“老廣”過節(jié)出手大方 星級酒店貴價(jià)年夜飯走俏

近年來，團(tuán)年飯?jiān)缫岩撇街临e館酒樓。記者了解到，如今年夜飯訂座的火爆程度令人咋舌，未到除夕，許多酒家已經(jīng)一席難求。菜式也從傳統(tǒng)的雞鴨魚肉，變?yōu)轸~蝦蟹等生猛海鮮，富裕的家庭還向高檔的鮑參翅肚發(fā)展。醉翁之意已不在“食”，而在合家歡聚同樂。

近日，記者走訪白天鵝賓館、花園酒店、白云賓館和香格里拉等星級酒店發(fā)現(xiàn)，早在去年12月，廣州市內(nèi)多家星級酒店年夜飯包廂餐位便已訂滿。

高價(jià)團(tuán)年飯人均約500元

據(jù)記者了解，在五星級酒店中的粵菜餐廳基本團(tuán)年飯價(jià)位在5000元/圍上下，另外還要加收15%的服務(wù)費(fèi)。即按每圍約12人算，人均大約500元。那么，到底這個(gè)價(jià)位的套餐吃的是什么呢？

講到高價(jià)團(tuán)年飯，當(dāng)然少不了松露、深海石斑、鮑魚遼參、松茸等高價(jià)食材。記者看到，皇冠假日酒店百粵樓的8888元/圍的“鴻運(yùn)當(dāng)頭”套餐中，僅僅一條東星斑就要五六百元成本價(jià)，還有大明蝦、澳大利亞大鮮鮑等，樣樣皆是“富貴物”。據(jù)悉，由于明天是龍年，所以年夜飯選擇食用龍蝦的市民也更多。偏偏龍蝦價(jià)格也高漲了，“去年260元至290元一斤， 今年則賣到了330 至380 元一斤，還經(jīng)常缺貨。”

廣州香格里拉大酒店的團(tuán)年家筵，則推出由鮑魚、竹笙、花膠等上等食材烹制而成的團(tuán)年佳肴，每席6388元（10位）。每位享用團(tuán)年筵的賓客還可參與當(dāng)晚的幸運(yùn)抽獎(jiǎng)，贏取團(tuán)年筵全席免單的機(jī)會。

外賣盆菜漸流行 海參魚翅來加盟

上酒樓吃年夜飯雖然熱鬧，火爆的預(yù)訂場面也讓不少市民對除夕夜外出就餐望而卻步，轉(zhuǎn)而選擇買個(gè)盆菜回家圍爐。不過，這道當(dāng)年的客家招牌菜如今在各大酒樓的精心打造下，搖身一變，成了貴氣十足的賀年明星，內(nèi)容從普通雞、蝦升格為鮑參翅，價(jià)格也飛漲至千元以上，堪比一圍酒席。

據(jù)廣州酒家介紹，該公司去年推出的大盆菜一口氣賣了3000份，今年計(jì)劃銷售量翻番，不過價(jià)格也上調(diào)了30%。今年售價(jià)1288元的鮑參翅肚大盆菜和688元的合家歡大盆菜，在去年的價(jià)格分別是988元和488元。

廣州酒家表示，去年這兩款盆菜是首次推出，所以價(jià)格上有優(yōu)惠。而且今年所有的食材價(jià)格都上漲，比如前一款盆菜，里面有魚翅、魚肚、鮑魚、海參等名貴食材，每一款都價(jià)格不菲。

記者還從東海海鮮酒家了解到，該酒家今年推出的佛跳墻大盆菜，如果是6個(gè)人用，價(jià)格要1538元。如果是12個(gè)人用，價(jià)格高達(dá)2988元。該門店負(fù)責(zé)預(yù)訂的工作人員表示，因?yàn)槭巢膬r(jià)格上漲，所以今年的報(bào)價(jià)也在上漲。但具體上漲幅度未透露。

來源:南方日報(bào)

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