時至今日，新零售概念的熱度依舊高居不下，相關(guān)布局持續(xù)不斷。僅在過去半年時間里，便有永輝超級物種、新華都海物會、步步高鮮食演義、百聯(lián)RISO等新零售業(yè)態(tài)相繼亮相。盡管如此，從整體來看，超市企業(yè)的經(jīng)營壓力仍巨大。不過，新零售業(yè)態(tài)的興起，為超市企業(yè)指明了突圍方向，觸底反彈的希望再增一分。
超市門店經(jīng)營狀況
按照國家零售業(yè)態(tài)分類標準，將門店按營業(yè)面積劃分為兩類：營業(yè)面積超過6000平米的為大型超市，營業(yè)面積不足6000平米的為一般超市。
大型超市在行業(yè)中經(jīng)營狀況較好的，代表了行業(yè)領(lǐng)先水平。據(jù)參與調(diào)查的25家店鋪中，2014年大型超市門店的平效和人效都有所提升。這是在近幾年房租與人工費用不斷上升的壓力下，企業(yè)提高經(jīng)營效率的體現(xiàn)。
2013-2014年大型超市門店平均規(guī)模(單位：億元、萬個、萬平米、百人)
資料來源：《前瞻產(chǎn)業(yè)研究院超市行業(yè)分析報告》
另外，網(wǎng)絡銷售以及專業(yè)店等其他銷售渠道的銷售分流可能導致了客單價增長乏力，但是隨著傳統(tǒng)零售業(yè)開始適應這種新的環(huán)境，客單價有所恢復。
2010-2014日均客單價增幅(單位：%)
資料來源：《前瞻產(chǎn)業(yè)研究院超市行業(yè)分析報告》
一般超市方面，樣本銷售額減少1.6%，營業(yè)面積略增1.5%，銷售額降幅小于員工數(shù)量降幅，經(jīng)營單品數(shù)量比去年增加1222種，與大型超市增量接近。由于銷售額較上年有所下降，2014年平效下降3%，人效持續(xù)增長，今年較去年增幅為2.7%，顯示超市在人工效率上持續(xù)提升。
2013-2014年超市門店的平均規(guī)模(單位：億元，萬個，萬平方米，百人)
資料來源：《前瞻產(chǎn)業(yè)研究院超市行業(yè)分析報告》
客單價上，2014年日均客單價為48.1元，比2013年下降了4.2%，與往年的不斷上升相比出現(xiàn)較大的逆轉(zhuǎn)，反映了一般超市面臨競爭激烈、收入增長停滯的困境。
超市企業(yè)發(fā)展策略
由上述數(shù)據(jù)可知，超市企業(yè)的經(jīng)營壓力并未減少，未來還需注重以下策略。
首先，發(fā)展O2O模式。O2O模式的出現(xiàn)在改變著原有線下購買消費的習慣，線下流量在向線上流動的同時，線上的購物需求對線下的實體經(jīng)濟帶來了很大沖擊，商超企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)化大趨勢下紛紛尋求轉(zhuǎn)型，尋找新的增長點，O2O模式作為連接線上線下最佳選擇成為各大商超轉(zhuǎn)型的首選。超市企業(yè)布局O2O主要途徑包括自建線上平臺，入駐第三方電商平臺，實體門店支持線上購買，在公共場所建立虛擬店鋪、電子貨架。
其次，擴大生鮮規(guī)模。生鮮是集聚門店客流和人氣的商品品類，擴大生鮮規(guī)模被很多超市作為一種競爭戰(zhàn)略放在重要地位。同時，消費者對生鮮產(chǎn)品綠色、健康、安全、品質(zhì)的追求為超市生鮮品牌化、精細化運營提供了基礎(chǔ)。
經(jīng)營方式上，可通過農(nóng)超對接向農(nóng)戶直接采購生鮮農(nóng)產(chǎn)品。較高的直采比例可以突破區(qū)域分割流通體制的限制，支持公司異地擴張，且直采可以縮減中間流通環(huán)節(jié)，降低采購成本，獲得較高的毛利率。
最后，提升自有品牌比例。連鎖超市競爭日趨激烈，商品銷售利差空間縮小，越來越多的超市企業(yè)選擇通過開發(fā)自有品牌提升利潤空間。自有品牌商品除了吸引顧客，還可以省去品牌使用費用和中間供應環(huán)節(jié)，保證較高利潤。比較而言，通常供應商的商品毛利率在5%左右，而自有品牌商品平均毛利為15%左右，可見自有品牌商品毛利率遠高于供應商產(chǎn)品。
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