廣東“廣式月餅”口味被革新 增加節(jié)日市場(chǎng)氛圍

　　中新社惠州8月10日電 今年中秋月餅在廣東各地上市早，且品種繁多，僅客家人聚集地廣東恵州就有70多家月餅及餅餡料生產(chǎn)企業(yè)推出客家人喜歡的“廣式月餅”20多種，大大豐富和增加了節(jié)日市場(chǎng)的氛圍。

　　10日，作為正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌惠州總代理的迪奧禮品公司又在惠州康帝、凱賓斯基、天悅等酒店和市場(chǎng)上推出了“陽(yáng)澄湖大閘蟹中秋禮盒”，受到當(dāng)?shù)乜图胰说淖放?，普遍認(rèn)為現(xiàn)在的中秋月餅口味和形式己被革新，禮盒越來(lái)越切合實(shí)際，越來(lái)越靠近人們的生活了。

　　月餅原是中華民族幾千年來(lái)特有的傳統(tǒng)食品。它不但代表了食品色、香、味、形俱全的特點(diǎn)，更是一種能表現(xiàn)各民族傳統(tǒng)文化的食品。據(jù)了解，中國(guó)月餅品種繁多，傳統(tǒng)意義上分為廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅、滇式月餅四大類。按產(chǎn)地分有京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等10多種。就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上又有光面與花邊之分。

　　隨著人們生活質(zhì)量的提高和對(duì)健康食品的不斷追求，健康月餅在廣東客家地區(qū)開(kāi)始走俏。健康、營(yíng)養(yǎng)、低糖、低油的月餅已成為客家人追捧的潮流，五仁、豆沙、冰皮月餅這幾年的口味一直在革新?；葜菥陀胁簧傧窕莩菂^(qū)西湖月餅、惠東吉隆郭師傅月餅、惠陽(yáng)淡水珍合月餅、博羅泰美南源樓月餅以及觀音閣德源樓月餅等老字號(hào)的商家，逐漸淘汰了味道甜膩的月餅，向低糖低油流行的趨勢(shì)發(fā)展。

　　近幾年來(lái)，為了滿足不同的味蕾需求，客家人將制作月餅的智慧發(fā)揮至極致，制作出各類月餅，變換著口味，打著素食、低糖等養(yǎng)生標(biāo)簽的冰皮月餅就是其中一種。今年中秋節(jié)，惠州市面上還出現(xiàn)了個(gè)頭較小的散裝月餅，猶如小糕點(diǎn)，傳統(tǒng)口味、藍(lán)莓、香芋、牛奶等各種口味應(yīng)有盡有。

　　中秋節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，客家民間通稱“八月節(jié)”或“八月半”。客家人熱情好客，這些月餅就成了他們?cè)谥星锛压?jié)期間作為互贈(zèng)親朋好友傳遞祝福的信物。

　　據(jù)了解，客家人在中秋節(jié)期間還有“敬月光”活動(dòng)，且這一習(xí)俗被大部分客家地區(qū)保留著。傍晚，不等中秋圓月升起，人們?cè)缭绫阍谕ピ?、樓臺(tái)，或屋前的禾坪對(duì)著月亮將要升起的地方，擺出月餅、花生、橘子、蘋(píng)果、柚子等果品，準(zhǔn)備“敬月光”活動(dòng)。拜過(guò)月后，一家大小在外面賞月、吃東西，其樂(lè)無(wú)窮。完

來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

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