知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的推崇，更傾向于選擇進(jìn)口葡萄酒。另外，由于歐美國家對葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行國家補(bǔ)貼，進(jìn)口葡萄酒比國產(chǎn)葡萄酒的生產(chǎn)成本價(jià)格價(jià)格相當(dāng)、甚至低于國內(nèi)生產(chǎn)成本價(jià)格，這對于中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展來說，無異于一場潛在的災(zāi)難。長此以往，進(jìn)口葡萄酒便會(huì)輕而易舉地掌控中國葡萄酒的“命脈”。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策分析

　　中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)前景廣闊、潛力巨大。但是，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步早、發(fā)展晚，面對危機(jī)與挑戰(zhàn)，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)各方必須積極應(yīng)對，及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略，制定應(yīng)對策略，保證葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

　　科學(xué)規(guī)劃葡萄酒產(chǎn)業(yè)布局科學(xué)的規(guī)劃是葡萄酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的保證。國家有關(guān)部門和各產(chǎn)區(qū)政府要按照“因地制宜、布局合理”原則，制定好全國及當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)規(guī)劃，特別是要充分發(fā)揮各地特色資源地理優(yōu)勢，做好釀酒葡萄原料基地的布局規(guī)劃，按照“適地、適種”原則，結(jié)合品種、氣候、土壤條件和釀造技術(shù)這決定葡萄酒質(zhì)量的四大要素，科學(xué)規(guī)劃釀酒葡萄基地建設(shè)和釀酒葡萄品種栽培，合理布局基地發(fā)展規(guī)模和葡萄品種，避免盲目性，真正做深做扎實(shí)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展之“根”。

　　加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化原料基地建設(shè)各地方政府或行業(yè)組織要積極培育和引進(jìn)適宜品種，推廣栽培管理新技術(shù)，強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)和各種服務(wù)，完善釀酒葡萄病蟲害監(jiān)測和防治網(wǎng)絡(luò)，建立健全葡萄種植管理體系。積極引導(dǎo)企業(yè)和農(nóng)戶按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。探索市場化基地建設(shè)模式，鼓勵(lì)各地生產(chǎn)企業(yè)自建基地，按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一管理、相對集中的原則，進(jìn)行規(guī)?；?、規(guī)范化的原料基地建設(shè)，形成一批具有原料生產(chǎn)、加工制造、銷售推廣一體化的葡萄酒企業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和提高市場競爭力的基礎(chǔ)。引導(dǎo)企業(yè)逐步提高葡萄收購價(jià)格，形成農(nóng)民、企業(yè)與財(cái)政三方共贏的利益聯(lián)接機(jī)制，實(shí)現(xiàn)基地建設(shè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入有效結(jié)合。

　　積極實(shí)施品牌引領(lǐng)戰(zhàn)略各地要把地方龍頭骨干企業(yè)作為葡萄酒產(chǎn)業(yè)化的核心來培育，加大扶持力度，營造良好的發(fā)展環(huán)境，通過龍頭帶動(dòng)，把當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)的規(guī)模做大、質(zhì)量做優(yōu)、品牌做精。同時(shí)，要堅(jiān)持產(chǎn)區(qū)品牌與產(chǎn)品品牌共同運(yùn)作原則，充分利用媒體、網(wǎng)絡(luò)和全國性、專業(yè)性節(jié)會(huì)時(shí)機(jī)，組織產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)貎?yōu)秀企業(yè)采取統(tǒng)一產(chǎn)區(qū)標(biāo)志、統(tǒng)一對外宣傳、統(tǒng)一組團(tuán)參展等措施，大力推介產(chǎn)區(qū)品牌整體形象。要進(jìn)一步加強(qiáng)葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，推廣葡萄酒地理標(biāo)志證明商標(biāo)，切實(shí)提升各葡萄酒產(chǎn)區(qū)的核心競爭力，打造葡萄酒產(chǎn)區(qū)整體品牌。

　　強(qiáng)化科研技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)工作各地要充分發(fā)揮企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新中的主體作用和政府的引導(dǎo)推動(dòng)作用，扶持重點(diǎn)企業(yè)加快建立和完善以企業(yè)技術(shù)中心為主體的企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系。在產(chǎn)品研發(fā)上要加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，注重開發(fā)既具產(chǎn)區(qū)共性、又具各自企業(yè)個(gè)性的特色產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)品風(fēng)格多樣化，重點(diǎn)發(fā)展高中檔葡萄酒和佐餐葡萄酒，推動(dòng)中國葡萄酒和區(qū)域葡萄酒產(chǎn)品的質(zhì)量分級，滿足不同消費(fèi)者的消費(fèi)需求。同時(shí)，各地要建立科技人員交流合作機(jī)制，加強(qiáng)釀酒葡萄優(yōu)良品種選育、優(yōu)質(zhì)苗木培育、配套栽培技術(shù)以及特色釀酒工藝研制等關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，進(jìn)行優(yōu)質(zhì)葡萄酒的特征風(fēng)味物質(zhì)研究、產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒分級標(biāo)準(zhǔn)制定等工作。不斷加強(qiáng)科研技術(shù)人員培訓(xùn)，培養(yǎng)和提升專業(yè)技術(shù)人員水平，增強(qiáng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的后勁。

　　培育葡萄酒文化氛圍各葡萄酒產(chǎn)區(qū)要立足當(dāng)?shù)?，與文化、旅游結(jié)合，充分挖掘葡萄酒文化內(nèi)涵，科學(xué)規(guī)劃葡萄酒旅游線路，引導(dǎo)游客積極參與葡萄酒文化旅游項(xiàng)目。支持葡萄酒企業(yè)結(jié)合自身產(chǎn)品特性和地域文化，開展以葡萄酒為主題的會(huì)所經(jīng)營、酒莊式直銷及倉儲消費(fèi)等推廣方式，營造葡萄酒文化氛圍。通過各類媒體向消費(fèi)者傳播營養(yǎng)健康理念，普及葡萄酒知識，傳播葡萄酒文化，增強(qiáng)對葡萄酒的認(rèn)同感和消費(fèi)觀，形成濃郁的葡萄酒消費(fèi)氛圍。

　　著力完善葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條各地要圍繞提升葡萄酒生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量，有針對性的發(fā)展相關(guān)配套企業(yè)，推動(dòng)當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)鏈橫向拉寬、縱向加深，做長做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈，較快形成規(guī)模效益。要支持葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)與相關(guān)配套企業(yè)建立聯(lián)盟，促進(jìn)相互協(xié)調(diào)和共同發(fā)展。大力發(fā)展原輔物料、機(jī)械設(shè)備、包裝印刷、橡木桶塞等關(guān)聯(lián)行業(yè)，延伸和完善葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)制瓶業(yè)、包裝業(yè)、物流運(yùn)輸業(yè)、機(jī)械設(shè)備制造業(yè)等配套行業(yè)加快發(fā)展。同時(shí)，加強(qiáng)葡萄酒皮渣、葡萄籽等副產(chǎn)物的開發(fā)，把配套行業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)緊密結(jié)合，最大限度地減少對非再生性資源的消耗，控制包裝廢物的產(chǎn)生，實(shí)現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的循環(huán)發(fā)展。

　　加大財(cái)政金融扶持力度葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的高效產(chǎn)業(yè)，對增加財(cái)政收入、推動(dòng)新農(nóng)村建設(shè)、帶動(dòng)地方休閑旅游業(yè)發(fā)展，具有積極地促進(jìn)作用。各產(chǎn)區(qū)政府要在財(cái)政上設(shè)置鼓勵(lì)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的專項(xiàng)資金，對基地建設(shè)和產(chǎn)區(qū)品牌推廣進(jìn)行補(bǔ)貼；在政策上要將葡萄酒產(chǎn)業(yè)納入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化范疇，享受各種涉農(nóng)優(yōu)惠政策和項(xiàng)目資金。各地要積極協(xié)調(diào)葡萄種植用地，支持企業(yè)或單位成片開發(fā)農(nóng)村土地，建立規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的釀酒葡萄基地。各地涉農(nóng)金融機(jī)構(gòu)也要把葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為支持“三農(nóng)”、促進(jìn)農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的重點(diǎn)支持對象，并制定相應(yīng)的扶持政策。

　　規(guī)范葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營秩序各葡萄酒產(chǎn)區(qū)政府要建立和完善葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)體系和機(jī)構(gòu)設(shè)置，明確產(chǎn)業(yè)管理職能，規(guī)范葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營秩序，加強(qiáng)葡萄酒市場監(jiān)管，建立長效的監(jiān)督檢查機(jī)制，營造良好的發(fā)展環(huán)境。要在全行業(yè)全面推進(jìn)誠信體系建設(shè)，建立信用監(jiān)督和失信懲戒制度，樹立誠信經(jīng)營、依法辦事的行業(yè)風(fēng)氣，倡導(dǎo)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任意識，構(gòu)建公平有序、合作共贏的市場環(huán)境。同時(shí)，要建立嚴(yán)格的行業(yè)準(zhǔn)入制度和標(biāo)準(zhǔn)體系，監(jiān)控原料來源、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、市場流通的過程管理，推行原料及產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，建立健全葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督規(guī)范，保障和促進(jìn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)科學(xué)有序發(fā)展。

　　中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)由快速發(fā)展期進(jìn)入戰(zhàn)略轉(zhuǎn)折期，須居安思危，積極借鑒國外葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，以葡萄原料基地建設(shè)為依托，以品牌引領(lǐng)和技術(shù)創(chuàng)新為支撐，優(yōu)化資源配置和品種結(jié)構(gòu)，加大政策資金扶持力度，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，培育具有中國特色的葡萄酒文化，促進(jìn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)形成較強(qiáng)的市場競爭力，提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國際競爭力，推動(dòng)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展。（劉世松）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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