黑小麥：新疆奇臺(tái)縣的致富“黑色金礦”

　　金秋9月，新疆各地的小麥?zhǔn)斋@接近尾聲。在奇臺(tái)縣半截溝鎮(zhèn)腰站子村有機(jī)小麥種植基地里，600畝黑小麥喜獲豐收。黑小麥已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的“黑色金礦”。

（資料圖片 來源互聯(lián)網(wǎng)）

　　“黑色的麥子我還是頭回見，真是稀罕物?？唇榻B這種麥子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還適合我這樣的糖尿病患者吃。”9月9日，在腰站子村豐裕農(nóng)業(yè)合作社展廳，來自烏魯木齊的60歲游客張雪蓮說。作為奇臺(tái)縣糧食主產(chǎn)區(qū)和優(yōu)質(zhì)小麥?zhǔn)痉秴^(qū)，半截溝鎮(zhèn)腰站子村采用“科研院所+合作社+種植基地+農(nóng)戶”新模式，開發(fā)綠色、健康、高值的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，而黑小麥就是合作社的“明星產(chǎn)品”。合作社從農(nóng)民手里面流轉(zhuǎn)過來20000多畝地，其中600畝種植黑小麥。村民不僅能拿到土地承包費(fèi)，入股合作社年底還能拿到分紅。

　　據(jù)介紹，黑面粉的價(jià)格為每公斤15元，而普通白面粉每公斤3元多。“貴的原因首先是成本高，畝均產(chǎn)量350公斤，相比白小麥畝產(chǎn)少了近200公斤，物以稀為貴；其次，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，黑小麥的鐵、錳、鎂、硒等微量元素含量均比普通小麥高很多。”奇臺(tái)縣教育局駐半截溝鎮(zhèn)腰站子村第一書記、工作隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)趙永梅如是解釋。

　　黑面粉能做成哪些食品呢？“白面粉可以制作的食品，黑面粉都可以制作。”腰站子村村民王東武介紹到，黑小麥屬優(yōu)質(zhì)專用型小麥，是一個(gè)集高營(yíng)養(yǎng)、高滋補(bǔ)功能于一身的天然珍稀品種，籽粒硬質(zhì)，長(zhǎng)圓形，黑色或黑紫色，畝產(chǎn)一般在400公斤上下，在管理好的情況下畝產(chǎn)可達(dá)500公斤以上，畝均收入達(dá)1500元，較常規(guī)小麥增收500多元。據(jù)了解，該村今年收獲200多噸黑小麥，能生產(chǎn)100噸黑面粉，預(yù)計(jì)半年內(nèi)售罄。

　　據(jù)測(cè)定，黑小麥粒中含有豐富的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維，以及大量礦質(zhì)元素和微量元素，特別是含有豐富的碘和硒，硒的含量高于普通小麥200%。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱黑小麥為“天然保健食品”，是開發(fā)系列營(yíng)養(yǎng)保健食品，如飲料、酒類，以及優(yōu)良面食，如面條、方便面、饅頭、面包、水餃、麥片等的理想原料。

　　新疆的黑小麥主要分布在奇臺(tái)縣、特克斯縣、溫泉縣等地。2015年，奇臺(tái)縣引進(jìn)黑小麥并進(jìn)行試種。2017年，“奇臺(tái)面粉”榮獲全國(guó)第一個(gè)面粉類“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板”稱號(hào)。（李雯）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

 

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