廣東萬家餐企建成“陽光廚房”

記者從廣東省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，目前，廣東有1萬家餐飲服務(wù)單位建成“陽光廚房”，實現(xiàn)了廚房透明化。其中湛江、佛山、廣州、韶關(guān)等市的建設(shè)總量占全省的近50%。

據(jù)了解，“陽光廚房”是指餐飲服務(wù)單位把廚房的磚體隔墻換成透明玻璃，或者在廚房內(nèi)安裝攝像頭并把監(jiān)控畫面直接顯示在就餐大廳，是保障消費者知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)的一種舉措。記者在湛江、廣州的一些餐飲店看到，消費者就餐時能通過大廳的監(jiān)控顯示器看到廚房內(nèi)食品原料的清洗使用、餐飲具消毒保潔、食品烹調(diào)制作加工和廢棄油脂回收處理等過程。

據(jù)廣東省食品藥品監(jiān)督管理局食品餐飲安全監(jiān)管處處長吳有聲介紹，廣東省“陽光廚房”建設(shè)目前有兩種模式，一是政府引導，餐飲服務(wù)單位自主自愿，完全市場化；二是政府給予一定的經(jīng)濟補貼，主要用于學校食堂的“陽光廚房”建設(shè)?！瓣柟鈴N房”使食品監(jiān)管部門的監(jiān)管時段和空間得以延伸，使餐飲企業(yè)的不規(guī)范操作行為在“鐵證”面前難以抵賴?！斑@等于是裝了‘千里眼’?！睆V州市食品藥品監(jiān)督管理局副局長龐慶寧說。

監(jiān)管部門對監(jiān)控到的餐飲企業(yè)不規(guī)范操作行為及時通報整改，執(zhí)法效率得以提高?！啊柟鈴N房’的實質(zhì)是讓社會公眾主動參與食品安全監(jiān)督，構(gòu)建食品安全‘社會共治’的格局。”廣東省食品藥品監(jiān)督管理局局長段宇飛說。（田建川）

來源：國際商報

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