銀川葡萄酒產(chǎn)業(yè)不拘一格“兩條腿”走路

銀川市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展并不拘泥于一種形式，一個(gè)概念，而是通過“兩條腿”走路，高端酒、普通酒一起生產(chǎn)，葡萄種植規(guī)模和葡萄酒文化、葡萄園旅游同步發(fā)展，迅速做大葡萄酒產(chǎn)業(yè)。

在葡萄酒行業(yè)，按照血統(tǒng)與工藝，存在著新舊世界之分。是學(xué)習(xí)舊世界，建上數(shù)十個(gè)甚至上百個(gè)酒莊，專門生產(chǎn)高端酒，還是學(xué)習(xí)新世界，在工業(yè)化大生產(chǎn)葡萄酒的同時(shí)發(fā)展旅游，提高農(nóng)民收入？對(duì)銀川，這是個(gè)問題，但也不是問題。在引進(jìn)張?jiān)?、中糧等大企業(yè)，建酒廠的同時(shí)，銀川市還成立了葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，扶持酒莊的建設(shè)，寄希望“兩條腿”走路，發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)。

　　葡萄酒業(yè)的新舊世界

　　在法國(guó)、意大利、西班牙、葡萄牙等舊世界國(guó)家，他們的特點(diǎn)是酒莊多，名牌酒多，量少，價(jià)格高，適合上流社會(huì)消費(fèi)。

　　而澳大利亞、南非、美國(guó)、智利等新世界國(guó)家，他們更崇尚技術(shù)，多傾向于工業(yè)化生產(chǎn)，在企業(yè)規(guī)模、資本、技術(shù)和市場(chǎng)上都有很大的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)新世界酒莊還大規(guī)模地把休閑旅游引入酒莊，更利于向葡萄酒愛好者推廣葡萄酒文化。

　　學(xué)習(xí)新世界還是學(xué)習(xí)舊世界？對(duì)于銀川這個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)后起之秀是個(gè)問題。2011年，銀川市為了加快葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，專門成立了銀川市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，并出臺(tái)了加快酒莊建設(shè)的指導(dǎo)性意見。據(jù)悉，第一批16家酒莊已經(jīng)獲準(zhǔn)建設(shè)，還有幾十家在等待審批中。顯然，其在竭力學(xué)習(xí)舊世界的酒莊生產(chǎn)，希望通過酒莊提升整個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒品牌價(jià)值。

　　寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)容健認(rèn)為：“小酒莊和大酒廠，國(guó)內(nèi)外認(rèn)可的品質(zhì)、技術(shù)隊(duì)伍、組織機(jī)構(gòu)等，這些都是寧夏進(jìn)一步發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)不可或缺的條件。賀蘭山東麓適宜種植釀酒葡萄的土地很少，在產(chǎn)量上決定了它的稀缺性。寧夏冬天很冷，葡萄秧要壓上土才能過冬，在管理上增加了成本下。生產(chǎn)高端的葡萄酒，更具有優(yōu)勢(shì)?！?/br>

　　小酒莊，大品牌

　　目前，銀川市已經(jīng)有賀蘭晴雪、賀東莊園、巴格斯、類人首等酒莊建設(shè)完成。今年9月，賀蘭晴雪酒莊釀造的加貝蘭葡萄酒在英國(guó)倫敦舉行的品醇客（DWWA）國(guó)際葡萄酒大賽上，獲得了10英鎊以上波爾多風(fēng)格紅葡萄酒國(guó)際大獎(jiǎng)，證明了賀蘭山東麓具有釀造出世界頂級(jí)葡萄酒的資質(zhì)和能力。

　　酒莊對(duì)釀酒葡萄種植和釀造流程和工藝有著很高的要求。按照國(guó)際慣例，酒莊都有自己的葡萄園，都有自己與眾不同的釀造工藝。

　　“建造酒莊容易，但釀出好酒來并不容易，沒有十年八年的艱辛守候，很難見到成就?！比萁「嬖V筆者，一般情況下，種植葡萄3年以后才能結(jié)葡萄，而剛開始的葡萄不能用來做陳釀酒，必須等到兩三年以后。而葡萄酒發(fā)酵需要1年，在橡木桶陳釀需要1年，這樣出來，再打市場(chǎng)，少說也要10年時(shí)間。

　　據(jù)了解，銀川市在出臺(tái)鼓勵(lì)酒莊發(fā)展的政策時(shí)，充分考慮到了這一點(diǎn)，要求酒莊必須有自己的葡萄園，而且葡萄園每畝葡萄產(chǎn)量不得超過600公斤，不許借釀酒之機(jī)搞房地產(chǎn)開發(fā)。

　　容健說：“賀蘭晴雪酒莊的葡萄每畝產(chǎn)量在400公斤左右，橡木桶只能用兩次。銀川市對(duì)葡萄畝產(chǎn)作出規(guī)定，有利于釀造出好的葡萄酒?！?/br>

　　不拘一格，“兩條腿”走路

　　如果說，銀川市學(xué)習(xí)舊世界，希望通過酒莊酒，提升葡萄酒價(jià)值，那么，銀川引進(jìn)張?jiān)?、中糧等巨頭，建設(shè)年產(chǎn)2萬噸以上的釀酒生產(chǎn)線，就是在學(xué)習(xí)新世界。

　　寧夏林業(yè)局產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任趙世華說：“不能光釀高端酒，還要有張?jiān)?、王朝、長(zhǎng)城葡萄酒這些產(chǎn)量大的企業(yè)，帶動(dòng)賀蘭山山東麓的葡萄種植，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富?！?/br>

　　作為葡萄酒行業(yè)的一個(gè)后來者，銀川市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展并不拘泥于一種形式，一個(gè)概念，而是通過“兩條腿”走路，高端酒、普通酒一起生產(chǎn)，葡萄種植規(guī)模和葡萄酒文化、葡萄園旅游同步發(fā)展，迅速做大葡萄酒產(chǎn)業(yè)。

來源：華夏酒報(bào)

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